Tablettes De Chocolat

Tablettes de Chocolat Artisanal En Ligne |Comptoir Nourisson

Vous avez envie d’un plaisir chocolaté ? Le Comptoir Nourisson a sélectionné pour vous les meilleures tablettes pour chaque instant de la journée. Une sélection de saveurs de folie pour vous les gourmands, les adeptes de barre chocolatée, les fans de cacao...

Le Plaisir du Chocolat

La tablette de chocolat appellée aussi plaquette de chocolat, est la forme sous laquelle il est généralement conditionné pour la vente auprès des consommateurs : un rectangle de taille variable et de poids compris entre 80 et 200 grammes, constituée d'un certain nombre de carrés moulés pour permettre une découpe facile. Un simple geste et vous pouvez extraire une barre ou un carré pour le croquer et rugir de plaisir !

Chocolat noir ? 

Le chocolat noir contient entre 40% et 100 % de cacao et de beurre de cacao, le reste étant principalement du sucre. La qualité du chocolat noir dépend des ingrédients utilisé et de leurs origines, ainsi que de son pourcentage en cacao.

Classification

3 grandes familles permettent de classifier les différentes qualités :

  1. les "chocolats d' origine" produits à partir de fèves de cacao provenant d'un seul pays (Colombie, Madagascar, Côte d'Ivoire, Ghana, Pérou etc)
  2. les "chocolats de crus" issus de cacao d'une certaine région géographique, éventuellement d'une plantation identifiée
  3. les "chocolats grands crus" dont le cacao a un goût très particulier identifiable et unique ce qui permet de justifier son prix élevé.

Variétés

Il existe trois grandes variétés de cacao cultivées :

Criollo

C'est le plus recherché des cacao qui se distingue par des cabosses à la forme longiligne et pointue, douces et ridées, comportant une dizaine de sillons profonds et nets.

Forastero

C'est le cacaoyer le plus cultivé dans le monde. Originaire d'Amérique centrale et du Mexique, il représente 80 % de la production mondiale.

Trinitario

Le trinitario est une variété issue du croisement du Criollo et Forastero qui représente entre 10 et 20% du marché.

En France

Le chocolat noir représente 30% de la consommation des français alors que dans le reste du monde, il est plus proche de 5 à 10%. Le chocolat noir reste cependant le produit le plus "pur" parmi l'ensemble des autres recettes.

Au comptoir

Succombez au best-seller, les tablettes le «Caraïbe» sont composées de chocolat noir 66% signée Valrhona fabriquée en France avec les meilleures fèves de cacao pour vous offrir un magnifique moment de dégustation avec ses notes chocolatées et fruits sec grillées. La collection de tablettes et créations de chocolat de l 'atelier Valrhona vous permet de voyager dans le monde du chocolat de toutes les origines.

Chocolat au lait ?

Le chocolat au lait, inventé en 1875 par Daniel Peter à Vevey en Suisse, contient entre 25 % et 40 % de cacao et de beurre de cacao, bien sur du lait (généralement sous forme de lait en poudre), ainsi que du sucre.

Bien que le chocolat noir commence à être de plus en plus populaire, le chocolat au lait reste celui qui le plus utilisé pour les enfants et notamment pendant les fêtes de Pâques.

Au Comptoir

Essayez la tablette Jivara 40% de la maison Valrhona issue des plantations de cacao Forastero, un chocolat au goût intense à la tonalité crémeuse qui entre en parfaite  harmonie avec des notes finales de vanille et de malt.

Chocolat blanc ?

Le chocolat blanc est produit à partir du beurre de cacao. Il contient aussi du lait, du sucre et des arômes mais pas de cacao en poudre, contrairement aux autres chocolats.

Le chocolat blanc a été produit pour la première fois par Nestlé en Suisse dans les années 30, afin d'utiliser les surplus de beurre de cacao.

A la recherche d’originalité ?

Craquez pour les tablettes aux 5 graines ou aux noix de pécan caramélisées de Comptoir du Cacao.  Les enfants adoreront aussi les tablettes aux fruits rouges,  les tablettes au chocolat au lait pétillant ou les couleurs vives de la tablette surprise partie du Comptoir De Mathilde. une belle idée de cadeau pour les gourmands !

L’histoire du chocolat

A l’origine, le chocolat que nous connaissons, principalement vendu sous forme de tablette, se consommait de manière liquide. Au temps des rois, il s’agissait même d’une boisson prestigieuse réservée à l’élite. Ce sont des années plus tard, grâce à l’ère industrielle et l’invention de machines modernes que celui-ci se démocratisa et devint alors plus accessible.

L'histoire des tablettes

La première tablette de chocolat fut créée par la manufacture J.S. Fry & Sons de Bristol (Angleterre - 1850). grâce à sa brillante idée de mélanger du beurre de cacao, du chocolat en poudre et du sucre.

Cette pâte fut ensuite versée dans des moules rectangulaires ce qui créa la fameuse tablette de chocolat.

Cette découverte révolutionna complètement la manière de le consommer puisque celui-ci ne se buvait plus, mais pouvait désormais se manger !

Cette année-là, les frères Joseph, Francis et Richard Fry, qui avaient succédé à leur père Joseph Fry à la tête de la chocolaterie, découvrent qu'on peut fabriquer du chocolat à croquer en mélangeant le chocolat en poudre, inventé en 1828 par van Houten, avec du beurre de cacao et du sucre, et le mouler en plaques.

Ce produit nouveau est baptisé « Chocolat délicieux à manger » (en français dans le texte) et présenté en 1849 à l'occasion d'une exposition tenue à Birmingham.

Depuis, de nombreuses variétés de tablettes de chocolat ont vu le jour. Les tablettes simples seront au chocolat noir, au chocolat au lait, ou au chocolat blanc. L’imagination sans fin des maîtres chocolatiers amène également des tablettes de chocolat aux noisettes, aux amandes, au beurre salé, avec du caramel, pour le plaisir des gourmets.

Certaines tablettes sont prévues également pour réaliser de la mousse au chocolat.


Conseil d'utilisation et de livraison

1- Comment Commander vos tablettes de chocolat en ligne

  1. Utiliser la zone de recherche ou le menu général sur le site web (rayon Chocolats)
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