Sauces à la truffe

La sauce à la truffe, spécialité de la gastronomie française

Les truffes font parties des produits d'épicerie fine les plus raffinés, dont le goût est caractéristique et typique de la gastronomie française.

Un repas avec une recette de sauce à la truffe est forcément une expérience unique alors n'hésitez pas.

Faites entrer la Truffe dans votre cuisine, et même une préparation d'un simple plat de pâtes à la crème de Truffe vous fera ressentir la fierté d'être français.

A toutes les sauces (à la truffe)

Réaliser des plats simple de la cuisine française avec une recette de sauce aux truffes pour accompagner une viande rouge comme un rôti de bœuf, un plat de pâtes ou de risottos à la Truffe ou des Saint Jacques au beurre de Truffe par exemple est la garantie de sublimer vos préparations et de faire frétiller les papilles des personnes que vous avez invitées, en donnant un côté gastronomique à toutes vos recettes.

Recettes à l'infini

Les recettes de sauce à la Truffe sont très nombreuses car vous pouvez mélanger la truffe avec de nombreux ingrédients, ce petit diamant noir donnera toujours un résultat sublime après la cuisson avec les mets qu'elles accompagnent.
- les truffes d'été avec de la crème fraiche, du beurre et du parmesan,

• - de la truffe noire avec un jus de fond de veau et des champignons
  - une sauce sur une base pesto avec de la brisure de truffe, que vous pouvez déguster crue sur du pain ou après l'avoir passé 2mn sur le feu

Sauce Périgueux : typiquement français

A la base, la recette de la sauce Périgueux est une réduction de vin blanc avec un roux blond auquel on ajoute des morceaux de truffes fraiches.

De la sauce Périgueux à la sauce Périgourdine

Cette recette a beaucoup de variantes, et une déclinaison particulièrement gourmande réalisée avec des oignons et des échalotes confites et du foie gras, a été rebaptisée "sauce périgourdine".

Made in Périgord

Cette sauce, devenue un classique de la gastronomie française trouve ses origines à Périgueux, capitale du Périgord.

Préparation à la française

Faire blondir des échalotes, verser un verre de vin blanc ou de madère à mijoter. Le roux est ensuite mélangé avec la sauce au vin blanc.

Quand le tout est devenu lisse, rajouter les morceaux de truffes et laisser faire la magie.

Dégustation

Idéal pour napper des escalopes de foie gras poêlées ou des cailles rôties, ou du magret de canard grillé ou un tournedos grillé.

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