Confiseries chocolatées

Les confiseries chocolatées du Comptoir Nourisson

Qui n’a jamais dégusté en cachette un ourson en guimauve chocolaté ?

Découvrez dans cette partie tous nos plaisirs coquins, nos experts ont sélectionné pour vous les meilleures confiseries chocolatées pour vous faire rougir de plaisir.

Essayez les Tétons de la reine Margot, les galipettes ou encore les coucougnettes, toutes les confiseries chocolatées du Meilleur Ouvrier de France : Francis Miot. 

Et pour les plus sages, retrouvez notre sélection de bonbons chocolatés de la Maison Pecou (le spécialiste des confiseries chocolatées pour un mariage, un baptême etc), les pralinés ou les raisins enrobés de chocolat du Comptoir de Mathilde ou encore les étuis de crêpes dentelles de Maxim’s.

Choisissez la marque de confiseries ou de chocolats qui vous plait et n'hésitez pas à commander en ligne. Vous allez pouvoir recevoir les meilleures confiseries chocolatées à la maison et vous en donner à cœur joie !

Le marché du chocolat

C’est au début du 19ème siècle que sont apparues les premières fabriques de chocolat en Europe. Au milieu du siècle, une véritable industrie chocolatière voit le jour et au 20ème siècle, le marché de chocolat (notamment le chocolat noir) est en pleine santé.

Le monde s’arrache alors cette douceur sucrée ! Pour satisfaire une demande qui explose, la production de cacao s’étend de plus en plus.

Les cultures se développent dans toute l’Amérique du Sud permettant de découvrir de nouvelles variétés plus productives. Le cacao est implanté en Asie du Sud-Est, puis à Madagascar, et enfin sur la côte est de l’Afrique, aujourd’hui principal bassin de production.

La présentation du chocolat se diversifie passant de la boisson à la tablette, et les parfums et recettes de chocolats se multiplient : chocolat au lait, aux noisettes, aux fruits praliné etc

Recette d'Oursons à la Guimauve de Cyril Lignac

Recette pour 35 oursons

Ingrédients :

14 grammes de gélatine de poissons en feuille

35 grammes d'eau

200 grammes de sucre semoule

80 grammes d'eau

70 grammes + 100 g de trimoline (ou sucre inverti)

1/2 gousse de vanille

800 grammes de chocolat au lait

Préparation :

Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froide 20 minutes durant.

Dans une casserole préparer le sirop en faisant cuire le sucre, la ½ gousse de vanille fendue et grattée, l'eau et 70 grammes de trimoline à 110 °C.

Mettre les 100 grammes de trimoline dans la cuve d'un batteur muni d'un fouet.

Ajouter le sirop cuit tout en battant.

Laisser monter quelques minutes et ajouter la gélatine.

Monter jusqu'à l’obtention d’une texture suffisamment ferme et moelleuse afin de remplir les moules en forme d'oursons.

Laisser cristalliser pendant 24 heures avant démoulage.

Faire fondre au bain-marie le chocolat au lait puis le mettre au point.

Assemblage :

Tremper les oursons dans le chocolat au lait, puis les égoutter.

Laisser cristalliser 1 heure à température ambiante.

Conseil d'utilisation et de livraison

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