Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2022 Julien Brocard
Le Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2022 Julien Brocard est l'une des expressions les plus ambitieuses du travail de Julien Brocard à Chablis.
Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin blanc de Bourgogne est issu du célèbre climat Montée de Tonnerre, situé sur la rive droite du Serein, dans le prolongement de la colline des Grands Crus.
Julien Brocard considère Montée de Tonnerre comme l'un des Premiers Crus les plus complets de Chablis, capable de réunir dans un même vin minéralité, expression florale et richesse.
Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre
Montée de Tonnerre occupe une place particulière dans la hiérarchie des terroirs chablisiens.
Sa proximité avec les Grands Crus et son identité minérale en font l'un des climats les plus recherchés de l'appellation Chablis Premier Cru.
Le millésime 2022 permet ici à Julien Brocard d'exprimer toute la précision de ce terroir dans un vin à la fois mûr, énergique et profondément minéral.
100 % Chardonnay
Comme l'ensemble des grands vins blancs de Chablis, cette cuvée est élaborée à partir de 100 % Chardonnay.
Sur ce terroir septentrional, le cépage développe une expression très différente de celle rencontrée plus au sud de la Bourgogne.
Fraîcheur, tension, minéralité et pureté constituent ici les axes majeurs du vin.
Une parcelle conduite en biodynamie
Julien Brocard commence la conversion de cette parcelle à la biodynamie en 2017.
Le millésime 2020 marque sa première certification biodynamique Demeter.
Le millésime 2022 bénéficie donc pleinement de cette démarche viticole, au coeur de la philosophie développée par Julien Brocard dans ses vignes.
Vinification et élevage en foudres neutres
Le Montée de Tonnerre de Julien Brocard est fermenté et élevé en foudres neutres.
L'objectif n'est pas d'apporter un caractère boisé marqué mais de permettre au vin de se développer tout en préservant l'expression du Chardonnay et du terroir.
Cette approche contribue à la texture et à la profondeur du vin sans masquer sa minéralité.
Le millésime 2022
Le millésime 2022 offre une expression particulièrement séduisante de Montée de Tonnerre.
Le vin conjugue la maturité du fruit à une acidité vibrante, créant un équilibre entre puissance, richesse et minéralité.
La dégustation révèle une expression précise et élancée, avec une remarquable persistance.
Au nez
Le nez développe une personnalité minérale affirmée.
On retrouve des évocations de pierre, de fruits blancs et d'agrumes, accompagnées de nuances plus florales.
Avec l'aération, le vin gagne en complexité et laisse apparaître toute la profondeur du terroir.
En bouche
La bouche se distingue par sa tension et sa précision.
Le fruit mûr est soutenu par une acidité vive qui structure la dégustation.
Agrumes, fruits à chair blanche et nuances minérales composent un ensemble à la fois généreux et remarquablement équilibré.
Une finale persistante
La finale constitue l'un des points forts de cette cuvée.
La minéralité prolonge le fruit et apporte une sensation de fraîcheur particulièrement caractéristique des grands Chablis.
Cette longueur permet également au vin d'accompagner des plats gastronomiques sans perdre sa personnalité.
Avec des huîtres
Un Chablis Premier Cru et les huîtres constituent un accord classique.
La fraîcheur et la minéralité du vin accompagnent naturellement l'iode et la salinité du coquillage.
Servez le vin suffisamment frais, mais pas glacé, afin de préserver sa complexité aromatique.
Avec un plateau de fruits de mer
Huîtres, langoustines, crevettes, bulots et tourteau offrent un terrain de dégustation idéal.
La tension du Chardonnay accompagne la fraîcheur marine tandis que la profondeur du Premier Cru permet de soutenir les crustacés les plus savoureux.
Avec des langoustines
Des langoustines simplement rôties ou légèrement grillées constituent un accord particulièrement raffiné.
La chair délicatement sucrée du crustacé répond au fruit du vin tandis que sa minéralité apporte équilibre et fraîcheur.
Avec des Saint-Jacques
Servez ce Montée de Tonnerre avec des noix de Saint-Jacques juste snackées.
Une préparation au beurre, accompagnée éventuellement d'une purée de céleri ou de panais, mettra en valeur la texture et la profondeur du Chardonnay.
Avec un homard
La richesse du millésime 2022 permet également d'envisager un homard rôti ou grillé.
Le vin possède suffisamment de matière pour accompagner la chair du crustacé tout en apportant la fraîcheur nécessaire à l'équilibre du plat.
Avec un poisson grillé
Bar, turbot, sole ou dorade constituent d'excellents partenaires.
Privilégiez une cuisson simple, accompagnée d'un beurre citronné, d'herbes fraîches ou d'une sauce peu envahissante.
Avec un poisson en sauce
La profondeur du Premier Cru autorise également des préparations plus riches.
Un turbot sauce beurre blanc ou un poisson accompagné d'une sauce crémeuse permet de jouer sur l'opposition entre la richesse du plat et la tension du vin.
Avec un saumon
Le saumon grillé ou légèrement fumé peut également convenir.
La matière du poisson demande un blanc possédant davantage de structure qu'un vin trop léger, ce que Montée de Tonnerre offre naturellement.
Avec une volaille à la crème
Pour sortir de l'univers marin, associez ce Chablis Premier Cru à une volaille à la crème.
La fraîcheur du vin équilibre la sauce tandis que sa matière accompagne parfaitement la chair de la volaille.
Avec des fromages
Privilégiez des fromages à pâte molle ou des fromages de chèvre qui ne domineront pas la finesse du vin.
Un chèvre affiné, un Brillat-Savarin ou un Chaource peuvent composer de très beaux accords.
Température de service
Servez ce Chablis Premier Cru autour de 11 à 12 °C.
Une température trop basse masquerait une partie de sa complexité, tandis qu'un service légèrement plus tempéré permet au fruit, aux nuances florales et à la minéralité de mieux s'exprimer.
Aération
Le millésime 2022 possède encore une belle jeunesse.
Une ouverture quelque temps avant le service, voire un passage mesuré en carafe selon son évolution, peut permettre au vin de gagner en expression.
Utilisez de préférence de grands verres à vin blanc afin de favoriser son ouverture.
Potentiel de garde
La structure, la fraîcheur et la qualité du terroir permettent au Montée de Tonnerre 2022 d'évoluer favorablement en cave.
Il peut être apprécié aujourd'hui pour sa précision et son énergie ou conservé afin de laisser apparaître progressivement des nuances plus complexes.
Une cuvée reconnue par la critique
Le millésime 2022 a notamment obtenu 94/100 par Decanter.
Le critique britannique Jasper Morris l'a évalué jusqu'à 96/100, soulignant notamment sa précision, son intensité linéaire et la qualité de sa finale.
Ces appréciations confirment le niveau particulièrement élevé de cette cuvée dans le travail de Julien Brocard.
Un grand Premier Cru de Chablis
Montée de Tonnerre possède la profondeur nécessaire aux grandes occasions tout en conservant l'identité fraîche et minérale attendue d'un Chablis.
La conduite biodynamique du vignoble, la vinification en foudres neutres et la recherche de précision de Julien Brocard donnent naissance à un Chardonnay de terroir destiné aux amateurs de grands blancs de Bourgogne.
Pour accompagner des huîtres, des crustacés, un poisson noble ou simplement pour découvrir l'une des expressions les plus recherchées de Chablis, choisissez le Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2022 Julien Brocard et découvrez un Chardonnay où minéralité, fraîcheur et profondeur se rencontrent avec une remarquable précision.
Julien Brocard, une vision biodynamique de Chablis
Julien Brocard incarne une génération de vignerons chablisiens profondément attachée à l'expression du terroir et à une viticulture respectueuse des équilibres naturels.
Fils de Jean-Marc Brocard, il développe progressivement sa propre approche du vignoble, notamment autour de la viticulture biologique et biodynamique.
Son travail repose sur l'observation des sols, de la vigne et des différents climats afin de produire des vins capables d'exprimer avec précision leur origine.
Son domaine propose plusieurs expressions emblématiques du vignoble chablisien, des Chablis aux Premiers Crus et Grands Crus.
Montée de Tonnerre occupe une place particulière dans cette collection. Julien Brocard considère ce climat comme l'un des Premiers Crus les plus complets, réunissant minéralité, finesse florale et richesse.
Cette recherche de pureté se prolonge en cave par des vinifications et élevages destinés à préserver l'identité des terroirs plutôt qu'à imposer une signature technique.
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Le Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2022 Julien Brocard 75 cl illustre parfaitement cette exigence : Chardonnay issu d'un terroir majeur de Chablis, viticulture biodynamique, élevage en foudres neutres et recherche constante de minéralité et de précision.
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Millésime : 2022.
Appellation : AOC Chablis Premier Cru.
Climat : Montée de Tonnerre.
Couleur : blanc.
Cépage : 100 % Chardonnay.
Région : Bourgogne, France.
Producteur : Julien Brocard.
Viticulture : biodynamique, certification Demeter du vignoble depuis le millésime 2020.
Vinification et élevage : foudres neutres.
Teneur en alcool : 13 % vol.
Contenance : 75 cl.
Allergène déclaré : sulfites.
