COMTESSE DU BARRY

Épicerie Fine Comtesse du Barry : histoire d'une maison française

Comtesse du Barry est une épicerie fine fondée en 1908 et s’est imposée au fil des générations et pendant le 20ème siècle comme la marque référente de la gastronomie française contemporaine. La maison Comtesse du Barry a toujours fait de la qualité le maitre mot de son activité. Avec le plus grand soin et la plus grande rigueur possible, Comtesse du Barry choisit ses matières premières pour ravir ses clients les plus exigeants.

Comtesse du Barry, maison française de gastronomie depuis plus d’un siècle.

L’histoire germe en 1908 au sein du couple Dubarry, Joseph est ferblantier et Gabrielle charcutière. Ils sont pris d’une soudaine ambition de réaliser un foie gras d’exception, le meilleur jamais connu. Cette volonté semble commencer à se réaliser lorsque, très vite, leur foie gras acquiert une renommée dans la région. Basés à Gimont dans le Gers, le foie gras fait parler de lui dans tout le sud-ouest français. Le couple, dès la fin de la guerre, vagabonde dans les foires du pays. Fort de son succès, la maison prend son nom actuel et s’étend autant dans la gamme de produits offerts que dans sa présence dans le monde. Aujourd’hui, Comtesse du Barry dispose de plus de 200 points de vente des beaux quartiers de Paris jusqu'à l’international, témoin de son succès.

Un savoir faire Artisanal

D’années en années, la famille se transmet un savoir-faire artisanal de qualité ainsi que de fortes valeurs de respect du terroir, des saisons, mais aussi beaucoup de créativité dans l’élaboration des recettes. Les canards et oies sont élevées en plein air dans des conditions favorables au bien-être animal et à son développement naturel. Les matières premières sont sélectionnées avec de nombreuses exigences ce qui promet une qualité exceptionnelle. Terrines, rillettes, confits, de canard, volaille, porc, plats cuisinés, blanquette, cassoulet, lasagnes etc., coffrets découverte… le Comptoir Nourisson partage avec vous une large sélection des produits renommés de Comtesse Du Barry.

Exigence et innovation

Cette grande exigence a valu à Comtesse du Barry de nombreuses médailles au salon de l’Agriculture ainsi que des prix au SISQA et au SIAL. L’innovation dont a fait preuve Comtesse du Barry lui vaut une place de choix au sein du monde de la cuisine française. En 1908, son fondateur, ferblantier de métier, décide d’innover en choisissant l’utilisation de la conserve. Mais le sens de l’innovation ne s’arrête pas là. En 1954, la famille inventera le bloc de foie gras, une recette révolutionnaire qui a permis le développement de la consommation de foie gras par le grand-public, jusque-là réservée au cercle familial. Cette innovation de Comtesse du Barry lui confère une renommée à l’échelle nationale et internationale.

L’univers de Comtesse de Barry

À travers les foires, la vente par Correspondance puis un réseau de points de vente proposant aux consommateurs une véritable expérience de consommation haut-de-gamme et un voyage riche en saveurs et en gourmandise, la société Comtesse du Barry a développé un savoir-faire unique dans l’art de parler directement à ses consommateurs et de les écouter. Comtesse du Barry fait partie du groupe coopératif Maisadour. La coopérative Maisadour est un acteur majeur du Sud-Ouest grâce à l’intégration en amont et en aval de la filière. Comtesse du Barry associe innovation et force économique de proximité pour rayonner sur le monde de la gastronomie française à l’international. Comtesse du Barry souhaite être au plus près de ses clients et prend un soin particulier aux informations qu'elle fourni à ses clients. Pour se faire, l'offre de produits spécifiques est adaptée à sa clientèle dans des lieux choisis avec soins comme le Comptoir Nourisson.

La société Comtesse du Barry a une charte d’engagements pour s'assurer du respect de la franchise, et pour satisfaire au mieux sa clientèle.

1.  Transmettre la passion des produits nobles

2.  Créer des émotions gustatives

3.  Garantir la transparence

4.  Défendre le bon

5.  Perpétuer un savoir-faire

6.  Soutenir nos producteurs

7.  Fournir des informations précises sur ses produits

Foies gras français : la spécialité

Comtesse du Barry qui a révolutionné le marché propose différents types de produits : le foie gras d’oie et de canard. Vous pouvez les acheter en bloc, en mi-cuit ou en conserve, ou encore en coffret. Le foie gras de la maison du Barry vient de la région du sud-ouest. Un mets très recherché par les connaisseurs de foie gras fabriqué dans les règles de l' art.. Le foie gras entier est constitué d'un seul morceau de foie gras. Il est le plus qualitatif des différents types de foies gras. Il est proposé sans conservateur et il est préparé à la main, avec du sel de Guérande et du poivre.

Voici les conseils donnés par Comtesse du Barry : A conserver au réfrigérateur. Prendre soin de le sortir 15 minutes seulement avant sa dégustation. Le trancher au dernier moment car nos produits, sont sans colorant et sans conservateur et se griseraient de façon superficielle au contact de l’air mais sans altération de goût. Quantité conseillée par personne : 50 g. En entrée : à déposer sur une salade assaisonnée d’une vinaigrette légère préparée avec un peu de vinaigre Balsamique et d’huile de noix ou de noisettes. A l’apéritif : À présenter sur des toasts de pain d’épices accompagné de chutney d’oignons ou de figues. Comtesse du Barry vous propose également des délices en terrine et rillettes, à découvrir absolument !

Les plats cuisinés

Fidèles à eux-mêmes, les cuisiniers de Comtesse du Barry ont également innové avec la fabrication de plats cuisinés haut de gamme en bocal. Ils proposent une gamme complète de préparations typiquement française, devenus un véritable fer de lance de leur activité.

Chaque article évoque immédiatement un souvenir chez les clients et ce genre de produit fait saliver toute la famille. Qu'en dites-vous :

1. La Saucisse de Toulouse Braisée aux lentilles : Une saucisse de Toulouse bien grillée avec des lentilles vertes du Berry Label Rouge justement cuites.

2. Le cassoulet Gimontois : un cassoulet assez léger composé d'échine de porc confite, qui n'est habituellement pas dans le cassoulet traditionnel, de saucisses de Toulouse, et d'haricots lingots blancs. 

3. La blanquette de veau à l'ancienne : Un plat simple à réchauffer pour en profiter où que vous soyez !

4. Le confit de Canard et son écrasé de pomme de terre : Un plat riche en goût et accompagné de pommes de terre duchesse aux cèpes. 

5. Les raviolis au confit de canard : raviolis farcis de confit de canard, accompagnés de sauce bolognaise à la tomate, aux oignons, échalotes et boeuf de l'Aubrac.

6. Le Petit Salé aux lentilles vertes :  La lentille verte du Berry Label rouge est considérée, selon l'avis des gastronomes, comme la plus délicate des lentilles par sa finesse et sa subtile saveur de châtaigne.

7. Le Parmentier de Canard, un ensemble harmonieux qui se marie à la douceur d'un écrasée de pommes de terre à la crème fraîche parfumée à la muscade et au curcuma

8. Le Risotto au Canard et Champignons : Un plat tendance, moelleux et savoureux réalisé avec le riz rond Arborio, considéré comme l'un des riz les plus fins en goût (que vous pouvez agrémenter avec de la brisure de truffe qui se marie très bien avec le canard).

9. La Tomate farcie à la viande de canard : Une recette d'antan très savoureuse pour un repas copieux et délicieux

10. Le curry de Poulet fermier : un subtil équilibre entre le délice d'un poulet fermier élevé en plein air, d'exquis légumes, et une sauce onctueuse au lait de coco et au curry

11. La tajine d'agneau aux petits légumes confits : tendres morceaux d'épaule d'agneau, des légumes délicatement confits, quelques raisins secs et abricots fondants ainsi qu'un mélange d'épices douces et parfumées

Ces recettes gastronomiques prêtes à l'emploi sont proposés en bocal en verre à l'unité pour un prix très raisonnable au Comptoir Nourisson (horaires d'ouverture à consulter en ligne) ou en Commande en Ligne 24h/24.

Grâce à ce bocal en verre, ils sont très facile à réchauffer. Une idée originale et très apprécié par les fins gourmets en manque de temps mais qui refusent de se nourrir au supermarché.

Les terrines

Au delà du foie gras, Comtesse du Barry propose de délicieuses terrines. Trois sortes de Terrines sont proposées : classiques, à trancher, et poisson.

De nombreux coffrets rassemblant plusieurs sortes sont proposées pour les plus gourmands et les plus curieux. Comtesse du Barry propose également de délicieuses rillettes classiques ou des rillettes au poisson en bocal ou en terrine.

Conseils d’accompagnement de Comtesse du Barry : idéal en apéritif. À étaler sur les mini-toasts natures ou aux figues ou les crackers sel de Guérande ou pavot et poivre.

Afin de surprendre vos invités, vous pouvez réaliser un parmentier avec les rillettes : faire revenir les carottes et les échalotes dans une poêle. Verser les rillettes dans la préparation et faire cuire. Réaliser une purée et incorporer le tout dans un bocal comme un parmentier classique. Vous pouvez également réaliser des samossas ou un crumble.

Les Vins

En plus de sa gamme de mets et préparations fines, Comtesse du Barry propose des vins exceptionnels que vous retrouvez dans les coffrets gastronomiques pour accompagner vos repas raffinés et succulents.  Pour créer des vins parfaitement complémentaires à ses créations culinaires, Comtesse du Barry s’est tout naturellement tournée vers un représentant de la nouvelle génération de conseillers viticoles et vinicoles, le très célèbre Stéphane Derenoncourt. Comtesse du Barry et Stéphane Derenoncourt partagent la même philosophie : faire des produits singuliers, proches de leurs terroirs. Avec un esprit curieux, ils ont une approche vivante respectivement de la gastronomie et du vin, des matières premières et de la vigne. Tous deux recherchent des identités de produits avec du goût, de la singularité, loin de la standardisation et en quête de l’élégance ultime. Dotés d’expertises et de savoir-faire très forts, ils ont travaillé ensemble sur « les rencontres » entre les mets emblématiques de Comtesse du Barry et les vins d’exception Derenoncourt. On ne peut en effet réalisé les mêmes mariages de vins avec du Foie gras qu'avec de la truffe, du saumon ou du caviar....

Comtesse du Barry au Comptoir Nourisson

Comptoir Nourisson vous propose une sélection exceptionnelle de produits de chez Comtesse du Barry pour vous permettre de profiter de toute la gastronomie française. Il n'y a pas que dans les magasins de la franchise que vous pouvez trouver ces produits, le Comptoir Nourisson a sélectionné le meilleur de la marque disponible en boutique ou sur internet !

Les coffrets cadeaux

Vous pouvez trouver de nombreux coffrets dans notre magasin pour ceux qui habitent à Paris ou en Région Parisienne, ou sur le site web avec une sélection exclusive Comtesse du Barry, proposant de nombreuses associations de produits d'épicerie salée (terrine, rillette, foie gras etc) ou sucrée (chocolat, amande, confiserie au chocolat etc), le tout associé avec un vin adapté et méticuleusement choisi par le maître sommelier... chaque assortiment est un véritable cadeau d'exception et un appel à la dégustation.

Les Coffrets Foie Gras

Vous pouvez trouver des coffrets cadeaux avec plusieurs déclinaisons de foies gras au Comptoir Nourisson pour ravir toute la famille et vos amis. Comme par exemple un assortiment de foie gras entier et son chutney présentés dans un coffret en édition limitée. Ce coffret est conçu pour deux personnes. Le foie gras a une petite note acidulée et avec l’association du chutney, c’est une saveur aigre-douce.

Comptoir Nourisson vous propose aussi des toasts très raffinés pour accompagner les savoureuses recettes de Comtesse du Barry : des mini-toasts fabriqués dans l’une des dernières biscotteries artisanales de France !

Les Plats Cuisinés

Le Comptoir Nourisson a aussi sélectionné avec le plus grand soin les plats haut de gamme que Comtesse du Barry produit de manière artisanale dans la pure tradition gastronomique avec tous les produits du terroir.

Un rêve devenu réalité pour tous les fins gourmets qui manquent parfois de temps pour cuisiner leurs menus fétiches issus du terroir français, et qui veulent éviter à tout prix les produits de supermarché.

L’histoire de la Comtesse du Barry

La favorite de Louis XV : Jeanne Bécu, née le 19 août 1743 à Vaucouleurs (dans le département de la Meuse) et morte guillotinée le 8 décembre 1793 à Paris, dite aussi Mademoiselle de Vaubernier ou Mademoiselle Saint Lange, devenue par mariage comtesse du Barry, appelée ensuite Madame du Barry par Louis XV, est de 1768 à 1774 la dernière favorite du roi de France Louis XV à Versailles. Jeune femme roturière, la grande beauté de Jeanne la fait remarquer par un proxénète, Monsieur du Barry, qui devient son amant et l’exploite pour ses clients de la noblesse, dont le duc de Richelieu. Ce dernier a l’idée de la faire venir à la cour de Versailles, pour disposer d’un moyen de réduire l’influence du duc de Choiseul auprès de Louis XV. Le roi tombe sous le charme de Jeanne Bécu alias Melle Saint Lange et souhaite en faire sa maîtresse : il fait ainsi organiser le mariage de la jeune femme avec le comte du Barry, le frère de son ancien proxénète, pour qu’elle soit officiellement présentée à la cour. Madame du Barry s’installe ensuite à Versailles et accompagne le roi pendant les six dernières années de sa vie. Le roi lui offre la propriété de Louveciennes, où elle vit après la mort du roi. À la suite de dénonciations fallacieuses, dont celle de son ancien page, elle est condamnée à mort et guillotinée pendant la Révolution, sous la Convention.

Une femme de goût ! à l’égal de bien des favorites, Madame du Barry vit confortablement et a de nombreux centres d'intérêt. Attentive à l’artisanat ainsi qu’à la peinture, elle commande nombre de pièces au menuisier Delanois, à l’ébéniste Jean François Leleu et aux peintres Jean Honoré Fragonard et Vien. Amie de Voltaire, elle lui rend visite jusqu’à la mort de l’écrivain en 1778.

Conseils d'utilisation

1- Comment Commander vos produits d'épicerie fine Comtesse du Barry en ligne

1. Utiliser la zone de recherche sur la page d' accueil ou le menu général (Menu Nos Marques / Comtesse du Barry)

2. Faire votre sélection, cliquer sur le produit souhaité et ajuster la quantité

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