Conserves de poissons

Épicerie fine de la mer : Conserves de Poissons

Savourez du poisson toute l'année : retrouvez nos boites de thon en conserve, nos sardines de garde ou nos anchois de Cantabrie pour vos pizzas napolitaines, ou encore nos soupes de poissons pour vous rappeler le bon goût d'une bouillabaisse sur le porte de Marseille, etc...

Le poisson sous toutes ses formes comme vous l’aimez avec la sélection du Comptoir Nourisson.

Nous avons rassemblé les meilleures conserves de poissons fabriquées par nos artisans producteurs au savoir faire incontournable : Petrossian, Bellota-Bellota ou nos artisans français La Conserverie La Belle-Iloise en Bretagne et la Conserverie de Saint Christophe dans le Pas de Calais

Retrouvez toutes nos soupes de poissons à déguster avec des routons et du gruyère rappé... Facile à préparer pour toute la famille, en 5mn en cuisine pour profiter des bienfaits du poisson.

Nos conserves de poissons incontournables :

La soupe de Poisson Petrossian

Régalez-vous avec cette Soupe de poissons Petrossian.

Une soupe de poissons pleine de saveurs qui ravira vos papilles.

Composée de poissons, d'oignons et de carottes, dégustez-la bien chaude avec un filet de crème fraiche.

La soupe de Poisson Saint Christophe

Cette soupe de poissons inspirée d'une recette traditionnelle que vous propose la Conserverie Saint Christophe est un vrai délice.

Faite à base de trois poissons de roche péchés dans la Manche : le congre, le merlan et le rouget le tout avec un peu de tomate pour lui donner sa belle couleur rouge, un plat gourmand et riche en oméga 3, excellent pour la santé !

La soupe de Poisson Belle Iloise

La soupe de poissons bretonne de la Conserverie la Belle-Iloise est un classique que l'on prend toujours grand plaisir à réviser !

Ajoutez une pointe de rouille, quelques croûtons, éventuellement aillés, l'ensemble saupoudré de fromage râpé : c'est la recette, simple et traditionnelle, de la vraie soupe de poissons.

L'émietté de thon à l'huile d'Olive de la Belle-Iloise

Il ne faut pas confondre miettes de thon et émiettés de thon. Le thon blanc germon de La Belle Iloise est émietté à la main pour obtenir de petits morceaux irréguliers, l'huile d'olive vierge extra fruitée pénètre alors parfaitement au cœur de la chair. Ainsi confite, elle est plus gouteuse et plus savoureuse.

La Soupe de Poissons

La soupe de poisson est une appellation générique dans le monde qui recouvre de nombreuses recettes de soupes à base de produits de la mer, généralement assez épaisses, préparées à base de plusieurs poissons, de crustacés et de fruits de mer, moulinés et aromatisés.

Histoire de la soupe de poisson

Les premières soupes de poissons remonte aux débuts de l'Antiquité, et notamment la célèbre bouillabaisse des pêcheurs du marché aux poissons du Vieux-Port de Marseille.

Soupe de poissons de roche

Dans tous les pays de la côte Méditerranéenne notamment l'Espagne, la France, l'Italie et la Croatie, la soupe de poisson est traditionnellement cuisinée avec des poissons de roche, agrémentés avec des oignons, de la crème fraîche (ou du lait), du vin blanc, de l'huile d'olive, et éventuellement du safran et de la tomate.

Les poissons de roche contenant généralement beaucoup de petites arêtes, ils doivent être cuits puis moulinés et passés au tamis ou au chinois.

Parmi les poissons de roche les plus fréquemment utilisés pour la soupe de poisson, on peut citer la castagnole, la girelle, le petit curé, le sévereau, les petits mulets, les saupes, l'aiguille, etc.

En France et en Italie, la "soupe du pauvre" est réalisée à partir d'un bouillon de crustacés et des fruits de mer ramassés sur les rochers : généralement quelques crabes verts et quelques moules cuits dans l'eau et moulinés après cuisson pour le goût.

Dégustation de soupe de poisson

La soupe de poisson étant une spécialité de plusieurs pays de la Méditerranée, chaque recette est différente (notamment les poissons utilisés) car chacun peut y mettre sa petite touche personnel. C'est ce qui lui donne tout son charme. Mais la dégustation de soupe de poisson est généralement accompagnée de croûtons et de sauce rouille voir parfois même de fromage râpé.

Recette de l'accompagnement de la Soupe de Poisson

1. 4 gousses d'ail dégermées
2. 1 petit piment rouge
3. 1 jaune d'oeuf
4. 1 tranche de pain (la mie)
5. 1/4 de l d'huile d'olive

Préparation : Dans un mortier, pilez l'ail avec le piment, ajoutez la mie de pain trempée dans la soupe et pressée ainsi que le jaune d’œuf. Versez l'huile d'olive petit à petit et montez comme une mayonnaise.

Pour la décoration :

1. quelques tranches de pain de mie (pour faire les croûtons)
2. scampis ou crevettes grises ou 1 sachet de fruits de mer
3. fromage râpé

La Bouillabaisse

La bouillabaisse est une spécialité culinaire traditionnelle et institutionnelle de la cuisine provençale.

Originaire du vieux port de Marseille, dont elle est devenu un véritable emblème, elle se compose d'une soupe de poissons accompagnée de morceaux de plusieurs poissons différents sans arrêtes, de croûtons de pain frottés à l’ail et tartinés de rouille et de pommes de terre.

Les Origines

Plusieurs termes sont à l'origine de l'appellation "Bouillabaisse" : en provençal, bouiabaisso, ou bolhabaissa, qui est un impératif signifiant "abaisser l'ébullition" ; ou encore bouipeis peis, "bouillir le poisson", "qui bout en bas" en référence à la cuisson dans un récipient posé sur le feu près du sol.

L'Histoire de la recette

L'origine de la recette devenue emblématique de Marseille remonterait au mythe fondateur de du Marseille antique, inventée par des phocéens de la Grèce antique au début du 6ème siècle av. J-C, sur le site même du Vieux-Port de Marseille et de son fameux marché aux poissons.

Ce ragoût de poissons était autrefois une soupe de poisson de pêcheurs, appelée la soupe du pauvre, réalisée à partir de petits poissons de roche, invendables ou invendus, restés au fond des paniers au retour de petite pêche dans les calanques, entre Marseille et Toulon.

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