Terrines, rillettes & pâtés

Rillette, pâté, terrine, tous ces mets de la culture gastronomique française ont une place de plus en plus importante dans les rayons de notre épicerie fine, et leur succès auprès de nos clients peut en témoigner.

Que vous les aimiez en entrée pour vos démarrer repas, en apéritif ou en collation, les nombreuses recettes de terrines, pâtés et de rillettes que nous vous proposons sont toutes issues de l'artisanat français et de producteurs finement sélectionnés.

Sélection du Terroir haut de gamme

Découvrez nos coups de cœurs et notre sélection de terrines, rillettes et pâtés fabriqués par les meilleurs producteurs de notre terroir français.

Comtesse du Barry

La rillette d’oie à l’ancienne de comtesse du Barry, une recette particulièrement onctueuse cette rillette est patiemment effiloché ensuite revenue dans de la graisse d’oie avec des carottes, poireaux, céleri et un peu d’épices ; idéale pour vos toasts apéritifs.

Maison Lafitte

La terrine landaise en bocal de lafitte, un véritable pâté porc et canard aux beaux marquants avec un cœur de bloc de foie gras de canard.

Maison Padouen

La terrine de porc noir de Bigorre traditionnelle et confectionnée par des éleveurs de qualité du collectif de Padouen.

Des Hommes et des boeufs

Les rillettes au bœuf incontournable confectionné par des Hommes et des Bœufs histoire de surprendre vos papilles et celles de vos invités.

Toutes ces idées de recettes aussi gourmandes qu'exigeantes sont disponibles pour vous au quotidien et quelle que soit la saison... Sans avoir à passer du temps en cuisine,

Mais au fait, quelle différence y a-t-il entre une rillette et un pâté, un pâté et une terrine, une mousse et une rillette ?

Rillettes, pâtés, terrines ou mousses quelles sont les différences ?

Les rillettes

Les rillettes contiennent des filaments de viande cuite et longuement confite (généralement de l'oie ou du porc), ce qui leur donne une texture facile à tartiner et très malléable.

Les pâtés

Un pâté est préparé avec une base de morceaux de viandes liés entre eux avec des œufs, du sang ou encore du foie, ce deuxième ingrédient à la texture souvent crémeuse permettant de coller les morceaux de viande entre eux.

Les terrines

Une terrine est tout simplement un pâté cuit lentement dans un récipient de terre. C’est d’ailleurs ce récipient en terre cuite " la terrine" qui a donné son nom au plat.

Les mousses

Une mousse contient essentiellement du foie et des aromates. Ces ingrédients sont hachés très finement pour donner une texture crémeuse.

La Petite Histoire du Pâté

Le pâté est originaire de notre Moyen Âge qui faisait alors du pâté un véritable chef d’œuvre. Au départ (au 11ème siècle) le pâté n'était qu’un simple haché de viandes (ou de poissons) épicées, cuit dans une terrine, généralement enveloppé d'une pâte cuite et fourrée de diverses viandes ou de gibiers : perdreau, caille, tourterelle, lapereau, boeuf / veau / porc ou encore poulet et volaille... Le tout était superbement décoré lors des fêtes d’apparat, faisant du pâté consommé froid un véritable repas de festin.

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