Truffes Au Chocolat

Truffes en chocolat : 100% chocolat

La truffe au chocolat que l'on appelle également truffe en chocolat, est basiquement un mélange de ganache et de gâteau au chocolat. Relativement épaisse et molle, cette bouchée se présente sous forme d'une boule recouverte de poudre de cacao.

Quelle que soit la variété de chocolat utilisé, elle est essentiellement caractérisé par la présence de ganache au chocolat, d'où la présence de beaucoup de crème.

Les origines

La truffe au chocolat est une confiserie sous forme de bonbon au chocolat qui a été inventée par un pâtissier de Chambéry (Savoie), en décembre 1895.

Comme il manquait de matière première pour fabriquer ses bouchées au chocolat de fête de fin d'année, Louis Dufour eu alors l’idée de mélanger du cacao en poudre qu'il lui restait avec de la crème fraîche et de la vanille. Puis il plongeât le tout dans du chocolat fondu avant de l'enrober de poudre de chocolat.

La truffe au chocolat est née. Elle est très reconnue chez les amateurs de chocolat, et est généralement offerte en ballotin pour les fêtes de noël et de fin d'année.

Parmi les gourmandises que l’on aime déguster pendant la période des fêtes de fin d’années elle est devenue est un grand classique, un incontournable.
Cette petite douceur que l’on peut déguster avec le café ou qui pourra faire l’objet d’un cadeau gourmand qui fait toujours plaisir.

La recette de Cyril Lignac

La truffe au chocolat est très facile et très rapide à faire. Voilà donc cette fameuse recette "truffes au chocolat" de Cyril Lignac, qui fait partie de ses recettes en vidéo dont tout le monde parle.

Comment faire les truffes au chocolat by Cyril Lignac?

Seulement 4 ingrédients sont nécessaires pour faire des truffes :

1. du chocolat,
2. de la crème liquide entière,
3. du beurre
4. du cacao amer pour l’enrobage.

Évidemment, comme toujours quand on cuisine, la qualité du résultat va dépendre principalement de vos matières premières. En utilisant un bon chocolat, de la crème et du beurre bien frais, vous mettez toutes les chances de votre côté pour obtenir de délicieuses truffes chocolatées.

Ingrédients

Pour une vingtaine de truffes

1. 250 g de chocolat noir à 70% de cacao
2. 100 ml de crème liquide entière
3. 20 g de beurre
4. du cacao en poudre non sucré

Préparation

étape 1

Faire fondre au bain marie le chocolat en petits morceaux, doucement sans le brûler.

étape 2

Faire bouillir la crème liquide et versez la en plusieurs fois sur le chocolat fondu, tout en remuant vivement pour créer une émulsion.

étape 3

Ajouter le beurre en petits morceaux et mélangez pour le faire fondre en l'incorporant délicatement au mélange.

étape 4

Réserver au réfrigérateur au moins 1h30.

étape 5

Lorsque la ganache a assez refroidi pour avoir une bonne texture, préparer des boules d'environ 3cm de diamètre pour les rouler dans la poudre de cacao non sucrée.

Mettez les truffes ainsi prêtes au réfrigérateur avant dégustation.

Truffes chocolat blanc et noix de coco

Cette recette de truffes au chocolat blanc et noix de coco est tout simplement magique.

Si vous aimez le chocolat blanc, ces truffes vous rappelleront surement le chocolat blanc que votre grand mère achetait pour les vacances de Noël pour mettre dans votre pain au lait pour le goûter.

L'association du chocolat blanc avec la noix de coco est un véritable délice.

C'est une belle idée de cadeau gourmand à offrir ou à déguster accompagné d'un café ou d'un chocolat chaud quand il fait froid dehors...

Dans les ingrédients que vous trouverez ci-dessous, vous pouvez remplacer la moitié de la crème liquide par du lait de coco.

Cette recette est idéale pour les fêtes de noël, elle est originale et ravira les papilles de vos convives.

Ingrédients

1. 300 g de chocolat blanc
2. 100 ml de crème liquide épaisse
3. 30g de beurre fondu
4. 100 g de noix de coco râpée
5. 5g de sucre glace

Instructions

étape 1

Faites chauffer la crème liquide sur un feu moyen.

étape 2

Placez le chocolat blanc dans un bol avec le crème liquide par dessus. Laissez quelques minutes puis mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu’à obtenir une consistance bien lisse.

étape 3

Versez le beurre fond. et incorporez la noix de coco râpée.

étape 4

Réservez au frais pendant au moins 2 heures.

étape 5

Formez des boules que vous roulez dans de la noix de coco.

Placer au frais jusqu'au moment de servir

Conseil d'utilisation et de livraison

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