Coeur de Pistache François Doucet, pâte de fruits, pistache et chocolat blanc
Le Cur de Pistache François Doucet 160 g est une création qui réunit deux savoir-faire emblématiques de la maison provençale : la maîtrise de la pâte de fruits et celle de l'enrobage chocolaté.
Au centre se trouve une pâte de fruits saveur pistache à la texture moelleuse. Elle est entourée d'une première couche de chocolat blanc enrichie de purée de pistache, puis d'une seconde enveloppe de chocolat blanc. Une finition à la poudre de pistache apporte la touche finale à cette confiserie.
Le résultat joue simultanément sur le fondant, le croquant et la douceur, trois caractéristiques de dégustation mises en avant par François Doucet pour cette référence.
Une construction en trois textures
La particularité du Coeur de Pistache réside dans sa construction.
Au centre : une pâte de fruits saveur pistache.
Autour : un chocolat blanc associé à de la purée de pistache.
À l'extérieur : une seconde enveloppe de chocolat blanc, complétée par une finition à la poudre de pistache.
Cette succession de couches permet de faire évoluer les textures et les saveurs pendant la dégustation.
Une pâte de fruits saveur pistache
François Doucet transpose ici son savoir-faire historique de la pâte de fruits dans un registre particulièrement original.
La pâte de fruits représente 36 % de la recette. Elle contient notamment de la poire et de la pistache, associées à un arôme naturel de pistache.
Sa texture moelleuse constitue le coeur de la confiserie.
55 % de chocolat blanc
Le chocolat blanc occupe une place importante dans la recette puisqu'il représente 55 % du produit.
Sa douceur accompagne la pistache sans rechercher l'amertume que pourrait apporter un chocolat noir.
Le chocolat blanc sert ainsi de lien entre le coeur fondant et les différentes expressions de la pistache.
De la purée de pistache
La recette contient également 7 % de purée de pistaches.
Cette purée renforce le caractère du fruit au-delà de la seule pâte de fruits centrale.
Elle contribue à créer une dégustation plus généreuse et plus intensément tournée vers la pistache.
Une finition à la poudre de pistache
La dernière couche est complétée par 1 % de poudre de pistache.
Cette finition apporte une signature visuelle immédiatement identifiable et prolonge le thème de la pistache jusqu'à l'extérieur de la bouchée.
Fondant et croquant
François Doucet définit le profil de cette création autour de trois sensations : fondant, croquant et douceur.
Le chocolat apporte la première résistance sous la dent avant de révéler progressivement la texture plus tendre du coeur.
Cette opposition constitue l'un des principaux intérêts de la dégustation.
Avec un espresso
La pistache et le chocolat blanc peuvent être accompagnés d'un espresso.
L'intensité et les notes torréfiées du café créent un contraste avec la douceur du chocolat blanc.
Servez une ou deux bouchées avec le café en fin de repas.
Avec un cappuccino
Pour une association plus douce, choisissez un cappuccino.
Le lait prolonge l'onctuosité du chocolat blanc tandis que le café apporte suffisamment de caractère pour équilibrer la gourmandise de la bouchée.
Avec un thé noir
Un thé noir constitue également un accompagnement intéressant.
Ses tanins et son caractère aromatique contrastent avec la douceur du chocolat blanc.
Choisissez de préférence un thé suffisamment structuré mais non fumé afin de laisser la pistache s'exprimer.
Avec un thé vert
Un thé vert délicat offre une dégustation plus fraîche.
Ses notes végétales créent un contraste particulièrement intéressant avec le caractère gourmand de la pistache et du chocolat blanc.
Avec un thé à la vanille
Le chocolat blanc utilisé par François Doucet contient un arôme naturel de vanille.
Un thé légèrement vanillé peut donc créer un accord de continuité, tout en laissant la pistache occuper le premier plan.
Avec une glace à la vanille
Disposez quelques Curs de Pistache autour d'une boule de glace à la vanille.
La température de la glace et son caractère crémeux permettent de jouer davantage encore sur les textures.
Ajoutez éventuellement quelques pistaches concassées pour prolonger l'accord.
Avec une glace à la pistache
Pour les amateurs du fruit, associez les bouchées à une glace ou un gelato à la pistache.
Vous obtenez une dégustation entièrement construite autour de la pistache, mais avec plusieurs textures : glacée, fondante et croquante.
Avec des fruits rouges
Framboises et fraises apportent une acidité particulièrement utile pour équilibrer la douceur du chocolat blanc.
Disposez quelques fruits frais avec les Curs de Pistache pour composer rapidement une assiette de dessert.
Avec la framboise
La framboise est particulièrement intéressante avec la pistache.
Son acidité tranche avec la rondeur du chocolat blanc et la richesse du fruit sec.
Quelques framboises fraîches suffisent pour créer un dessert simple mais élégant.
Avec la poire
La présence de poire dans la pâte de fruits rend cet accord particulièrement cohérent.
Servez les bouchées avec quelques lamelles de poire fraîche ou une poire légèrement pochée.
La douceur du fruit accompagne le chocolat blanc tout en laissant la pistache dominer la dégustation.
Pour un café gourmand
Le Cur de Pistache est particulièrement adapté au café gourmand.
Associez une bouchée à un Dôme Chocofruité François Doucet, une petite pâte de fruits et un espresso.
Vous réunissez ainsi plusieurs expressions du savoir-faire de la maison : pistache, fruits, chocolat blanc et chocolat noir.
Pour une dégustation autour de la pistache
Composez un petit assortiment avec Cur de Pistache, pistaches nature, glace pistache et éventuellement une pâtisserie au fruit sec.
La comparaison permet de découvrir la pistache sous plusieurs textures et niveaux d'intensité.
À partager
L'étui de 160 g est parfaitement adapté à une dégustation conviviale.
Disposez les bouchées dans une coupelle avec le café ou le thé et laissez chacun découvrir la succession de textures.
À offrir
François Doucet présente cette création comme une confiserie adaptée aussi bien à la pause gourmande qu'à une petite attention à offrir.
La pistache, particulièrement recherchée en pâtisserie et chocolaterie contemporaine, donne à cette référence une identité différente d'une boîte de chocolats classique.
Dans un coffret gourmand
Le Cur de Pistache peut rejoindre une composition Comptoir Nourisson avec d'autres créations François Doucet.
Associez-le aux Dômes Chocofruités, pâtes de fruits, confiseries chocolatées, biscuits, thé ou café.
Vous obtenez ainsi un coffret jouant sur les fruits, les fruits secs et les différents chocolats.
Une création fabriquée en Provence
Comme l'indique François Doucet sur sa fiche officielle, le Cur de Pistache est fabriqué en Provence.
Cette création contemporaine prolonge ainsi le savoir-faire confiseur développé par la maison à Oraison, dans les Alpes-de-Haute-Provence.
Pour les véritables amateurs de pistache
Pâte de fruits saveur pistache, purée de pistache, poudre de pistache et chocolat blanc : cette création décline le fruit sous plusieurs formes dans une même bouchée.
Pour découvrir une confiserie originale jouant sur le fondant et le croquant, choisissez le Cur de Pistache François Doucet 160 g et savourez la rencontre entre le savoir-faire de la pâte de fruits, la pistache et la douceur du chocolat blanc.
François Doucet Confiseur, l'excellence de la confiserie provençale depuis 1969
François Doucet Confiseur est une maison familiale française fondée en 1969 et implantée à Oraison, dans les Alpes-de-Haute-Provence.
La maison a construit son savoir-faire autour des pâtes de fruits, des fruits secs enrobés, du chocolat et des confiseries gourmandes. Ses Curs de Fruits illustrent particulièrement la rencontre entre deux de ses métiers : la fabrication de pâtes de fruits et leur enrobage chocolaté.
François Doucet développe aujourd'hui ce patrimoine à travers des créations plus contemporaines, parmi lesquelles le Cur de Pistache, les Dômes Chocofruités, le Choco'Velours ou encore le Cur de Marron.
Le Cur de Pistache illustre cette capacité d'innovation en associant pâte de fruits, chocolat blanc, purée et poudre de pistache dans une construction jouant sur plusieurs textures.
Découvrez l'ensemble de notre sélection de pâtes de fruits, chocolats et confiseries François Doucet en
cliquant iciComptoir Nourisson, votre sélection François Doucet Confiseur
Comptoir Nourisson entretient une relation privilégiée avec les grandes maisons françaises qui conjuguent savoir-faire, créativité et exigence dans la sélection de leurs matières premières, à l'image de François Doucet Confiseur.
Notre expertise en épicerie fine nous permet de sélectionner aussi bien les spécialités historiques de la confiserie française que les créations contemporaines capables de renouveler les grands classiques.
Le Cur de Pistache François Doucet 160 g illustre parfaitement cette démarche avec une confiserie originale associant pâte de fruits saveur pistache, chocolat blanc, purée et poudre de pistache.
À déguster avec un café ou un thé, au goûter, au dessert ou à offrir, cette création trouve naturellement sa place parmi notre sélection de confiseries premium.
Comptoir Nourisson vous accompagne également dans la composition de vos cadeaux gourmands en associant chocolats, pâtes de fruits, biscuits, thés, cafés et autres spécialités d'épicerie fine.
Profitez d'une livraison rapide en France et à l'international, ou venez découvrir notre sélection François Doucet dans notre boutique physique Comptoir Nourisson à La Garenne-Colombes (Hauts-de-Seine).
Liste des ingrédients Coeur de Pistache François Doucet 160 g :
Chocolat blanc 55 % (sucre, beurre de cacao, poudre de LAIT écrémé, matière grasse LAITIÈRE, émulsifiant : lécithine [SOJA], arôme naturel de vanille), pâte de fruits saveur pistache 36 % (purée de fruits 20 % [poire, PISTACHE 1,5 %], sucre, sirop de glucose, sirop de sucre inverti, gélifiant : agar-agar, arôme naturel de PISTACHE), purée de PISTACHES 7 %, poudre de PISTACHE 1 %, agents d'enrobage : gomme d'acacia et gomme laque, ingrédients colorants : carthame ; spiruline.
Allergènes : LAIT, SOJA, PISTACHE.
Paiement sécurisé
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