FLAMIGNI

Flamigni : la passion de la pâtisserie

La famille Flamigni a toujours été à la recherche de la qualité. La pâtisserie est un métier de passion et il a toujours été très important pour Flamigni, dont le savoir faire est autant reconnu en Italie qu'en France, de faire de la pâtisserie avec des ingrédients de haute qualité.

L'achat de matières premières premium est un gage d'exigence de la Maison Flamigni. Chaque produit est méticuleusement choisi avec soin : la pâte, le sucre, le sel, les arômes, glucose, fructose,, la vanille, les oeufs, les céréales, le beurre mais aussi les raisins secs, les fruits confits, ou le chocolat noir, tous les ingrédients sont minutieusement sélectionnés.

L'histoire de la marque Flamigni

La famille italienne Flamigni était constituée à l'origine de 3 frères pâtissiers : Armando, Lieto et Aurelio commencèrent à créer leurs pâtisseries artisanales de rêve sur la place Saffi à Forlì. Dès 1930, les magasins se multiplient et s'étendent plus loin que Forlì si bien que tous les italiens passent pas leurs magasins, et les français de passage en vacances dans la région de Forli en raffolent également !

Les Pâtissiers deviennent ainsi célèbres dans le secteur de la pâtisserie pour leur production de Panettone en particulier. Chaque panettone a des arômes particuliers et la qualité des produits comme le sucre, les Œufs, le levain, la farine, le froment leur permette de créer des gâteaux succulents.

L'art du cadeau

Flamigni utilise des matières premières premium pour la production comme le beurre, la vanille, les raisins, le sucre, le sel mais ils soignent aussi leurs emballages. Ils emballent chaque produits à travers des matériaux et des objets achetés dans le monde entier.

Les milanais raffolent de leurs coffrets. Ils aiment la manière de créer la touche finale avec beaucoup de personnalité pour des cadeaux uniques !

L'art de l'emballage

La famille Bulli, Ermanno et Venturelli mettent leur talent d'artistes au service de Flamigni. Leur talent de céramistes de l'école de Faenza leur permettent de concevoir des emballages incroyables ce qui rend chaque gâteau Flamigni idéal pour Noël ou pour un banquet. Les usines mettent tout en œuvre pour créer des produits inoubliables, et l'achat d'un produit Flamigni est toujours une source de plaisir unique !

Nougat & Panettone

Depuis trois générations, Flamigni cultive deux grandes passions : le nougat et le panettone. Le panettone et le nougat sont faits selon des méthodes artisanales et avec des produits premium comme les raisins, le sel, le froment, la farine, le chocolat noir. Les sources des produits sont diverses et Flamigni est toujours à la recherche de l'excellence pour satisfaire ses clients, ses produits étant destinés à une utilisation festive. C'est effectivement un dessert très aimé pour Noël.

Le nougat

Le nougat est un produit relativement ancien. Les nougats Flamigni sont particulièrement bons et nous ramènent à l'enfance. Chaque produit est fait avec des ingrédients naturels et fabriqué à la main de manière artisanale.

Le nougat de Flamigni

Le nougat proposé par Flamigni est exculsif ! Sa particularité est la proportion inversée de celle du nougat habituel. Les ingrédients inversés sont les fruits secs, et la conjonction de sucre, de miel et de blanc d'oeuf.

Vous pouvez trouver à l'intérieur de votre nougat : de savoureuses amandes, des noisettes rondes et douces des Langhe, des pistaches précieuses en particulier les siciliennes et les persanes, un mélange de plusieurs miels nationaux de première qualité.

Une confiserie du bassin méditerranéen

L'histoire du nougat Le nougat est une confiserie typique du bassin méditerranéen. Il existe différents types de nougats. Il peut être blanc (avec blanc d’œuf monté en neige) ou noir (sans blanc d’œuf). Il contient différents éléments : du miel ou du sucre, des fruits à coque ou des fruits secs, entiers, cassés ou moulus comme l’amande, les pistaches, les noix, etc. Sa pâte va de molle à dure et elle est posée généralement entre deux feuilles de pain azyme.

Miel et sucre sont fondus et cuits au bain-marie dans les chaudrons en cuivre avec des blancs d'œufs montés en neige. Ce mélange est ensuite stabilisé par l'incorporation de sucre préalablement porté à haute température, stabilisation qui donnera, après cuisson définitive, cet aspect de pâte levée caractérisant le nougat. L'incorporation des amandes et des pistaches grillées se fait en fin de cuisson.

Un dernier malaxage est nécessaire pour donner à la masse un maximum d'homogénéité. La pâte est ensuite coulée dans les moules tapissés de papier azyme ou papier d’hostie. Après démoulage, diverses opérations de sciage donnent au nougat ses formes définitives comme en bloc, en barres.

Le panettone "Pan de Toni"

Le panettone est un type de pain sucré italien originaire de Milan, avec une forme coupole à partir d'une base cylindrique. Le panettone est généralement préparé et apprécié pour Noël et le nouvel an en Europe de l'Ouest, du sud et du sud-Est. Le panettone est aussi très apprécié en Australie, aux Etats-Unis et au Canada.

La légende

La légende raconte que le Duc de la ville de Milan organisait chaque année un grand repas pour les fêtes de Noël et que son cuisinier et son second, prénommé « Toni » étaient responsables de la préparation du dessert pour cette fête, mais une année ils le laissèrent brûler !

En urgence, Toni eu alors l’idée d’une nouvelle recette réalisée avec les ingrédients qu’ils leur restaient : de la farine, beaucoup de beurre, du sucre, des raisins secs et autres fruits confits…

Contre toute attente, ce dessert fut être un véritable succès et le Duc de Milan décida de le baptiser Panettone «  le pain de Toni ». Depuis, le Panettone est resté le dessert incontournable des fêtes de Noël en Italie comme dans le monde entier.

La fabrication

Le panettone est fabriqué au cours d'un long processus qui consiste à faire durcir la pâte qui est acide semblable au levain. Le processus de fermentation prend à lui seul plusieurs jours, ce qui confère au panettone son côté moelleux. Il contient des raisins secs, du zeste de citron, de l'orange confite et du cédrat.

Il existe de nombreuses variante, de nos jours, comme le panettone nature ou au chocolat. Il est servi en forme de quartiers, souvent accompagné de boissons chaudes sucrées ou d'un vin doux. Dans certaines régions d'Italie, il est servi avec de la crème de mascarpone. Le mascarpone est une crème composée d'oeufs, de fromage et d'alcool.

Son histoire

On peut retrouver la trace de ce gâteau dans des livres de recettes comme dans celui de Bartolomeo Scappi qui est le chef personnel des papes et des empereurs à l'époque de Charles Quint. C'est au début du 20ème siècle que deux boulangers milanais ont commencé à produire du Panettone.

En 1919, Angelo Motta a produit sa marque éponyme de gâteaux. C'est lui qui a révolutionné le Panettone traditionnel en lui conférant sa forme bombée haute en faisant lever la pâte trois fois pendant environ 20 heures avant la cuisson.

Conseil d'utilisation et de livraison

1- Comment Commander vos Produits de la marque Flamigni en ligne

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