Vinaigre Balsamique 2 ans Domaine Des Terres Rouges 25CL

Vinaigre Balsamique IGP de Modène 2 ans Domaine des Terres Rouges, richesse et tradition italienne 

Le Vinaigre Balsamique IGP de Modène 2 ans Domaine des Terres Rouges 25 cl met à l'honneur l'une des grandes traditions condimentaires italiennes. Domaine des Terres Rouges s'est associé à un vinaigrier installé dans la province de Modène pour proposer une gamme de balsamiques respectant le savoir-faire de cette région emblématique.

Le moût de raisin est cuit au chaudron sans ajout de sucre ni caramel, avant un élevage en fûts de bois. Le Domaine souligne que la richesse et l'intensité aromatique de ses balsamiques résultent notamment de ce travail d'élevage.

Cette référence bénéficie de l'Indication Géographique Protégée Modène et d'un élevage de 2 ans. Son flacon de 25 cl en fait un vinaigre polyvalent, adapté aussi bien aux assaisonnements quotidiens qu'aux recettes plus gastronomiques.

Avec les salades 

Le Vinaigre Balsamique de Modène constitue une excellente base pour préparer une vinaigrette.

Associez-le à une huile d'olive vierge extra, ajoutez une pointe de moutarde, du sel et du poivre.

Il accompagne particulièrement bien une salade de roquette, de mâche, de tomates, de légumes grillés ou une salade composée associant fromage et fruits secs.

Avec les tomates 

Tomates anciennes, tomates cerises ou coeur de boeuf apprécient particulièrement le contraste du balsamique.
Ajoutez simplement un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de vinaigre balsamique, de la fleur de sel et du basilic frais.

La simplicité de cet accord permet au caractère du vinaigre de s'exprimer pleinement.

Avec la mozzarella et la burrata

 

Tomates, mozzarella et balsamique forment un grand classique.

Le vinaigre peut également accompagner une burrata, quelques tomates rôties, du basilic et une huile d'olive fruitée.

Utilisez-le avec mesure pour apporter l'acidité nécessaire sans dominer la douceur lactée du fromage.

Avec les légumes grillés 

Aubergines, courgettes, poivrons, champignons et oignons grillés peuvent être assaisonnés avec quelques gouttes de balsamique.

Ajoutez-le en fin de préparation avec une bonne huile d'olive.

Il fonctionne également avec une courge rôtie, des carottes ou des légumes racines.

Avec les Saint-Jacques 

Domaine des Terres Rouges propose officiellement une recette de coquilles Saint-Jacques déglacées au Vinaigre Balsamique de Modène, associant les noix de Saint-Jacques à l'ail, à l'huile d'olive et au balsamique.

Après avoir saisi les Saint-Jacques, une petite quantité de vinaigre permet de déglacer rapidement la poêle et de récupérer les sucs de cuisson.

Servez immédiatement avec une salade de mâche ou quelques légumes.

Avec le boeuf 

Le balsamique permet d'apporter une note acidulée à une viande rouge.

Utilisez-le pour déglacer une poêle après cuisson d'un filet de boeuf, d'une entrecôte ou d'un tournedos.

Il peut également entrer dans une marinade associant huile d'olive, aromates et épices.

Avec le canard 

Le caractère fruité du balsamique fonctionne particulièrement bien avec le canard.

Après cuisson d'un magret, retirez une partie de la graisse puis déglacez rapidement la poêle avec un peu de vinaigre.

Vous pouvez compléter la sauce avec des figues, du miel ou quelques fruits rouges pour développer un accord sucré-salé.

Avec le porc 

Filet mignon, rôti ou côte de porc peuvent également être accompagnés d'une réduction balsamique.

Le vinaigre apporte une acidité qui équilibre naturellement le caractère généreux de la viande.

Associez-le à des échalotes, des oignons ou quelques fruits pour obtenir une sauce plus complexe.

Avec les volailles

 

Poulet, pintade et dinde constituent également de bons partenaires.

Utilisez le vinaigre pour déglacer les sucs d'une volaille rôtie ou pour réaliser une marinade avec huile d'olive et herbes aromatiques.

Quelques gouttes peuvent aussi relever une salade de poulet froid.

Avec les fromages 

Le Vinaigre Balsamique de Modène accompagne volontiers les fromages à pâte dure.

Essayez quelques gouttes avec du Parmigiano Reggiano, du comté ou une tomme affinée.

Il peut également accompagner un fromage de chèvre, notamment dans une salade avec noix, roquette et fruits frais.

Avec les fraises 

Fraises et vinaigre balsamique constituent un accord emblématique.

Coupez les fraises, ajoutez quelques gouttes de vinaigre et laissez-les reposer brièvement avant de servir.

Le balsamique accentue la perception aromatique du fruit tout en lui apportant une légère acidité.

Avec les figues et fruits de saison

 

Figues, framboises, fraises et autres fruits peuvent être associés au balsamique.

Domaine des Terres Rouges va plus loin en proposant une recette de glace au Vinaigre Balsamique de Modène, servie avec des fruits de saison comme les fraises, framboises, figues fraîches ou ananas.

Pour réaliser une réduction balsamique 

Versez une petite quantité de vinaigre dans une casserole et faites réduire doucement pour concentrer sa texture et ses arômes.

Le Domaine utilise précisément cette technique dans sa recette de glace, où le balsamique est réduit avant d'être incorporé à la préparation.

Cette réduction peut ensuite accompagner une viande, un fromage, des légumes ou un dessert.

Pour déglacer

 

Le balsamique est particulièrement intéressant pour récupérer les sucs après cuisson.

Viandes, volailles, champignons ou Saint-Jacques peuvent ainsi être rapidement déglacés avec une petite quantité de vinaigre.

La chaleur concentre les saveurs et permet d'obtenir rapidement une base de sauce.

Pour les marinades

 

Associez le Vinaigre Balsamique de Modène à de l'huile d'olive, des herbes et des épices pour préparer une marinade.

Utilisez-la avec du poulet, du porc ou certains légumes destinés à être grillés.

Le vinaigre doit rester suffisamment dosé pour équilibrer la préparation sans masquer les autres ingrédients.

Un balsamique de Modène polyvalent en cuisine 

Assaisonner une salade, relever des tomates, déglacer des Saint-Jacques, accompagner une viande, créer une sauce ou apporter du contraste à des fraises : le Vinaigre Balsamique IGP de Modène 2 ans Domaine des Terres Rouges possède de nombreux usages.

Son élevage de 2 ans et son origine modénaise en font une référence particulièrement intéressante pour découvrir un balsamique à la fois gastronomique et facile à utiliser.

Pour donner davantage de profondeur à vos assaisonnements, sauces et déglaçages, choisissez le Vinaigre Balsamique IGP de Modène 2 ans Domaine des Terres Rouges 25 cl et faites-en un indispensable de votre cuisine.

Domaine des Terres Rouges, une sélection exigeante de balsamiques de Modène 

Domaine des Terres Rouges développe une gamme de moutardes, huiles, vinaigres, sauces et condiments destinée aux amateurs de gastronomie et d'épicerie fine.

Pour ses balsamiques, la maison s'est associée à un vinaigrier italien installé dans la province de Modène. Le moût de raisin est cuit au chaudron sans ajout de sucre ni caramel, puis le vinaigre bénéficie d'un élevage en fûts de bois selon la tradition de la région.

La collection Domaine des Terres Rouges comprend notamment le Vinaigre Balsamique IGP de Modène 2 ans, le Vinaigre Balsamique Blanc, la Crème de Balsamique ainsi que plusieurs condiments balsamiques aromatisés.

Cette diversité permet de choisir le balsamique selon l'usage recherché : vinaigre pour l'assaisonnement et le déglaçage, crème pour les finitions, ou condiments aromatisés pour des accords plus créatifs.

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Comptoir Nourisson, votre sélection Domaine des Terres Rouges 

Comptoir Nourisson entretient une relation privilégiée avec les maisons qui associent savoir-faire, sélection des matières premières et véritable identité gastronomique, à l'image du Domaine des Terres Rouges.

Notre expertise en épicerie fine nous permet de sélectionner des vinaigres et condiments adaptés aussi bien à la cuisine quotidienne qu'aux recettes plus élaborées.

Le Vinaigre Balsamique IGP de Modène 2 ans Domaine des Terres Rouges 25 cl illustre parfaitement cette exigence par sa polyvalence : vinaigrettes, tomates, légumes, Saint-Jacques, viandes, fromages et desserts peuvent bénéficier de son caractère aromatique.

Comptoir Nourisson vous accompagne également dans le choix de vos huiles d'olive, huiles de noix, moutardes, épices et condiments afin de construire des associations cohérentes et gourmandes.

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Liste des ingrédients Vinaigre Balsamique IGP de Modène 2 ans Domaine des Terres Rouges 25 cl : 

Vinaigre de vin, moût de raisin cuit.