Biscuits italiens

Biscuits Italiens | Vente en ligne | Comptoir Nourisson

Les biscuits de la cuisine traditionnelle italienne

Dans sa gamme de pĂątisserie, notre partenaire Flamigni propose des grands classiques de la pĂątisserie italienne d’origine mĂ©diĂ©vale, en produisant chaque biscuit italien avec les meilleurs ingrĂ©dients choisis mĂ©ticuleusement.

Citons, en particulier, les amaretti (macarons), tendres gñteaux à la pñte d’amande, au sucre, au blanc d’Ɠuf, aux amandes douces et amùres, ainsi que les Raviolettis, aux amandes eux aussi, obtenus en coupant en tranches une baguette encore chaude. noisettes

Ces deux grandes spécialités accompagnent de nombreuses variantes de biscuits raffinés, à déguster du petit déjeuner au diner. Ce sont également de parfaites idées pour faire vos petits cadeaux raffinés.

Amarettis

Les amarettis (au singulier : amaretto) sont des petits gĂąteaux italiens qui peuvent ĂȘtre durs ou moelleux.

Caractéristiques

Ce sont de petits biscuits rĂ©alisĂ©s Ă  base de sucre, de blanc d'Ɠuf, d'amandes douces et d'amandes amĂšres, que l'on remplace parfois par des noyaux d'abricot, selon la recette.

On peut trouver les amaretti dans pratiquement toutes les régions d'Italie. Ils s'apparentent au macaron.

Utilisation : du petit déjeuner au dßner

Les amaretti apparaissent comme ingrédient dans de nombreuses recettes, généralement sucrées. Cependant, ils sont parfois mélangés avec du sel.

En Lombardie, par exemple, ils sont souvent utilisés pour des garnitures spéciales, telles que les tortelli di zucca, ou moulus comme substituts du fromage rùpé dans certaines crÚmes végétales.

Dans le Piémont, ils sont l'un des ingrédients sucrés du fritto misto alla piemontese, avec les pommes et les gùteaux de semoule sucrés.

Recettes Amarettis

Ingrédients

  1. 2 Blancs d'oeuf
  2. 50g de Farine
  3. 180g de Poudre d'amande ou de noisettes
  4. 150g de Sucre
  5. 1 cuillÚre à café d'Extrait d'amande amÚre
  6. 1 pincée de Sel
  7. 3 cuillĂšre Ă  soupe de Sucre glace

Préparation

Ă©tape 1

Préchauffez le four à 180°c.

Montez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel.

Lorsque les blancs sont bien épais, ajoutez petit à petit le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogÚne et brillant.

Incorporez petit Ă  petit la farine et la poudre d'amande.

Versez la cuillÚre à café d'extrait d'amande amÚre et mélanger de nouveau. La pùte est un peu plus compacte, c'est normal.

Ă©tape 2

Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

Mettez le sucre glace dans un bol. À l'aide d'une cuillĂšre Ă  cafĂ©, faites des petites boules et plongez-les dans le sucre glace.

Retirez le surplus en tapotant légÚrement sur la boule.

Placez les boules sur le papier sulfurisé, les espacer de 2 cm puis les aplatir doucement.

Pour finir

Enfournez pour 10 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

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