Terrines et Rillettes de la mer

Epicerie Fine de la mer : Terrines et Rillettes de la mer

Sortez le grand jeu lors de vos apéritifs grâce à nos assortiment de délicieuses terrines, crèmes, terrines et mousses aux saveurs de la mer concoctées par nos artisans producteur de France.

Nous avons réunis pour vous les meilleurs fabricants de tartinables de la mer de France : la Conserverie La Belle-Iloise, Conserverie Saint Christophe, Conserverie des Saveurs ou du Comptoir de Mathilde.

Les terrines de poisson sont fabriquées à base d'œufs et de poissons assaisonnés cuits longuement dans des plats à terrines, alors que les rillettes de poisson sont des préparations cuites dans des corps gras, et les mousses de poissons sont des émulsions de blancs d’œufs et de crème mélangés aux poissons.

En tartinade sur une bonne tranche de pain campagnard, ces délices vous permettent de patienter jusqu’au repas ou vous ouvre l’appétit.

Terrines et Rillettes de Poisson : Milles et une saveurs

La Belle iloise vous propose par exemple un assortiment gourmet de 7 tartinables aux saveurs de la mer pour avoir tous les choix possibles : Rillettes de thon à la parmesane, Mousse de homard, crème de sardine, Rillettes de Lieu aux baies de Sechuan, Crème de saumon, Rillettes de Maquereaux, Mousse de Thon blanc... et vous à l'apéritif, vous prendrez-quoi ?

Complices de vos apéritifs, les terrines et rillettes se conjuguent avec autant de tartinables de la terre (comme les rillettes et pâtés de notre rayon Terroirs) comme de tartinables de la mer qui se déclinent en de très nombreuses recettes, mêlant les innombrables espèces de poissons, fruits de mer (chair de crabes, oursins etc), Coquillages comme les coquilles Saint Jacques aux préparations plus ou moins relevées et originales.

Il existe même des saveurs terre-mer qui mélangent des terrine de viande de porc avec des végétaux de la mer comme l'algue de Salicorne (laitue de mer) que l'on trouve notamment à l'ile de Ré.

Des recettes de terrines de poisson pour toutes les envies

Idéale en été pour sa fraîcheur, on peut apprécier aussi bien la terrine de poisson en entrée que pour un repas festif.

Un apéritif dînatoire ou un buffet en vue et envie de vous organiser pour préparer de bons petits plats à l'avance ?

N'hésitez pas à arpenter les rayons de votre épicerie fine où vous trouverez de nombreuses recettes prêts à déguster !

Une bonne rillette de thon ou de saumon accompagné d'un verre d"alcool bien choisi mettre des étoiles dans les yeux de vos convives

Les terrines de poisson est la recette qui vous sauvera. Préparée la veille pour un repos obligatoire d'une nuit au réfrigérateur, elle n'en sera que meilleure et se tiendra parfaitement bien dans votre plat de service.

Les terrines de poisson sont déclinables à l'infini. Parfumées aux herbes aromatiques, elles peuvent être à base de thon, saumon, turbot ou langouste. Jamais boudées, elles savent se rendre festives pour de grandes occasions et on aime les déguster bien souvent accompagnées d'une sauce froide à base de mayonnaise comme la sauce cocktail.

Recette facile : Terrines de poissons

Liste des ingrédients

Pour la préparation de terrines de poisson facile au basilic pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 400 grammes de pavés de saumon,
- 1 boîte de concentré de tomates,
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche,
- quelques feuilles de basilic,
- du sel et du poivre au moulin,
- 2 oeufs entiers.

Préparation

étape 1

Préchauffez votre four à 210 degrés.

étape 2

Commencez par ciseler les feuilles de basilic. Battez les 2 œufs entiers dans un bol. Coupez en cubes vos pavés de saumon et déposez-les dans votre mixeur.

étape 3

Mixez les morceaux de saumon puis versez la préparation dans un saladier. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, une cuillère à soupe de crème fraîche, les oeufs battus et les feuilles de basilic ciselées. Mélangez le tout énergiquement à la spatule.

étape 4

Ajoutez du sel et du poivre au moulin selon vos préférences. Vous devez obtenir un mélange homogène et un peu liquide.

étape 5

Mettez du papier cuisson dans un moule à cake et déposez délicatement votre préparation.

étape 6

Remplissez un plat à gratin avec de l'eau pour y déposer le moule et mettez le tout au four pour 40 minutes, au thermostat 7, soit 210 degrés.

étape 7

À la sortie du four, laissez refroidir la terrine de poisson et démoulez. Servez la terrine à froid.

Terrines de poisson facile : Conseils et Astuces

Il est possible d'incorporer des crevettes à la préparation ou d'accompagner le plat avec des crevettes.

Vous pourrez servir ces terrines de poisson au basilic avec une mayonnaise et une salade en tant que plat principal. En entrée, vous pourrez servir la terrine avec une bouteille de vin blanc sec.

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