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Cadeaux Gourmands | Épicerie Fine | Comptoir Nourisson

Coffret épicerie fine : faire plaisir ou se faire plaisir

Vous avez besoin d'une idée pour faire un cadeau gourmand avec des produits typiques d'épicerie fine : les sels, poivres, moutardes et épices de notre sélection sont disponibles dans des coffrets cadeaux en fonction de vos envies.

Les épices recèlent toutes de la magie, et les variétés de saveurs provenant des épices sont si nombreuses et si puissantes qu'elles vous transportent immédiatement en voyage en créant dans vos assiettes une vraie différence et beaucoup de nuances avec les mêmes ingrédients.

D'une simple pincée de sel ou de poivre noir, quelques herbes aromatiques classiques ou de la moutarde fort de Dijon, aux mélanges d'épices les plus complexes, les épices et condiments peuvent tellement magnifier chaque aliment pour révéler un goût si fin dans votre palais et dans votre cuisine que le Comptoir Nourisson a sélectionné pour vous une large gamme de coffrets d’épices et condiments chez les meilleurs producteurs.

Sel et le Poivre

Le Sel

Condiment indispensable, le sel n'en est pas moins un produit d'une grande finesse : diamant de sel, fleurs de sel aromatisées ou non… provenant de différentes origines : sel de Guérande, de l’Ile de Ré, de l’Himalaya, de Perse.

Fleur de Sel

A l'état naturel, la fleur de sel est une couche de cristaux qui se forme et affleure la surface (d'où l'expression "fleur de seul") des marais salants, grâce à l'action évaporatrice de l' eau par le vent. C'est un sel marin à grains moyens (compris entre 0 et 4 mm, le gros sel étant plutôt entre 6 et 8mm) dont la structure granulaire molle et humide ressemble un peu à un flocon de neige. Bien que la fleur de sel ait une teneur en sels minéraux plus élevée, elle est reconnue pour avoir une saveur plus douce que d'autres sels. Ce condiment de luxe s’utilise en cuisine à la place du gros sel pour assaisonner les plats mais elle est surtout utilisée comme touche de finition, au moment même du service voir de la consommation. La production étant moindre que le sel classique, son prix de vente est supérieur et peut assimiler la fleur de sel à un produit de luxe.

Le Poivre

Le poivre est également très apprécié en cuisine pour sa saveur piquante et son effet exhausteur de goût. Poivre blanc, Poivre vert, Poivre Rose ou Poivre noir ; en moulin, en baies ou en saumure chacun trouvera LE poivre qui lui convient !

Les 4 couleurs du poivre

Le poivre commun aussi appelé "Piper Nigrum" est commercialisé sous ses différentes couleurs qui correspondent en fait au degré de la maturité auquel il est récolté. Les autres espèces de poivres ne peuvent pas être préparés de cette façon, c'est ce qui fait de cette espèce une espèce particulièrement répandue.

Poivre vert

La baie est récoltée à 6 mois alors qu'elle n'est pas encore mature. Elle est ensuite utilisée fraîche, séchée, lyophilisée ou plus généralement conservée dans une eau saumure pour que le grain soit consommé tendre.

Le poivre vert apporte des notes végétales et il est beaucoup moins piquant que le poivre noir. Il s’utilise pour les sauces, et en particliuer la très connue sauce au poivre vert qui accompagne à perfection poissons et viandes (entrecôte, magret de canard, porc…). Ce poivre est très utilisé dans la cuisine française et thaïlandaise.

Poivre noir

Le grain du poivre noir est également récolté avant sa maturité, puis assez longuement séché au soleil jusqu'à ce qu'il noircisse et se flétrisse, pour donner la version la plus aromatique et la plus piquante de tous les poivres.

On peut utiliser le poivre noir sur tous types de plats : légumes, viandes rouges, blanches, volailles, poissons etc, mais aussi de nombreuses préparations quotidiennes : pâtes en sauces, riz, œufs sur le plat ou diverses salades composées. Il est soit utilisé concassé ou moulu et dans certains cas entier en fonction des usages que l'on en fait.

Poivre rouge

Le poivre rouge est récolté à maturité après 9 mois et séché à l’abri du soleil avec son écorce de couleur rouge. Les baies de Kampot, de Phu-Quoc, de Pondichéry ou de Kerala sont des poivres prestigieux au goût piquant et intense, avec un parfum caramélisé, presque de fruits confits. Il se marie très bien avec de la volailles, du canard et du porc qu’il relève avec un parfum puissant.

Moutardes, Aromates & condiments

Nous vous proposons des coffrets de moutarde aromatisées afin de découvrir de multiples versions de la moutarde de Dijon classiques, pour égayez vos repas et notamment vos viandes en tout genre en leur donnant une nouvelle saveur à chaque repas.

Moutarde de Dijon : moutarde noire et moutarde brune

La Moutarde de Dijon est LA moutarde forte par excellence dont ils existent plusieurs versions. Elle est réalisée en grande majorité à partir de graines de moutarde noire et de moutarde brune, mélangées avec du vinaigre et/ou de verjus (jus de raisin vert), de sel et d'acide citrique. L'appellation "Moutarde de Dijon" n'est pas une appellation d'origine contrôlée, et de ce fait son utilisation n'est pas protégée légalement. D'un point de vue purement juridique, elle ne correspond aujourd'hui qu'à une méthode de fabrication permettant la fabrication d'un type de moutardes, et non à un produit ou à une véritable marque dont les ingrédients sont liés à une provenance particulière et notamment du terroir de Dijon. D'ailleurs, il faut savoir que c'est le Canada et les pays de l'Est qui fournissent presque toutes les graines de moutarde utilisées dans la fabrication de la moutarde de Dijon.

Moutardes aromatisées

  • Moutarde au piment : ces moutardes fortes fabriquées à partir de graines de moutarde entières, de sel, d'épices et de piments se consomment idéalement avec de la viande froide.

  • Moutarde à l'estragon / au basilic : fabriquée avec une moutarde forte de Dijon mixée à des fines herbes d'estragon / de basilic. Elle accompagne parfaitement le poulet et toute viande froide.

  • Moutarde au cassis : une variante au cassis de la moutarde de Dijon qui accompagne particulièrement bien les gibiers.

  • Moutarde aux noix : un dérivé aux saveurs de noix à base de moutarde de Dijon, idéale pour les salades gourmandes.

  • Moutarde à la tomate : une moutarde douce, faite à partir de graines de moutarde entières, de sel, d'épices, d'acidifiants, de tomates séchées, de vinaigre de vin et de sucre.

  • Moutarde à la violette : spécialité du sud-ouest, c'est une moutarde douce, faite à partir de graines de moutarde, de sel, d'épices, d'acidifiants et de suc de violette.

  • Moutarde au miel : une moutarde sucrée et gourmande, faite à partir de graines de moutarde, de sel, d'épices, d'acidifiants et de miel.

  • Moutarde violette de Brive : C'est une moutarde réalisée à partir de graines de moutarde et de moût de raisin (jus de raisin non fermenté). Elle se marie parfaitement avec du boudin noir, un petit salé ou une viande froide.

  • Moutarde de Bénichon : préparation qui se rapproche d'une confiture, elle est fabriquée avec de la farine de moutarde, de sucre, de la cannelle, de l'anis, du clous de girofle, du vin blanc, de la fleur de farine de blé et du vin cuit.

  • Moutarde italienne : une moutarde douce à la cannelle et aux fruits confits.

  • Moutarde aux algues : mélangée à la laitue de mer et à la dulse (algue rouge) fraîches cette moutarde de Dijon aux saveurs iodées contient 25% d'algues fraîches.

Conseil d'utilisation et de livraison

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