Panettone Gran Galup x gliAironi, quand la tradition piémontaise rencontre le riz noir
Le Panettone Gran Galup x gliAironi 750 g est une création particulièrement originale dans l'univers des grands gâteaux italiens de Noël. Il naît de la collaboration entre Galup, maison pâtissière historique de Pinerolo dans le Piémont, et gliAironi, spécialiste italien du riz installé dans la région de Vercelli.
L'idée est aussi simple qu'audacieuse : conserver l'esprit et le moelleux du panettone tout en introduisant dans sa recette plusieurs ingrédients emblématiques de l'univers gliAironi.
La maison décrit ainsi un panettone moelleux issu de la longue tradition du laboratoire pâtissier de Pinerolo, enrichi par les matières premières sélectionnées par gliAironi.
Une pâte enrichie de farine de riz noir
La première singularité du Gran Galup x gliAironi réside dans l'utilisation de farine de riz noir.
Elle apporte à la recette une personnalité différente du panettone traditionnel et crée un véritable pont entre deux savoir-faire italiens : celui de la pâtisserie piémontaise et celui de la riziculture de Vercelli.
La farine de riz noir est associée à une pâte de citron, qui apporte une dimension fraîche et agrumée à l'ensemble.
On retrouve ainsi en dégustation un jeu particulièrement intéressant entre la douceur de la pâte levée, les notes céréalières du riz noir et la vivacité aromatique du citron.
Des raisins imbibés de SAKE NERO
C'est probablement la signature la plus étonnante de cette création.
Les raisins traditionnellement présents dans le panettone sont ici imbibés dans le SAKE NERO de gliAironi. Cette caractéristique est confirmée aussi bien par le catalogue de la maison que par la présentation du produit à TuttoFood.
Le résultat s'éloigne volontairement du panettone classique sans renier son identité : les raisins apportent leur douceur fruitée tandis que le SAKE NERO enrichit leur profil aromatique.
Une création née de deux savoir-faire italiens
Le Gran Galup x gliAironi est avant tout une rencontre.
D'un côté, Galup et son savoir-faire pâtissier de Pinerolo. De l'autre, gliAironi et son travail autour du riz italien et de produits originaux dérivés du riz.
Cette collaboration permet de conserver les fondamentaux attendus d'un grand panettone - une pâte tendre, généreuse et parfumée - tout en introduisant une véritable identité contemporaine.
Ce positionnement en fait une excellente alternative pour les amateurs de panettone qui connaissent déjà les recettes classiques et souhaitent découvrir une interprétation beaucoup plus originale.
Comment déguster le Panettone Gran Galup x gliAironi ?
Pour apprécier pleinement sa texture et ses parfums, dégustez-le à température ambiante. S'il a été conservé dans une pièce fraîche, laissez-le revenir tranquillement en température avant de le servir.
Au dessert, découpez-le en belles tranches et servez-le seul afin de découvrir d'abord le contraste entre riz noir, citron, raisins et SAKE NERO.
Il accompagne également très bien un espresso italien, dont l'amertume équilibre la douceur du gâteau.
Avec le thé, choisissez un Earl Grey : ses notes de bergamote prolongent naturellement le caractère citronné du panettone. Un thé noir de Ceylan ou un Darjeeling peuvent également offrir des accords plus délicats.
Pour un dessert plus généreux, accompagnez une tranche légèrement tiédie d'une crème anglaise à la vanille, d'un sabayon ou d'une glace fior di latte.
Quel vin servir avec ce panettone ?
Pour rester dans l'univers italien, un Moscato d'Asti constitue un accord particulièrement séduisant. Ses bulles légères, son fruit et sa fraîcheur répondent au moelleux et aux raisins du panettone.
Un Asti Spumante, un vin doux italien ou, dans un registre plus gastronomique, un verre de vin liquoreux peuvent également l'accompagner.
Un panettone original pour les fêtes et les cadeaux gourmands
Le Gran Galup x gliAironi est proposé comme une création saisonnière, disponible de septembre à décembre selon le catalogue gliAironi.
Son format 750 g convient parfaitement à une table de fête et permet de le partager en famille ou entre amis.
Sa recette atypique en fait également une excellente idée cadeau pour les amateurs de gastronomie italienne : elle possède suffisamment de repères pour évoquer immédiatement le panettone tout en offrant une expérience réellement différente.
Pour Noël, un dîner de fête ou un cadeau gastronomique original, choisissez le Panettone Gran Galup x gliAironi et découvrez une rencontre singulière entre pâtisserie piémontaise, riz noir, citron et SAKE NERO.
gliAironi, l'excellence du riz italien réinventée
gliAironi développe son univers autour du riz cultivé dans la région de Vercelli, territoire emblématique de la riziculture italienne.
La maison ne se limite toutefois pas au riz destiné au risotto. Son catalogue témoigne d'une démarche beaucoup plus large : riz Carnaroli et autres variétés, préparations pour risotto, farine de riz, biscuits, vinaigre de riz noir, spiritueux et créations gastronomiques permettent d'explorer le riz sous des formes particulièrement diverses.
Le Gran Galup x gliAironi illustre parfaitement cette philosophie. Pour cette création, gliAironi s'associe aux maîtres pâtissiers Galup et transpose son savoir-faire autour du riz dans l'univers de la grande pâtisserie italienne.
La farine de riz noir et le SAKE NERO deviennent ainsi les ingrédients signatures d'un panettone qui associe territoire, tradition et innovation.
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Comptoir Nourisson sélectionne des panettones et spécialités italiennes capables d'apporter une véritable différence en matière de recette, de savoir-faire et d'identité gastronomique.
Le Panettone Gran Galup x gliAironi 750 g correspond parfaitement à cette exigence. Sa farine de riz noir, sa pâte de citron et ses raisins imbibés de SAKE NERO en font une création singulière, destinée aussi bien aux passionnés de panettone qu'aux amateurs de nouvelles expériences gastronomiques.
Notre expertise en épicerie fine, thés, cafés, vins et spiritueux nous permet également de vous conseiller les meilleurs accords pour transformer sa dégustation en véritable dessert de fête.
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Liste des ingrédients Panettone Gran Galup x gliAironi 750 g :
Farine de blé tendre type 0 et farine de riz noir Raisins secs 15 % Beurre (lait) Sucre Écorces dorange confites 8 % (écorces dorange, sirop de glucose-fructose, saccharose) Jaunes dufs frais catégorie A issus de poules élevées au sol Levain naturel (farine de blé tendre type 0, eau) Écorces de cédrat confites 4 % (écorces de cédrat, sirop de glucose-fructose, saccharose, jus de citron concentré) Émulsifiants : mono- et diglycérides dacides gras Lait entier frais Sirop de sucre inverti Sel Miel Sirop de glucose-fructose Extrait de malt dorge Arômes naturels Arôme naturel de vanille Bourbon.
Ingrédients du glaçage (12 %) : sucre blancs dufs frais catégorie A issus de poules élevées au sol noisettes Tonda Gentile Trilobata 9 % farine de riz amidon de riz sucre glace (sucre, amidon de blé) huile de tournesol arômes naturels.
