Biscuits traditionnels

Biscuits Traditionnels | Vente en ligne | Comptoir Nourisson

Biscuits traditionnels français : l’eau à la bouche

En termes de biscuits traditionnels en France, la liste des galettes, gĂąteaux secs et autres pĂątisseries du genre est longue.

Le Comptoir Nourisson vous propose une sélection de biscuits traditionnels, véritables savoir faire de nos régions à déguster à la maison pendant votre pause café, au goûter ou au petit déjeuner...

Les palets bretons

Ce sont de petits gĂąteaux secs et Ă©pais en forme de palets. On en sait trĂšs peu sur leur origine, hormis le fait que leur nom provient du jeu de palets.

Ils ont un goût caractéristique de la pùtisserie bretonne, trÚs doux et assez sucré.

La recette utilise Ă©normĂ©ment de beurre, c’est ce qu’on remarque le plus une fois en bouche. On en mange gĂ©nĂ©ralement pour accompagner un cafĂ©, un lait froid ou chaud, ou mĂȘme une glace.

Le Petit-Beurre

C’est pour certains le biscuit le plus connu de France. Aujourd’hui vendu dans le monde entier, le petit beurre a Ă©tĂ© crĂ©Ă© pour la premiĂšre fois Ă  Nantes par Louis-LefĂšvre Utile, un cĂ©lĂšbre biscuitier.

C’est un gĂąteau sec Ă  base de farine, de sucre et de beurre avec un goĂ»t trĂšs sobre mais trĂšs largement apprĂ©ciĂ©, notamment par les enfants.

Plusieurs variantes de recettes ont fait leur apparition avec des nappages au chocolat noir, au lait et mĂȘme au chocolat blanc, ne venant que renforcer le succĂšs de la biscuiterie nantaise.

La lunette de Romans

C’est un biscuit fourrĂ© originaire de la DrĂŽme, composĂ© de deux sablĂ©s superposĂ©s avec, au milieu, une gelĂ©e de fruits Ă  la fraise, framboise, myrtille ou abricot, le tout recouvert de sucre glace.

Elle porte ce nom Ă  cause des deux trous dans les sablĂ©s du dessus. Pour son origine, c’est un dĂ©rivĂ© d’un biscuit italien, le milanais, qui date du Moyen-Age.

Le Palmier

Si rayonnant qu’on l’appelle le "Coeur de France" en Suisse, ce biscuit français Ă  base de pĂąte feuilletĂ©e cuit au four a un goĂ»t raffinĂ©, souvent trĂšs sucrĂ© et est en forme de cƓur.

On ne sait pas vraiment pourquoi il a cette forme, et d'ailleurs on ne sait presque rien sur son histoire.

A cause de son goĂ»t, on pourrait l’associer Ă  des biscuits bretons Ă©tant donnĂ© la quantitĂ© de beurre nĂ©cessaire pour sa prĂ©paration. C’est peut-ĂȘtre de lĂ  qu’il vient...

On associe souvent ce biscuit Ă  quelque chose d’industriel que l’on trouve dans un paquet de gĂąteaux de supermarchĂ©

Il est pourtant proposé chez de nombreux pùtissiers et épiceries fines, car il accompagne parfaitement un café, un thé, ou une glace de qualité.

Les boudoirs

FabriquĂ©s Ă  partir de farine de froment, d’Ɠufs et de sucre, de l’air est ajoutĂ© Ă  la pĂąte, ce qui lui donne cet aspect aĂ©rien une fois en bouche.

Il est trÚs souvent recouvert de sucre glace pour ajouter le goût sucré.

Certains parlent de leur origine en citant des comtes de Savoie du 14Ăšme siĂšcle, d’autres crĂ©ditent un chef pĂątissier français du 18Ăšme siĂšcle.

Les crĂȘpes dentelle

AppelĂ©es souvent "gavottes", on attribue son invention Ă  une certaine Madame Katell qui aurait oubliĂ© sa crĂȘpe lors de sa cuisson. Elle dĂ©cida alors de la plier, et ainsi naquit la crĂȘpe dentelle.

Son goĂ»t trĂšs fin diffĂšre bien de celui des crĂȘpes bretonnes, alors que la prĂ©paration de la pĂąte est trĂšs similaire.

Elles sont trĂšs fines et s’effritent trĂšs facilement. On les sert trĂšs souvent dans les restaurants pour accompagner une glace ou un cafĂ©.

Les Macarons

Apparu en Italie sous le nom de maccherone au 16Ăšme siĂšcle, il s’est importĂ© en France 80 ans plus tard Ă  Saint-Jean-de-Luz et s’est rĂ©pandu dans la France EntiĂšre.

Ces petits gĂąteaux aux amandes peuvent prendre n’importe quel goĂ»t selon votre envie : des plus habituels comme chocolat, fraise ou pistache, aux plus innovants comme fruit de la passion, rose ou violette.

Les Macarons sont des incontournables de la pĂątisserie française et sont rĂ©putĂ©s pour ĂȘtre trĂšs fins.

La Madeleine

Ces petits gĂąteaux moelleux, qu’on attribue Ă  la Bretagne, viennent en rĂ©alitĂ© de Lorraine. Elle porte le nom d’une cuisiniĂšre venant de lĂ -bas, Madeleine Paulmier.

Ils sont fabriquĂ©s Ă  base de sucre, de beurre, de farine et de lait. La recette exige que l’on rajoute un petit zeste de citron dans la prĂ©paration, bien qu’il soit souvent Ă  peine reconnaissable. Pour un goĂ»ter, une pause cafĂ© ou mĂȘme pour accompagner un dessert, ce biscuit passe partout et est largement apprĂ©ciĂ© par grands et petits.

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