Biscuits

Biscuits | Vente de Biscuits en ligne | Comptoir nourrisson

Comme le proverbe quĂ©bĂ©cois l’annonce « Il ne faut pas s’embarquer sans biscuit ».

Partez à la découverte des plus belles biscuiteries artisanales et renommées : Maxim's, Mariage FrÚres, Angelina, Sophie M, Biscuiterie De Provence, Eric Bur, Flamigni, Le Comptoir De Mathilde


Partez à la découverte de notre sélection de biscuits traditionnels :

DĂ©gustez les Canistrelli de St Maurice, croquants et croquets du Berry, Florentins, petits beurres chocolat ou vanille, macarons au chocolat ou aux amandes, petits beurres, meringues vanille ou fraise, Navettes du Val d’Eygues, palmiers au beurre, langue de chat, sablĂ©s du Berry, speculoos, tuiles pĂątissiĂšres aux amandes. Explorer les charmes de l’Italie grĂące aux cantuccini aux amandes de la maison Flamigni, leader de la pĂątisserie italienne.

Naviguez dans notre sélection de biscuits originaux

Retrouvez nos biscuits façon crÚme brûlée, intense au chocolat ou aux agrumes, biscuits de Noël, palets aux framboises, petits beurre enrobés de chocolat, sablés aux thés Mariage FrÚres, spéculoos demi-enrobés au chocolat.

Offrez un voyage gustatif avec nos assortiments et coffrets cadeaux : petits beurres, assortiments de biscuits, biscuits fins Maxim’s, Ă©tui de dĂ©gustation cafĂ© gourmand, autant d'idĂ©es pour accompagnĂ©s votre recette de cuisine prĂ©fĂ©rĂ©e.

Biscuits secs

Contrairement aux gĂąteaux, les biscuits ont gĂ©nĂ©ralement une texture croquante ou croustillante, ceux qu' appelle d'ailleurs souvent "biscuits secs" sont dĂ©clinĂ©s sous de nombreuses formes : Biscuit Ă  la cuillĂšre, boudoir, cookie, crĂȘpe dentelle, financier, galette bretonne, gaufre, gaufrette, macaron, meringue, palet breton, palmier, Petit Beurre, sablĂ©, spĂ©culoos, tartelette, tuiles aux amandes... autant de recettes de biscuits synonymes de plaisir !

Les Origines du Biscuit

Au moyen ùge, les biscuits sont surtout consommés par les marins, puisqu'il restait comestible plus longtemps que le pain pendant leurs voyages.

Au 15Úme siÚcle, on apprécie les gùteaux feuilletés (appelée nieules ou talmouses),régal de Louis 11, qui les aime surtout accompagnés de formage de brie.

Lorsque Catherine de MĂ©dicis arrive Ă  la cour de France en 1533, accompagnĂ©e de ses pĂątissiers florentins, la France dĂ©couvre, sous son influence les biscuits Ă  la cuillĂšre. C'est d'ailleurs ce qui va donner naissance au boudoir au 19e siĂšcle.

Les cuisiniers de la reine apportent également les macarons et les frangipanes, ces douceurs élaborées par les Frangipani, une puissante famille de la Rome médiévale qui prit part aux luttes politiques entre familles aristocratiques pour le contrÎle de la ville et des élections.

Au 17Ăšme siĂšcle, les recettes de biscuits sucrĂ©s ou salĂ©s sont de plus en plus variĂ©es, et parfumĂ©s ou aromatisĂ©s avec diffĂ©rents ingrĂ©dients comme la vanille, le cafĂ©, le chocolat, la noix de coco, l’anis
 mais aussi fourrĂ©s Ă  la confiture, au chocolat, ou aux fruits frais ou secs...

C’est au 18Ăšme siĂšcle que les premiĂšres gaufres sont apparues et que naĂźt l’expression "petits fours", qui dĂ©signe de petits articles cuits Ă  petit four, c’est-Ă -dire Ă  four Ă©teint aprĂšs la cuisson de grosses piĂšces.

Le Biscuit moderne

GrĂące Ă  l’utilisation du beurre et Ă  la mise au point de nouvelles techniques de prĂ©paration de la pĂąte comme le feuilletage par exemple (qui vient du Moyen-Orient) et le travail au ruban (qui consiste Ă  faire mousser le mĂ©lange de sucre et d’Ɠufs), les biscuits deviennent plus moelleux.

À partir du 19Ăšme siĂšcle, la fabrication du biscuit et ses rĂ©gions de production se renforce d'abord en Angleterre, puis en France. Des fabricants de "biscuits, macarons et massepains" apparaissent dans les annĂ©es 1830 dans l'Est de la France.

La biscuiterie industrielle française est finalement née à Bordeaux car la marine marchande et militaire réclamait des biscuits pour ses équipages, sur le modÚle de ceux utilisés par la marine britannique, qui consommait du biscuit de mer amélioré.

Les frĂšres LefĂšvre, originaire de Varennes-en-Argonne, crĂ©ent de nombreuses fabriques de biscuits : Bordeaux, Nancy, Nantes, Sedan. Jean-HonorĂ© Olibet et son fils EugĂšne, boulangers de profession, crĂ©ent la premiĂšre industrie de biscuits secs avec la marque Olibet, suivie par Pernot Ă  Dijon, la Biscuiterie nantaise, puis Gondolo, et bien sur Belin, etc.

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