BARAMEL

L’histoire de la Maison Baramel

Dans les années 1980, la Maison Baramel à Roazhon est créée pour transmettre son savoir faire et ses convictions gastronomiques. La Maison Baramel aime travailler avec des ingrédients sains et d’une qualité exceptionnelle. Chaque ingrédient est bio, frais, complet, sans additif et sans conservateur. Le savoir faire de la Maison Baramel est reconnu par les plus grands chefs ! Pour Baramel, l’origine des produits est essentielle pour offrir à leurs clients des produits d’une grande qualité. Ils sont toujours à la recherche de l’excellence.

La marque Baramel était au départ créée par ses parents qui étaient passionnés par le monde des abeilles à Roazhon. Ils étaient déjà engagés pour l’agriculture biologique. Ils étaient alors précurseurs dans le monde du bio.

Ils étaient exactement apiculteurs à Chartres de Bretagne dans le 35. En 1980, ils créent les premières recettes de pains d’épice sous le nom de Baramel. Pourquoi ce nom ? « Bara » comme pain et « Mel » comme miel en langage breton.

Au fur et à mesure des années, de nouvelles recettes sont inventées tout en gardant comme valeur la qualité des ingrédients utilisés dans chaque recette.

La marque Baramel à 4 univers de produits. On peut citer le pain d’épice, les gâteaux, le miel et l’épicerie fine.

Tous les bons produits qui sont dans les gâteaux de la marque Baramel pourraient être des compléments alimentaires.

Pain d’épices

Le pain d’épice est un gâteau au miel agrémenté d’épices. Les épices présentes dans le pain d’épice sont la cannelle, la coriandre, le gingembre, l’anis étoilé.

Le mot pain d’épice devient officiel en 1530. Au fil du temps, il se répand comme pâtisserie pour la période de Noël, d’abord dans l’Europe du Nord puis dans les régions germanique et ensuite dans le nord est de la France. Le pain d’épice devient très populaire à Dijon, à Reims ou en Alsace.

L’ancêtre du pain d’épice est le pain de miel. Le pain au miel était connu des anciens Egyptiens et des Grecs. C’est lors des croisades aux 12ème et 13ème siècle que les européens découvrent ce pain aux miels et les épices orientales. Les offres sont nombreuses pour ce produit incroyable notamment dans la biscuiterie.

Ils en rapportent alors la recette en France et en Allemagne où cette recette se diffuse par les réseaux monastiques. Chaque région à sa recette spécifique : la farine et les épices peuvent changer.

Le pain d’épice aux différents miels est fabriqué artisanalement. La tradition veut que le pain d’épice soit fabriquée dans des moules en terre vernissés ou en bois sculptés.

En Pologne, le pain d'épice est l’un des gâteaux nationaux traditionnels ! Torun a même un musée du pain d'épice et la ville est souvent surnommée "la ville des pains d'épice". Ca gâteau est populaire partout dans le monde comme à Porte de Versailles.

Dans les salons de thés, vous trouvez souvent des pains d’épices délicieux. Les marques sont prestigieuses mais surtout le Maison Baramel.

Kouign Amann

Le kouign-amann est une spécialité culinaire de Douarnenez en Bretagne. Le kouign-Amann est considéré comme une pâtisserie boulangère. En breton « kouign » signifie gâteau et « amann » signifie beurre.

Le kouign-amann est élaboré à partir de pâte à pain qui est recouverte de beurre et de sucre. La pâte à pain est repliée en feuilletage et on scarifie de losanges la face supérieure du gâteau.

Le mélange beurre-sucre suinte lors de la cuisson et alors le feuilletage caramélise. Le kouign-amann a alors cette spécificité bien connue, une texture fondante à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.

L’histoire du kouign-amann

Ce délicieux gâteau a été inventé en 1860. A cette période, la farine faisait défaut alors que le beurre, au contraire, était très abondant. Les proportions pour faire les gâteaux sont alors changées : quatre cents grammes de farine pour trois cents grammes de beurre et trois cents grammes de sucre.

L’histoire dit qu’un pâtissier de l’époque aurait été déçu du résultat mais pour éviter de jeter la préparation, il l’aurait fait cuire, et au final, il aurait créé ce gâteau consistant et compact.

Cette recette va traverser les frontières et gagnée le japon dans les années 1990 puis les Etats-Unis. Une journée du kouign-Amann est même instaurée à San Francisco en 2015 !

En 2011, le New York Times lui dédie des articles en le qualifiant « de pâtisserie la plus grasse de toute l’Europe ». Mais ce gâteau a un succès fou et une vente en entrainant une autre fait de ce gâteau un classique des pâtisseries.

Le Nougat

Le nougat est une confiserie typique du bassin méditerranéen. Il existe différents types de nougats. Il peut être blanc (avec blanc d’œuf monté en neige) ou noir (sans blanc d’œuf). Il contient différents éléments : du miel ou du sucre, des fruits à coque ou des fruits secs, entiers, cassés ou moulus comme l’amande, les pistaches, les noix, etc. Sa pâte va de molle à dure et elle est posée généralement entre deux feuilles de pain azyme.

Le professionnel qui élabore du nougat pour le commercialiser est appelé le nougatier. 

Miel et sucre sont fondus et cuits au bain-marie dans les chaudrons en cuivre avec des blancs d'œufs montés en neige. Ce mélange qui est un succès est ensuite stabilisé par l'incorporation de sucre préalablement porté à haute température, stabilisation qui donnera, après cuisson définitive, cet aspect de pâte levée caractérisant le nougat. L'incorporation des amandes et des pistaches grillées se fait en fin de cuisson.

Un dernier malaxage est nécessaire pour donner à la masse un maximum d'homogénéité. La pâte est ensuite coulée dans les moules tapissés de papier azyme ou papier d’hostie. Après démoulage, diverses opérations de sciage donnent au nougat ses formes définitives comme en bloc, en barres.

Un peu d’histoire sur le nougat :

Son nom, sa forme et son élaboration sont différents selon les pays. En France, on l’appelle nougat. En Espagne, il s’appelle Touron. Il est le plus diversifié en Italie : torrone, copeta, mandorlato ou cubbaita. Au Maroc, il s’appelle jawzia et en Algérie qubbajt.

De nombreuses légendes circulent à propos des origines du nougat, mais en réalité, les premières recettes de nougat blanc proviennent d’un livre arabe de Bagdad du Xème siècle. Le nougat s'appelle alors nātif.

La Maison Baramel chez Comptoir Nourisson

Retrouvez les produits de grandes qualités de la marque Baramel chez Comptoir Nourisson !

Vous pouvez trouvez le succulent financier, aussi appelé Visitandines. Ce financier est à la pistache et en forme de cœur.

Le gâteau au chanvre qui est une spécialité bretonne est sans gluten et bio. Il est riche en amandes et en farine de chanvre. Le chanvre est riche en minéraux. De plus, il est labellisé AB Agriculture Biologique.

Conseil d'utilisation et de livraison

1- Comment Commander vos confiseries SOPHIE M en ligne

1. Utiliser la zone de recherche ou le menu général sur le site web (Menu NOS MARQUES - BARAMEL)
2. Utiliser le menu sur la gauche pour faciliter votre navigation (catégories)
3. Faire votre choix dans les résultats, cliquer sur le ou les article(s) souhaité(s) et ajuster la quantité en stock
4. Ajouter au panier les achats et vérifier le prix total
5. Choisir le mode de livraison : nos produits sont disponibles en clic & collect (retrait en magasin), en livraison en Boutique Point Relais en France Métropolitaine ou à domicile dans le monde entier
6. Saisir les coordonnées et adresse dans la fiche client et le mot de passe
7. Choisir parmi les cartes de paiement proposéesµ
8. Valider votre paiement, votre commande est confirmé par un e-mail envoyé par le service client
9. N'oubliez pas de vous inscrire à la liste newsletter profiter de tous nos avantages, conseils, offres de promotion.

2- Comment contacter le service client en France Métropolitaine :

Si vous avez des questions ou si vous souhaitez nous donner votre avis, n'hésitez pas à nous contacter (en langue française ou anglais) :
 - Par e-mail : contact@comptoirnourisson.com (en mentionnant le produit en objet de votre email)
 - Par téléphone : 01 47 81 07 89

3- Dans quels pays pouvez-vous recevoir nos produits ?

Europe : France, Monaco, Allemagne, Belgique, Pays Bas, Autriche, Italie, Vatican, Suisse, Lichtenstein, Ile Féroé, Algérie, Maroc, Tunisie, Guadeloupe, Martinique, Réunion, Luxembourg,, Espagne, Gibraltar, Portugal, Danemark, Suède, Groenland, Grèce, Chypre, Macédoine, Mayotte, Saint Barthélémy, Royaume Uni, Jersey , Guernesey, Estonie, Hongrie, Lettonie, Croatie, Ile canaries, Montenegro, Saint Pierre et Miquelon, Irlande, Ile de man, Lituanie, Pologne, Roumanie, Albanie, Bosnie Herzegovine, Arménie, Saint Martin(Antilles françaises), Slovaquie, Slovénie, République Tchèque, Azerbaidjian, Biélorussie, Bulgarie, Géorgie, Moldavie, Serbie, Turquie, Malte, Ukraine, Finlande, Islande, Norvège