VALRHONA

Valrhona, l’artisan chocolatier aux riches engagements.

Depuis plus de 30 ans, la maison sillonne la planète à la recherche des cacaos les plus fins. De Bali au Pérou, Valrhona tisse des relations solides et durables avec ses partenaires présents dans 11 pays. Tendre vers l’excellence du chocolat est la forte volonté de la maison. De la sélection des matières premières les plus qualitatives à la fabrication élitiste de ses chocolats, Valrhona satisfait ses exigences.

L’expertise de la marque lui vaut la création d’écoles à son nom afin de transmettre leur riche savoir-faire et former des artisans chocolatiers qualifiés. Depuis 2003, la maison se voit décerner des nombreuses attributions qui certifient la qualité des chocolats Valrhona, les conditions exemplaires de leurs employés, une conscience durable. Les multiples  qualités de la marque font d’elle un exemple entrepreneurial. Le chocolat Valrhona offrent un voyage à travers les continents.

Le comptoir Nourisson partage avec vous le merveilleux chocolat Valrhona pour votre plus grand plaisir. chefs

Valrhona en quelques dates

Valrhona est une entreprise et une marque commerciale de l'industrie agroalimentaire française spécialisée dans la transformation du cacao. L'entreprise a été fondée en 1922 par Albéric Guironnet, pâtissier en Ardèche. Appelée initialement Chocolaterie du Vivarais, elle est renommée Chocolaterie Gonnet en 1938. La marque Valrhona est créée en 1947.

L'entreprise est installée à Tain-l'Hermitage dans la Drôme. En 2010, l’école édite chez Flammarion l’Encyclopédie du chocolat, livre primé au Gourmand Awards. En septembre 2012, l'entreprise et la fabrique de ravioles Mère Maury développe ensemble la première raviole sucrée au chocolat. En décembre 2013, l'entreprise inaugure la Cité du Chocolat à Tain-l'Hermitage.

La B-Corporation

Valrhona a rejoint le mouvement B Corp (benefit corporation) pour créer une filière cacao avec des valeurs écologiques plus juste et durable. Plus concrètement, la maison Valrhona intègre les enjeux sociétaux et environnementaux tels que la lutte contre le réchauffement climatique et la réduction de l’empreinte carbone.

L’école Valrhona

En 1989, Frédéric Bau crée l’école Valrhona qui est un centre d’expertise du chocolat. Ce lieu est un hommage à la créativité et à l’innovation où émergent les idées de demain. 30 pâtissiers s’engagent au quotidien pour accompagner les artisans dans leur quête de perfection et d’excellence.

Voici les lieux : Paris (France métropolitaine), Brooklyn – New York, Tokyo, Tain l’Hermitage.  

La cité du chocolat à Tain l'hermitage

Valrhona fait de sa diversité une force. Après sa production et ses écoles, Valrhona a créé La cité du Chocolat à Tain l' hermitage ! En 2013, Valrhona a ouvert un espace de visite unique qui est une véritable institution de la gastronomie sucrée. La cité du chocolat est un espace de découverte, de pédagogie et d’expériences autour du chocolat.

VALRHONA SELECTION

La truffe au chocolat

En 1895 Louis Dufour, pâtissier chocolatier dans la région de Chambéry vint à manquer de matière première pour fabriquer ses friandises de fin d’année. Il eut alors l’idée de génie de mélanger les ingrédients suivants : de la crème fraîche, de la vanille et du cacao en poudre, puis, pour rendre son produit plus présentable, il le plongea dans du chocolat fondu et l’enroba de poudre de chocolat. La truffe était alors née !

Bonbons de chocolat – Valrhona sélection

Valhrona propose des bonbons au chocolat au goût délicieux. Ils peuvent être appelés aussi bouchée de chocolat ou praline. Sa définition peut être une petite friandise que l’on déguste en une seule bouchée. On les trouve le plus souvent dans des petits ballotins. Un cadeau parfait lors d’évènements ou des fêtes comme les fêtes de Noël ou de Pâques.

Ces bouchées ont un aspect esthétique très raffiné. C’est le type de confiseries en chocolat les plus appréciées. Il existe de nombreuses variétés de bonbons. En effet, ces douceurs peuvent prendre de multiples formes : truffes, pralines, giandujas, billes…

Certaines pièces chocolatées n’ont pas d’enrobage croquant, tandis que d’autres sont totalement recouverts de chocolat, qu’il soit noir, blanc, blond ou au lait.

Bonbon en chocolat fourré

Le fourrage intérieur du bonbon lui donne toute sa singularité. Son enrobage contraste avec le bonbon ordinaire. Son fourrage est d’une onctuosité sans pareil. Son enrobage peut-être du chocolat noir, au lait, blanc ou dulcey.

Ces succulentes confiseries peuvent être fourrées de ganache, de crème ou bien encore de café… Les possibilités sont très nombreuses et permettent aux pâtissiers d’être créatifs et d’ajouter leur singularité lors de la fabrication ces bonbons délicieux. Voici un petit lexique du bonbon au chocolat de chez Valrhona

Collection Ganaches

La ganache est un mélange onctueux de crème et de chocolat. Sa texture est fondante et crémeuse.

Collection Pralinés

Le praliné est un mélange de fruits secs, de sucre et d'une pointe de vanille, le tout broyé plus ou moins finement. Sa texture peut être ferme, fondante ou encore craquante et croustillante.

Collection Fruités

Des textures craquantes, moelleuses ou fondantes, appréciées des amateurs de sensations.

Collection "Exclusifs"

Des recettes tirées des douceurs artisanales traditionnelles, aux décors attrayants et créatifs.

Chocolats à déguster

Valrhona propose des tablettes qu’ils appellent Chocolats à déguster. Voici la composition de tablettes que vous pouvez trouver au Comptoir Nourisson pour tous les gourmands et amateurs de chocolats de grandes qualités. Un vrai savoir-faire français.

Tablette Pure Origine Bahibé

Force Cacaotée et Lacté : Grâce à sa forte teneur en cacao, Bahibé sublime la douceur du lait de notes cacaotées intenses, teintées de fruits secs, avant de dévoiler une acidité fruitée et une amertume légère. Note majeure Cacaoté / Note mineure Céréales / Note singulière Fruits Mûrs.

Tablette Pure Origine Andoa

Andoa déploie des notes de lait fermier, chaleureuses comme la mélodie d'une flûte andine dans l'air pur des collines au cœur de la Cordillère des Andes péruvienne. Note majeure Lacté / Note mineure Lait fermier / Note singulière Acidulé.

Tablette Pure Origine Tulakalum 75%

L'intensité fruitée et la puissance du grué de cacao de Tulakalum est un rêve de la belle biodiversité du Bélize, pays aux multiples cultures, histoires et couleurs. Note majeure Fruité / Note mineure Acidulé.

Chocolats à pâtissier

Valrhona vous propose des chocolats dédiés à la pâtisserie pour réaliser des recettes maison uniques. Voici des chocolats à pâtissiers disponibles au Comptoir Nourisson

Chocolat au lait à Pâtisser Jivara 40% 

Jivara, par sa douceur cacaotée et maltée, est un chocolat chaleureux comme les rayons dorés du soleil à l'aube d'un matin d'été. Note majeure Lacté / Note mineure Malté / Note singulière Vanille.

Chocolat au lait à Pâtisser Jivara 40%

Jivara, par sa douceur cacaotée et maltée, est un chocolat chaleureux comme les rayons dorés du soleil à l'aube d'un matin d'été. Note majeure Lacté / Note mineure Malté

Le meilleur de Valrhona chez Comptoir Nourisson

Comptoir Nourisson vous offre une sélection des meilleurs produits de la gamme Valrhona. Vous pouvez créer un panier avec différents chocolats ou coffret pour une expérience unique. Vous pouvez faire un gâteau dans un moule ou vous régalez avec fèves de chocolat de grande qualité. Les saveurs des chocolats de la marque Valrhona vont ravir toute la famille. Vous pouvez composer des coffrets de chocolats à des prix attractifs.

Conseil d'utilisation et de livraison

1- Comment Commander vos produits Valrhona en ligne

  1. Utiliser la zone de recherche en haut à droite ou le menu général sur le site web dans votre navigateur (Menu Nos marques)
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