recette ; autour, une généreuse enveloppe associant chocolat au lait et praliné noisettes ; en finition, une poudre de cacao apporte une légère amertume qui équilibre la douceur de l'ensemble.
François Doucet construit ainsi une confiserie à la fois fondante, croquante et douce, dans laquelle marron, chocolat et noisette se révèlent progressivement.
Le coeur de cette création est constitué d'une pâte de marron à 44 %.
Elle est élaborée notamment à partir de 23 % de purée de marron, associée à un arôme naturel de châtaigne.
Sa texture tendre constitue la première particularité du produit et distingue le Coeur de Marron d'un chocolat praliné traditionnel.
Le chocolat au lait représente 36,5 % de la recette.
Sa rondeur accompagne naturellement le caractère doux du marron et assure la transition entre le coeur fruité et le praliné noisettes.
Le chocolat au lait apporte également une texture plus ferme avant de laisser apparaître le coeur tendre.
La recette contient 17,5 % de praliné noisettes.
La noisette apporte ses notes gourmandes et légèrement torréfiées qui complètent parfaitement le marron.
Cette association chocolat-noisette construit le caractère gianduja de la confiserie.
Une finition à la poudre de cacao
La dernière couche est constituée de poudre de cacao.
François Doucet utilise cette finition pour apporter une pointe subtile d'amertume destinée à équilibrer la douceur du marron, du chocolat au lait et du praliné.
La dégustation commence ainsi par le cacao avant de révéler progressivement le gianduja puis le coeur de marron.
Trois couches de gourmandise
La construction du Coeur de Marron peut se lire en trois étapes :
1. Poudre de cacao
2. Chocolat au lait et praliné noisettes
3. Pâte de marron
Chaque couche possède une fonction particulière dans l'équilibre de la bouchée.
Fondant, croquant et douceur
François Doucet caractérise cette création par trois sensations : fondant, croquant et douceur.
Le coeur de marron apporte le fondant.
L'enrobage chocolaté introduit davantage de texture.
Le praliné noisettes apporte rondeur et gourmandise.
La poudre de cacao termine la dégustation avec davantage de caractère.
Avec un espresso
Le Coeur de Marron est particulièrement adapté à la dégustation avec un café.
Les notes torréfiées de l'espresso répondent naturellement au cacao et à la noisette.
L'amertume du café permet parallèlement d'équilibrer la douceur du chocolat au lait et du marron.
Avec un cappuccino
Pour une dégustation plus douce, choisissez un cappuccino.
Le lait prolonge l'onctuosité du chocolat tandis que le café apporte suffisamment d'intensité pour accompagner le cacao.
Avec un thé noir
Un thé noir structuré accompagne parfaitement cette confiserie.
Ses tanins permettent de contrebalancer le caractère gourmand du chocolat au lait et du praliné.
Un thé d'Assam ou de Ceylan constitue notamment un accord intéressant.
Avec un thé aux épices
Marron, chocolat et épices forment une association particulièrement automnale.
Un thé à la cannelle, à la vanille ou aux épices douces accompagne ainsi très naturellement le Coeur de Marron.
Avec une glace à la vanille
Quelques Coeurs de Marron peuvent accompagner une glace à la vanille.
La fraîcheur de la glace contraste avec le chocolat et la pâte de marron tandis que la vanille prolonge la douceur de la confiserie.
Avec une glace au café
Café, marron, cacao et noisette composent une association particulièrement harmonieuse.
Une boule de glace au café accompagnée de quelques Coeurs de Marron permet de réaliser rapidement un dessert gourmand.
Avec une glace aux marrons
Pour une dégustation entièrement consacrée au marron, accompagnez cette confiserie d'une glace ou d'une crème glacée aux marrons.
Vous pourrez alors comparer le marron dans plusieurs textures : glacée, fondante et chocolatée.
Avec la poire
La poire accompagne particulièrement bien le marron et le chocolat.
Servez quelques quartiers de poire fraîche, pochée ou légèrement rôtie avec plusieurs Coeurs de Marron.
La fraîcheur du fruit permet d'équilibrer la richesse du gianduja.
Avec l'orange
Quelques quartiers d'orange ou des écorces d'orange confite apportent davantage de vivacité.
L'acidité de l'agrume tranche avec la douceur du marron et du chocolat au lait.
Avec une crème anglaise
Le Coeur de Marron peut également devenir l'élément gourmand d'un dessert.
Disposez quelques bouchées autour d'une crème anglaise légèrement vanillée.
Ajoutez éventuellement quelques éclats de noisettes torréfiées pour rappeler le praliné.
Pour un café gourmand
Associez un Coeur de Marron à un Choco Velours et à un Coeur de Pistache François Doucet.
Vous obtenez une dégustation particulièrement intéressante de trois créations de la maison :
Coeur de Marron : marron, chocolat au lait, noisette et cacao.
Choco Velours : cacao, chocolat noir et praliné noisettes.
Coeur de Pistache : pistache et chocolat blanc.
Avec le Choco Velours François Doucet
Ces deux créations possèdent une construction proche tout en développant des profils très différents.
Le Choco Velours privilégie l'intensité du cacao et du chocolat noir.
Le Coeur de Marron offre davantage de rondeur grâce au marron et au chocolat au lait.
Les déguster ensemble permet de mesurer toute la diversité du travail de François Doucet autour des pâtes de fruits enrobées.
Pour les fêtes de fin d'année
Le marron est particulièrement associé aux desserts et confiseries de l'automne et des fêtes.
Le Coeur de Marron trouve donc naturellement sa place sur une table de Noël, au moment du café ou parmi un assortiment de chocolats et de confiseries.
À partager
L'étui de 160 g est parfaitement adapté à une dégustation conviviale.
Disposez les Coeurs de Marron dans une coupelle et proposez-les avec le café ou le thé après le repas.
À offrir
Le Coeur de Marron constitue également une excellente idée de cadeau pour les amateurs de marrons et de chocolat.
Son association de pâte de marron, chocolat au lait, praliné noisettes et cacao lui donne une personnalité différente d'une boîte de chocolats traditionnelle.
Dans un coffret gourmand
Associez le Coeur de Marron au Choco Velours, au Coeur de Pistache, aux Dômes Chocofruités et aux pâtes de fruits François Doucet.
Complétez éventuellement avec un thé ou un café sélectionné par Comptoir Nourisson.
Vous obtenez un coffret permettant de découvrir plusieurs facettes du savoir-faire du confiseur provençal.
Une création François Doucet
Le Coeur de Marron illustre la capacité de François Doucet à renouveler son travail autour des pâtes de fruits enrobées.
La maison associe ici la douceur du marron à l'univers du gianduja, du chocolat au lait et de la noisette.
Une création fabriquée en Provence
Le Coeur de Marron est fabriqué en Provence par François Doucet Confiseur.
Il prolonge le savoir-faire développé par la maison à Oraison, dans les Alpes-de-Haute-Provence, en proposant une interprétation contemporaine du marron sous forme de confiserie enrobée.
Pour les amateurs de marron et de gianduja
Avec 44 % de pâte de marron, 36,5 % de chocolat au lait et 17,5 % de praliné noisettes, le Coeur de Marron construit un équilibre entre douceur du marron, chocolat et notes pralinées.
Pour découvrir une nouvelle expression du savoir-faire de François Doucet, choisissez le Coeur de Marron 160 g et savourez la rencontre entre un coeur tendre de marron, un gianduja gourmand et la légère amertume du cacao.
François Doucet Confiseur, le savoir-faire provençal depuis 1969
François Doucet Confiseur est une maison familiale française fondée en 1969 et implantée à Oraison, dans les Alpes-de-Haute-Provence.
Historiquement reconnue pour son travail des pâtes de fruits, la maison développe également des fruits secs enrobés, chocolats et confiseries dans lesquelles elle associe différentes textures.
La collection Coeurs de Fruits constitue l'une des signatures de François Doucet. Son principe repose sur un coeur tendre de pâte de fruits associé à des enrobages gourmands de gianduja et de chocolat.
Avec des créations comme le Coeur de Marron, Choco Velours ou le Coeur de Pistache, la maison explore de nouvelles associations entre fruits, cacao, chocolat et fruits secs.
Le Coeur de Marron illustre parfaitement cette approche : un coeur tendre au marron rencontre le chocolat au lait, le praliné noisettes et la poudre de cacao dans une confiserie fabriquée en Provence.
Découvrez l'ensemble de notre sélection de pâtes de fruits, chocolats et confiseries François Doucet en
cliquant iciComptoir Nourisson, votre sélection François Doucet Confiseur
Comptoir Nourisson entretient une relation privilégiée avec les grandes maisons françaises qui conjuguent savoir-faire, créativité et qualité des matières premières, à l'image de François Doucet Confiseur.
Notre expertise en épicerie fine nous permet de sélectionner aussi bien les spécialités historiques de la confiserie française que les créations contemporaines qui renouvellent les grands classiques.
Le Coeur de Marron François Doucet 160 g illustre parfaitement cette recherche avec son coeur tendre de pâte de marron, son chocolat au lait, son praliné noisettes et sa finition à la poudre de cacao.
À déguster avec un café ou un thé, au goûter, en fin de repas, pendant les fêtes ou à offrir, cette création trouve naturellement sa place parmi notre sélection de confiseries premium.
Comptoir Nourisson vous accompagne également dans la composition de vos cadeaux gourmands en associant chocolats, pâtes de fruits, fruits secs enrobés, biscuits, thés, cafés et autres spécialités d'épicerie fine.
Profitez d'une livraison rapide en France et à l'international, ou venez découvrir notre sélection François Doucet dans notre boutique physique Comptoir Nourisson à La Garenne-Colombes (Hauts-de-Seine).
Liste des ingrédients Coeur de Marron François Doucet 160 g :
Pâte de marron 44 % (purée de marron 23 %, sucre, sirop de sucre inverti, sirop de glucose, gélifiant : agar-agar, arôme naturel de châtaigne), chocolat au LAIT 36,5 % (sucre, beurre de cacao, pâte de cacao, LAIT entier en poudre, émulsifiant : lécithine [SOJA], arôme naturel de vanille), praliné NOISETTES 17,5 % (NOISETTES pralinées [NOISETTE, sucre, plantes aromatiques], sucre, beurre de cacao, BEURRE concentré [LAIT], colorant : bêta-carotène, arôme naturel de vanille, émulsifiant : lécithine [SOJA]), poudre de cacao.
Allergènes : LAIT, NOISETTES, SOJA.
Peut contenir d'autres fruits à coque, gluten et oeuf.
Paiement sécurisé
Livraison 24-48h
Service client
