Confitures

Vous pensez que la confiture n'est bonne que s'il faut monter sur une chaise pour attraper le pot dans le placard ? Cela est de bon augure car vous êtes au bon endroit.

Confitures Artisanales Haut de Gamme

Nous avons spécialement choisi pour vous les plus grandes marques de confitures au savoir faire quasiment ancestrale : Christine Ferber, Francis Miot, Alain Milliat, Dammann Frères, Le Comptoir De Mathilde, Mariage Frères…

Confiture traditionnelle

Confiture aux fruits rouges

Savourez le bon goût des confitures aux fruits rouges : confiture aux cassis de Bourgogne, confiture aux cerise noire, confiture aux fraises ou fraises des bois, framboises, fraises et framboises, confiture aux griottes, myrtilles, gelée de groseille.

Confiture aux agrumes

Fondez pour la fraîcheur des confitures aux agrumes : orange et citron, orange maltaise, marmelade de mandarine.

Création Originale

Cédez aux créations originales : confitures aux trois fruits du printemps avec l’association de rhubarbe, fraise et griotte, pétales de rose, confiture d’orange associé à la mangue et aux fruits de la passion, figue, framboise à la rose, spécialité de thé à tartiner Jardin du Luxembourg, gelée extra de thé Marco Polo, poire et thé matcha, gelée extra de thé de Noël, pomme et caramel, confiture de bisous à la clémentine et à la pêche, spécialité de thé à tartiner Miss Dammann, confiture de pêche au yuzu et graines de chia, pomme caramélisée au calvados, rhubarbe et gingembre.

Confitures et marmelades

Goûtez au bonheur des confitures à la mangue ou à la rhubarbe. Retrouvez l’authenticité des confitures de fruits à noyau : mirabelle ou quetsche. Succombez à la douceur des confitures aux fruits du verger : abricot, abricot et mangue, poire williams, poire williams et vanille, pêche.

Pour rendre vos petits-déjeuners et goûters toujours plus savoureux, découvrez aussi notre sélection de miels qui raviront les plus gourmands !

Confiture avec un grand "C"

La confiture est un mélange gélifié de sucre, de pulpe ou de purée d'une ou plusieurs espèces de fruits selon les recettes, obtenu, le plus souvent, en faisant réduire et confire, dans une bassine à confiture, certains fruits avec un poids équivalent de sucre.

C'est une technique de conservation des aliments pour les fruits les plus fragiles, c'est également un moyen de consommer certains fruits astringents comme le coing ou amers comme la bigarade.

La confiture peut être utilisée pour agrémenter des beignets, des tartines, les yaourts nature, les crêpes, etc.

Techniques de fabrication

A la base de la confiture, les fruits, éventuellement dénoyautés ou épépinés, sont pelés et coupés en grandes quantités de morceaux, puis sont bouillis dans une marmite, une bassine à confiture ou une boule de concentration, avec l'équivalent de leur poids en sucre (ou fructose) jusqu'à ce que le mélange devienne épais. La confiture est versée, encore bouillante, dans des pots à fermer avec un couvercle hermétique.

La marmite à confiture est usuellement fabriquée en cuivre pour assurer une meilleure prise de la confiture et de forme légèrement évasée pour faciliter l'évaporation de l'eau contenue dans les fruits.

En refroidissant, la confiture se solidifie parfois sous l'action gélifiante de la pectine des fruits. Certaines personnes ajoutent un gélifiant tel que l'agar-agar ou de la pectine lorsqu'elles utilisent uniquement des fruits pauvres en pectine comme les fruits trop mûrs, les cerises, les framboises, les poires ou la rhubarbe par exemple.

Également, lorsqu'elles utilisent des fruits trop mûrs ou relativement doux comme le coing, le kiwi, la pêche, ou la poire, elles ajoutent un acidifiant (généralement du jus de citron) pour empêcher la formation de cristaux de sucre.

Conseil d' utilisation et de livraison

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