Baci di Dama Borboletta, l'élégance d'un grand biscuit piémontais
Les Baci di Dama Borboletta rendent hommage à une spécialité emblématique de la tradition pâtissière du Piémont, dans le nord de l'Italie. Leur nom signifie littéralement "baisers de dame", une évocation particulièrement juste de leur forme : deux petits biscuits délicatement assemblés autour d'un coeur de chocolat.
Cette architecture aussi simple qu'élégante est devenue la signature du Bacio di Dama. À la dégustation, le biscuit offre d'abord une texture délicatement friable avant de révéler les notes généreuses de la noisette et la gourmandise plus intense du chocolat.
Noisette et chocolat, un accord profondément piémontais
L'identité des Baci di Dama repose sur une association particulièrement chère à la pâtisserie du Piémont : la noisette et le chocolat.
Le biscuit développe des notes torréfiées et gourmandes tandis que le chocolat placé entre les deux moitiés apporte intensité et longueur en bouche. Cette complémentarité évite une sensation simplement sucrée et donne au Bacio di Dama son caractère immédiatement reconnaissable.
Chaque pièce se déguste en quelques bouchées, ce qui en fait une pâtisserie particulièrement adaptée aux cafés gourmands et aux assortiments de petits fours.
Pourquoi les appelle-t-on "Baci di Dama" ?
La forme constitue une partie essentielle de l'identité de cette spécialité italienne.
Les deux demi-sphères de biscuit réunies par le chocolat évoquent deux lèvres qui se rejoignent pour un baiser. C'est cette image qui aurait donné naissance à leur nom poétique de Baci di Dama, ou "baisers de dame".
Nés dans le Piémont au XIXe siècle, ils font aujourd'hui partie des biscuits italiens traditionnels les plus reconnaissables.
Comment déguster les Baci di Dama Borboletta ?
Les Baci di Dama se dégustent idéalement à température ambiante, afin de profiter simultanément du caractère friable du biscuit et de la texture du chocolat.
Avec un espresso italien, l'accord est particulièrement réussi : l'amertume et les notes torréfiées du café répondent naturellement à celles de la noisette et tempèrent la douceur du biscuit.
Un cappuccino offre un accord plus rond et gourmand. Pour le thé, choisissez un Earl Grey, un Darjeeling ou un thé noir légèrement corsé. Les amateurs de chocolat peuvent également les accompagner d'un chocolat chaud peu sucré.
À l'heure du dessert
Ces petits biscuits trouvent facilement leur place sur une assiette de desserts italiens aux côtés de cantucci, amaretti ou autres petites pâtisseries.
Ils peuvent également accompagner une panna cotta à la vanille, une glace fior di latte, une glace à la noisette ou une mousse au chocolat noir. Quelques fruits rouges apportent une touche d'acidité intéressante face à la rondeur de la noisette et du chocolat.
Pour une présentation plus contemporaine, déposez un Bacio di Dama à côté d'une boule de glace à la vanille avec quelques noisettes torréfiées concassées.
Une petite gourmandise italienne à offrir et partager
Les Baci di Dama possèdent également l'avantage d'être immédiatement partageables. Présentés avec le café après un dîner, sur un buffet de desserts ou lors d'un goûter, ils permettent d'apporter une touche italienne sans nécessiter de préparation.
Ils constituent également une excellente idée pour composer un panier gourmand italien avec panettone, amaretti, gianduja, café italien et autres spécialités du Piémont.
Pour une pause café raffinée, un dessert ou simplement le plaisir d'une petite pâtisserie italienne, choisissez les Baci di Dama Borboletta et succombez à l'alliance irrésistible du biscuit aux noisettes et du chocolat.
Borboletta, gourmandises et spécialités italiennes
Borboletta s'inscrit dans l'univers des spécialités gourmandes italiennes en proposant des créations qui mettent en valeur les grands classiques de la tradition pâtissière.
Les Baci di Dama illustrent parfaitement cet esprit avec une recette emblématique du Piémont, construite autour d'une association indissociable de la gastronomie régionale : le biscuit aux noisettes et le chocolat.
Cette spécialité traduit une certaine conception italienne de la gourmandise : des recettes immédiatement reconnaissables, des formats élégants et des produits destinés aussi bien au plaisir quotidien qu'aux moments de partage.
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Les Baci di Dama Borboletta trouvent naturellement leur place dans notre sélection de gourmandises italiennes grâce à l'association emblématique de la noisette et du chocolat et à leur format idéal pour accompagner le café ou composer une assiette de petits fours.
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Liste des ingrédients Baci di Dama Borboletta :
Sucre de canne*, farine de blé*, farine de noisettes*, crème margarine bio (beurre de karité*, huile de tournesol à haute teneur en acide oléique*, eau, arôme naturel de thé vert), chocolat noir 70%* (sucre de canne*, pâte de cacao*, faible teneur en acide matière grasse de cacao*, émulsifiant : lécithine de soja*), amidon de maïs*, margarine feuilletée bio (beurre de karité*, huile de tournesol riche en acide oléique*, eau, acidifiant : acide citrique, arôme naturel de thé vert), blanc d'oeuf*, sucre blanc de betterave* , eau, glucose liquide*, sel, pâte de noisettes*, cacao*.
