Comment est élaboré un champagne Moutardier ?

Une élaboration fidèle à la tradition champenoise L’élaboration des champagnes Moutardier repose sur un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations dans la Vallée de la Marne. La maison familiale accorde une grande importance à chaque étape de la production afin de préserver l’expression du fruit et l’équilibre des vins.

Comme pour tous les champagnes, la production suit la méthode traditionnelle champenoise. Cette méthode comprend plusieurs étapes essentielles qui permettent de transformer le raisin en un vin effervescent complexe.

Comprendre comment est élaboré un champagne Moutardier permet de mieux apprécier le travail des vignerons et la précision nécessaire à la création de ces cuvées.

Le travail de la vigne La qualité du champagne commence dans le vignoble.

Les vignes de la maison Moutardier sont situées dans la Vallée de la Marne, une région particulièrement favorable à l’expression du Pinot Meunier. Les principaux cépages cultivés sont : • Pinot Meunier • Chardonnay • Pinot Noir Chaque cépage contribue à l’équilibre final du champagne. Le Pinot Meunier apporte fruité et rondeur. Le Chardonnay contribue à la fraîcheur et à l’élégance. Le Pinot Noir apporte structure et profondeur aromatique.

La vendange La vendange constitue une étape déterminante dans l’élaboration du champagne. Les raisins sont récoltés lorsque leur maturité permet d’obtenir l’équilibre recherché entre acidité et richesse aromatique. La qualité des raisins influence directement l’expression finale du vin.

La vinification Après la récolte, les raisins sont pressés afin d’extraire le jus.

Les vins de base sont ensuite vinifiés séparément afin de préserver l’identité de chaque parcelle et de chaque cépage. Cette étape permet de préparer les vins destinés à l’assemblage.

L’assemblage L’assemblage constitue une étape centrale dans l’élaboration des champagnes Moutardier.

Le chef de cave sélectionne différents vins issus de plusieurs parcelles et parfois de différentes années afin de créer l’équilibre recherché. Ce travail permet d’obtenir des champagnes reconnus pour : • leur équilibre • leur expression aromatique • leur élégance La prise de mousse Après l’assemblage, le vin est mis en bouteille afin de réaliser la seconde fermentation. Cette fermentation provoque la formation des bulles caractéristiques du champagne. Ce processus est appelé prise de mousse.

Le vieillissement en cave Les bouteilles reposent ensuite pendant plusieurs années dans les caves de la maison. Ce vieillissement sur lies permet de développer : • complexité aromatique • finesse de la mousse • profondeur du vin Le temps joue un rôle essentiel dans l’évolution du champagne.

Champagne Moutardier au Comptoir Nourisson Au Comptoir Nourisson, les champagnes Moutardier s’inscrivent dans une sélection de maisons champenoises qui mettent en avant le travail des vignerons et l’expression des terroirs. Les amateurs peuvent y découvrir différentes cuvées illustrant la richesse et la diversité des champagnes de la Vallée de la Marne.

MOUTARDIER