Charcuterie

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Le Comptoir Nourisson : Charcuterie haut-de-gamme Ă  La Garenne Colombes

Si pour vous la bonne charcuterie et le bon vin sont synonymes de paradis sur terre, ne manquez pas de dĂ©couvrir la sĂ©lection du Comptoir Nourisson de charcuteries des plus belles origines : charcuterie italienne, charcuterie ibĂ©rique ou charcuterie traditionnelle de nos belles rĂ©gions françaises. Vous trouverez ici les charcuteries de viande de porc et de bƓuf les plus dĂ©licieuses fabriquĂ©s par des artisans charcutiers passionnĂ©s par l'amour du goĂ»t.

Toutes nos charcuteries sont en effet prĂ©parĂ©es avec de la viande de porc ou de bƓuf d'origine et de grande qualitĂ© sĂ©lectionnĂ©es par les plus grandes maisons : Bellota-Bellota et sa cĂ©lĂšbre Pata Negra, Padouen et son noir de Bigorre, Villani et son saucisson italien au poivreIlgo et ses produits corsesParis Parme et ses jambons et produits italiens, Des hommes et des boeufs et ses saucissons de boeuf au gout inimitable... 

Les amateurs de saucisses sĂšches seront ravis de dĂ©guster le lomolomito ou chorizo de Bellota-Bellota Ă  la coupe, en Ă©tui sous-vide ou entier dans des tubes en acier.

Les amoureux de saucissons seront enchantĂ©s de goĂ»ter aux saucissons fraĂźchement coupĂ©s ou entiers : salame di Langasalame Piacentinosalami Ă  la truffeFayet de Vicsalame des Abruzzes, saucisson corse label rouge, Dolce Magro, saucisson noir de  Bigorre, FelinoCoppa PacentinaLonzo.

Les passionnĂ©s de jambon cru se rĂ©galeront avec la Pata Negra, les pĂ©tales de jambon noir de BigorreSpeck, jambon de TrevelezSan Daniele, jambon Serrano, mais aussi avec le jambon blanc Le PrĂ© GuĂ©rand.

Les mordus de bƓuf sĂ©chĂ© seront enthousiastes Ă  l’idĂ©e de goĂ»ter au Gambret et Ă  la Bresaola ou les camemberts de saucisson.

Découvrez les délices de la charcuterie italienne, de la charcuterie française ou de la prestigieuse charcuterie ibérique à travers notre large sélection.

Simplicité, authenticité et saveurs sont les maßtres mots qui peuvent décrire les charcuteries que nous proposons. Et bien sur vous pouvez retrouver toutes nos terrines, rillettes, pùtés, notre boudin Noir de Bigorre et bien sur notre foie gras de la Maison Lafitte dans le rayon "Produits des Terroirs".

Planche Apéro Gourmande

Craquez pour cette planche apéro ultra gourmande et épatez vos amis avec cette idée de planche apéro d'exception et généreuse ! Simple à préparer, elle vous promet une soirée d'apéritif dßnatoire de folie et sans contrainte !

Ingrédients

1 Concombre

Une dizaine de tomates séchées

500 g de Tomates cerise

320 g d'Olives

10 Tranches de noix de jambon San Daniele nature dressé en forme de "fleurs"

20 découpes de Pata Negra

20 tranches de saucisson Noir de Bigorre

20 tranches de Chorizo

20 tranches de Lomo Bellota Bellota

250 g de Terrine de Sanglier

250 g de Rillettes de Porc

1 Pot de cornichons de petites tailles

150g d'Ail doux mariné

150g de fleur de cĂąpres

190 g de Petits oignons grelots marinés

300 g de Noix de cajou

120 g de Fruits secs

300 g de Morbier

1 camembert

300 g de Saint Nectaire

Ce qui est bien avec la planche apĂ©ro, c'est que les envies des uns et des autres peuvent ĂȘtre assouvies ! On vous donne l'exemple de cette planche apĂ©ro trĂšs gourmande facile Ă  reproduire mais vous pouvez laisser libre cours Ă  votre crĂ©ativitĂ© et Ă  vos envies pour crĂ©er toutes les planches apĂ©ro que vous souhaitez en mixant nos produits de charcuterie et de fromagerie.

Quelle charcuterie pour la raclette ?

L'hiver arrive toujours plus vite que prĂ©vu, et quand il commence Ă  faire froid et gris, c'est le moment de prĂ©parer un dĂźner convivial avec une bonne raclette ! En effet, quoi de meilleur pour rĂ©chauffer les cƓurs que du bon fromage fondu et de pommes de terre accompagnĂ©s de bonne chacuterie...

Les quantités idéales d'une raclette

Facile Ă  prĂ©parer et toujours conviviale Ă  souhait, la raclette est le repas prĂ©fĂ©rĂ© des français Ă  consommer au cƓur de l'hiver. Toutefois, il est toujours difficile de prĂ©voir les bonnes quantitĂ©s pour Ă©viter le gaspillage. Voici donc les quantitĂ©s Ă  prĂ©voir et Ă  adapter en fonction du nombre d'invitĂ©s :

– 15 tranches de charcuterie par personne
– 8 tranches de fromage par personne (Ă©ventuellement aromatisĂ© Ă  la truffe)
– 3 ou 4 pommes de terre par personne

La charcuterie à prévoir

Pour constituer votre plateau de charcuterie, vous avez le choix entre différentes piÚces, mais voici une composition assez complÚte :
> jambon blanc, un incontournable, qui plait Ă  tous les Ăąges
> jambon Serrano ou jambon de Parme, un jambon cru lui aussi incontournable, que l'on peut aussi tenter en version Pata Negra,
> saucisson type rosette, cette charcuterie lyonnaise
> gambret boeuf séché, une délicieuse viande de boeuf
> magret de canard séché
> coppa
> pancetta
> chorizo, pour apporter un peu de piquant Ă  votre raclette !

Pensez aussi à proposer des cornichons et oignons au vinaigre : c'est le petit détail qui fait la différence. Et pourquoi pas, une petite salade verte pour accompagner le tout et aider la digestion !

Petit Lexique de la charcuterie

Le terme "charcuterie" (subst fĂ©m.) dĂ©signe de nombreuses prĂ©parations alimentaires Ă  base de viande et d'abats, crues ou cuites. Elles proviennent majoritairement, mais pas exclusivement, de le viande de porc, dont presque toutes les parties peuvent ĂȘtre utilisĂ©es, et sont gĂ©nĂ©ralement salĂ© pour leur conservation (salage Ă  sec ou saumurage). Il faut savoir que l'on distingue les charcuteries des salaisons : les charcuteries sont en effet des produits dĂ©structurĂ©s et plus ou moins reconstituĂ© (comme le saucisson sec qui est une viande hachĂ©e avant d'ĂȘtre aromatisĂ©e), les salaisons Ă©tant des piĂšces conservĂ©es entiĂšres cuites ou crues Ă  l'aide du sel (comme le jambon par exemple).

Le mot charcuterie provient de "chaircuicterie" (chair cuite) qui concerne surtout la viande de porc, mais aussi d'autres viandes, notamment le gibier (terrines et saucisson de sanglier, par exemple), de volaille (rillettes d'oie, de canard...), de lapin (terrines). Les charcutiers-traiteurs Ă©tendent leurs prĂ©parations aux poissons et crustacĂ©s (rillettes de maquereau, saumon fumĂ©, homard), Ă  divers produits vĂ©gĂ©taux, proposent des plats chauds et froid, peuvent organiser des rĂ©ceptions.

En France, un produit de charcuterie ne peut toutefois obtenir un certificat de conformité que s'il est exclusivement à base de porc.

Le mot "charcuterie" dĂ©signe aussi les points de vente, boutique ou les rayons spĂ©cialisĂ©s oĂč se vendent les produits de charcuterie dĂ©bitĂ©s sur place, ou Ă©laborĂ©es dans des laboratoires de fabrication ou simplement revendues.

Historique

La prĂ©paration des viandes et abats sous forme de charcuterie remonte Ă  des temps trĂšs anciens, oĂč seuls le salage et le fumage permettaient de conserver efficacement la viande en l'absence de rĂ©frigĂ©rateur. Pendant l'antiquitĂ©, les Romains avaient ainsi mis en pratique une certaine façon de traiter les viandes, et plus prĂ©cisĂ©ment la viande de porc, qui se prĂȘte bien au salage et au fumage.

En Italie, la salaison se dit "salumeria" qui est un dĂ©rivĂ© du mot latin "sal" (le sel) sauf en Ombrie, en Toscane et Ă  Rome oĂč l'on utilise le terme "norcineria".

La corporation des charcutiers s'est constituĂ©e en France le 17 janvier 1476 et a gagnĂ© en autonomie en se sĂ©parant des bouchers dont elle dĂ©pendait pour l'acquisition de viande. La profession de « saucisseur-charcutier Â», reconnus en corporation, eurent ainsi pendant longtemps le monopole du commerce de la viande de porc, crue ou cuite, et de divers autres comestibles.

Note : Chateaubriand cite dans ses mĂ©moires d'outre tombe, une Ă©dition qui aurait en son temps obtenu sans problĂšme les honneurs du prix "J-De-Goncourt" le mot charcuterie avec le cynisme qui caractĂ©rise son Ɠuvre : "Je savais l'admiration exclusive de M. Cicognara pour Canova : j'ai cru devoir lui citer l'urne qui renferme, Ă  l'AcadĂ©mie, la main du statuaire, bien que cette charcuterie, ce dĂ©pĂšcement d'un corps humain, cette adoration matĂ©rielle de la griffe d'un squelette, me soient abominables. On trouve le buste de Canova dans les auberges et jusque dans les chaumiĂšres des paysans de la Lombardie−VĂ©nitienne"

Le secteur de la charcuterie

Le secteur de la charcuterie est constitué d'entreprises artisanales de petites tailles, généralement moins ou beaucoup moins d'une dizaine, d'entreprises industrielles et de groupes agro-alimentaires qui emploient des dizaines, voire des centaines de personnes. Ces derniers fournissent les petits commerçants revendeurs, généralement par l'intermédiaire de grossistes et demi-grossistes, ainsi que les moyennes et grandes surfaces (rayon libre-service, rayon coupe), les filiÚres de restauration collective et les restaurants indépendants.

Conseil d'utilisation et de livraison

1- Comment Commander vos produits de charcuterie en ligne

  1. Utiliser la zone de recherche en haut Ă  droite ou les menus sur le site web (rayon Charcuterie)
  2. Utiliser le menu sur la gauche pour faciliter votre navigation (catégorie / Marque)
  3. Faire votre choix dans les résultats, cliquer sur le ou les article(s) souhaité(s) et ajuster la quantité en stock
  4. Ajouter au panier les achats et vérifier le prix TTC total
  5. Choisir le mode de livraison : nos produits sont disponibles en clic & collect (retrait en magasin), en livraison en Boutique Point Relais en France MĂ©tropolitaine ou Ă  domicile dans le monde entier (frais de port en sus)
  6. Saisir les coordonnées, le nom et adresse dans la fiche client et le mot de passe
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2- Comment contacter le service client en France MĂ©tropolitaine :

Si vous avez des questions ou si vous souhaitez nous donner votre avis ou faire un commentaire, n'hésitez pas à contacter notre service client (en langue française ou anglais) :

 - Par e-mail : contact@comptoirnourisson.com (en mentionnant le produit en objet de votre email)

- Par téléphone : 01 47 81 07 89

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