Touraine Éclats de Gamay Domaine des Éclats, un rouge bio fruité, léger et gourmand
Le Touraine Éclats de Gamay 2023 Domaine des Éclats est un vin rouge de l'AOC Touraine, élaboré à partir de Gamay sur les coteaux de la rive droite du Cher, à Noyers-sur-Cher.
Le Domaine des Éclats définit cette cuvée par trois qualités immédiatement évocatrices : fruitée, légère et gouleyante. Son expression aromatique privilégie les fruits rouges, avec notamment des notes de cerise et de myrtille.
Un style accessible et gourmand qui correspond parfaitement à l'identité du Gamay lorsqu'il est travaillé pour préserver la fraîcheur du fruit.
Un Gamay né sur les coteaux du Cher
Les vignes sont implantées sur la rive droite du Cher, sur des sols sablonneux, maigres et caillouteux, naturellement drainants, reposant sur un sous-sol calcaire. Elles bénéficient d'une exposition sud et sud-est sur les coteaux descendant vers le Cher. Le Domaine des Éclats exploite aujourd'hui 25 hectares certifiés en Agriculture Biologique. Son vignoble est plus largement marqué par les terroirs du Cher et les argiles à silex de type "perruches".
Une vinification conçue pour préserver le fruit
La vendange est réalisée manuellement et mécaniquement.
Les raisins sont ensuite acheminés en cuve au tapis, sans trituration, afin de préserver au maximum l'intégrité des baies.
La fermentation est conduite selon une méthode semi-carbonique en cuve inox, entre 25 et 30 °C, pendant quatre à six jours.
Cette technique de vinification est particulièrement adaptée au Gamay lorsqu'on recherche l'éclat aromatique, la fraîcheur et la souplesse.
La fermentation malolactique intervient en novembre et décembre. Le vin poursuit ensuite son élevage en cuve jusqu'au printemps, avant assemblage des différentes cuvées puis mise en bouteille directement au domaine.
Dégustation : cerise, myrtille et fruit frais
Éclats de Gamay 2023 développe un profil particulièrement gourmand.
Le domaine met en avant les fruits rouges, la cerise et la myrtille, avec une structure légère et gouleyante.
Une dégustation professionnelle de cette même cuvée complète ce profil avec des notes de groseille et de griotte, dans un ensemble frais et convivial.
La bouche privilégie ainsi le fruit et la souplesse plutôt que la puissance tannique.
C'est précisément ce qui rend ce Touraine Gamay particulièrement polyvalent : un rouge que l'on peut ouvrir facilement à l'apéritif, autour d'une planche de charcuteries ou pendant un repas.
À l'apéritif
Éclats de Gamay 2023 peut parfaitement prendre la place d'un vin blanc ou d'un rosé à l'apéritif, à condition de le servir légèrement rafraîchi.
Associez-le à une planche de jambon cru, saucisson sec, rillettes de porc, pâté de campagne ou terrine de canard.
La fraîcheur du Gamay équilibre le gras de la charcuterie tandis que son fruit accompagne les saveurs salées sans les dominer.
Quelques cornichons, une moutarde à l'ancienne et un bon pain de campagne permettront de construire un apéritif simple et particulièrement gourmand.
Avec les grillades et le barbecue
Ce Gamay possède le profil idéal pour accompagner une cuisine conviviale.
Servez-le avec des brochettes de boeuf, saucisses grillées, travers de porc, côte de porc aux herbes ou poulet rôti au barbecue.
Son fruit et sa légèreté permettent d'accompagner les notes grillées sans apporter la puissance tannique parfois excessive de rouges plus structurés.
Il fonctionne également très bien avec un burger maison, notamment lorsqu'il est préparé avec un steak grillé, des oignons confits et un fromage peu puissant.
Avec les volailles
Le Gamay est particulièrement à l'aise avec les viandes blanches.
Un poulet rôti aux herbes, une pintade, une escalope de veau ou un rôti de porc constituent des accords naturels.
Essayez-le également avec un poulet fermier accompagné de pommes de terre rôties, de champignons ou d'une poêlée de légumes.
Le fruit du vin apporte de la fraîcheur tandis que sa structure souple respecte la finesse de la viande.
Avec la cuisine bistrot
Éclats de Gamay 2023 possède également un véritable profil de vin de bistrot.
Servez-le avec une planche de charcuteries, une quiche lorraine, un croque-monsieur, une tourte à la viande ou une salade composée accompagnée de jambon cru.
Une terrine de campagne avec cornichons et pain grillé constitue probablement l'un des accords les plus simples et les plus efficaces.
Il peut également accompagner un plat de lentilles aux saucisses ou une saucisse de Toulouse avec une purée maison.
Avec les fromages
Privilégiez des fromages de caractère modéré afin de ne pas écraser la finesse du Gamay.
Un Saint-Nectaire, Reblochon, Tomme de Savoie, Cantal jeune ou Brie de Meaux accompagnera parfaitement son fruit.
Un fromage de chèvre légèrement affiné peut également fonctionner, particulièrement si le vin est servi légèrement frais.
Pour une planche complète, associez deux ou trois fromages, quelques noix et un pain de campagne aux céréales.
Avec une cuisine végétale
Le caractère fruité et peu tannique du Gamay permet également de très beaux accords végétariens.
Essayez-le avec une tarte aux champignons, des aubergines rôties, un gratin de légumes, des lentilles aux herbes ou une poêlée de champignons forestiers.
Une pizza aux champignons, tomates et mozzarella constitue également un accord simple et particulièrement efficace.
À quelle température servir Éclats de Gamay 2023 ?
Ce type de Gamay gagne à être servi légèrement rafraîchi, autour de 12 à 14 °C.
En été, placez la bouteille au réfrigérateur environ 30 minutes avant le service. Le vin conservera ainsi toute sa fraîcheur et son éclat aromatique sans être servi glacé.
Une température légèrement plus élevée, autour de 14 à 15 °C, conviendra davantage à un repas autour d'une viande ou d'un fromage.
Évitez de le servir à une température ambiante élevée : au-delà de 18 °C, son caractère frais et fruité perdrait une partie de son intérêt.
Un rouge de plaisir et de convivialité
Éclats de Gamay 2023 n'est pas construit autour de la puissance ou d'une extraction importante. Sa personnalité repose au contraire sur le fruit, la fraîcheur, la souplesse et la buvabilité.
C'est ce qui lui permet de passer facilement de l'apéritif au repas et de s'adapter aussi bien à une planche de charcuteries qu'à des grillades, une volaille ou un plateau de fromages.
Pour un apéritif, un barbecue, une planche de charcuteries ou un repas convivial, choisissez le Touraine Éclats de Gamay 2023 Domaine des Éclats et découvrez un Gamay bio de Loire généreusement fruité, souple et gourmand.
Domaine des Éclats, un domaine bio au coeur du Val de Loire
Le Domaine des Éclats est installé à Noyers-sur-Cher, dans le Loir-et-Cher, sur la rive droite du Cher.
L'exploitation compte 25 hectares de vignes certifiées en Agriculture Biologique et produit des vins sous les appellations Touraine, Touraine-Chenonceaux et Crémant de Loire. Les vignes sont concentrées sur les pentes du Cher, naturellement favorables au drainage, et le vignoble est notamment caractérisé par ses argiles à silex de type "perruches".
L'histoire du domaine est profondément liée à la famille Michaud, famille de viticulteurs installée à Noyers-sur-Cher depuis trois générations. Thierry et Dorothée Michaud ont exploité le domaine familial pendant plus de quarante ans.
À l'approche de leur retraite, ils se sont rapprochés de la famille Joseph Mellot, avec laquelle des liens existaient depuis les années 1980, afin d'assurer la continuité du vignoble. La reprise du domaine par la famille Joseph Mellot a été annoncée en 2025.
Le Domaine des Éclats exprime aujourd'hui plusieurs facettes des terroirs du Cher à travers des vins rouges, blancs, rosés et effervescents. Sauvignon, Gamay et Côt permettent notamment de proposer différentes lectures de l'AOC Touraine.
Sa philosophie tient dans sa devise : "La mise en lumière du terroir".
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Comptoir Nourisson sélectionne les vins du Domaine des Éclats pour leur identité ligérienne, leur engagement en Agriculture Biologique et leur capacité à proposer des vins précis, accessibles et gastronomiques.
Le Touraine Éclats de Gamay 2023 Domaine des Éclats trouve naturellement sa place dans notre sélection de vins rouges : son fruit, sa souplesse et son caractère gouleyant en font un vin particulièrement polyvalent, aussi agréable à l'apéritif qu'avec une terrine, des charcuteries, une volaille ou des grillades.
Notre expertise en vins et épicerie fine nous permet également de vous conseiller des accords précis avec notre sélection de terrines, charcuteries, condiments, fromages et spécialités gastronomiques.
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Liste des ingrédients Touraine Éclats de Gamay 2023 Domaine des Éclats :
Raisins Gamay.
La fiche officielle du Domaine des Éclats confirme pour cette cuvée une vendange manuelle et mécanique, une mise en cuve au tapis sans trituration, une fermentation semi-carbonique en cuve inox à 25-30 °C pendant 4 à 6 jours, une fermentation malolactique en novembre-décembre et un élevage en cuve jusqu'au printemps.
Appellation : AOC Touraine
Domaine : Domaine des Éclats
Cuvée : Éclats de Gamay
Millésime : 2023
Couleur : Rouge
Type : Vin rouge tranquille
Cépage : Gamay
Région : Vallée de la Loire - Touraine
Localisation : Noyers-sur-Cher, Loir-et-Cher
Viticulture : Agriculture Biologique
Terroir de la cuvée : sols sablonneux, maigres et caillouteux sur sous-sol calcaire
Exposition : sud et sud-est sur les coteaux versant sur le Cher
Vinification : fermentation semi-carbonique en cuve inox
Élevage : cuve jusqu'au printemps
Dégustation : vin léger et gouleyant, marqué par les fruits rouges, la cerise et la myrtille
Température de service conseillée : 12 à 14 °C
Accords : charcuteries, terrines, poulet rôti, volailles, grillades, barbecue, porc, cuisine bistrot, champignons et fromages à pâte souple.
Contenance : 75 cl.
