Café En Grains Tatmara Plantation Washed Terres De Café 250G

Café Tatmara Plantation Washed Terres de Café, l'élégance des grands cafés d'Éthiopie 

Au cur de la région de Kaffa, berceau historique du café en Éthiopie, Tatmara Plantation est une ferme singulière nichée dans la forêt nourricière de Bonga. Exploitée par Negussie Tadesse, ancien diplomate revenu sur les terres de ses ancêtres, elle développe une culture du café sous forêt privilégiant la qualité et la préservation de son environnement naturel. La ferme s'étend sur environ 80 hectares et cultive ses cafés sans intrants chimiques.

Ce Tatmara Plantation Washed est issu de variétés endémiques éthiopiennes cultivées entre 1 751 et 2 000 mètres d'altitude. Terres de Café lui attribue un score de 88+, correspondant à un café de spécialité de très haut niveau, avec un profil défini comme floral et élégant.

Son process lavé constitue une étape importante dans l'histoire de Tatmara. La station de lavage de la ferme, installée en 2023 dans le cadre d'un projet associant Negussie Tadesse, Terres de Café, Tim Wendelboe et Belco, permet de travailler une nouvelle expression du terroir et d'obtenir des cafés particulièrement nets, floraux et complexes.

Notes de dégustation

La tasse dévoile une remarquable précision aromatique avec des notes d'abricot, bergamote, pamplemousse et thé noir. L'abricot apporte une douceur fruitée, la bergamote et le pamplemousse une fraîcheur d'agrumes, tandis que le thé noir prolonge la dégustation avec finesse et élégance.

Terres de Café propose ce café avec des torréfactions adaptées aussi bien à l'expresso qu'aux méthodes douces. En filtration, V60, Chemex ou cafetière à piston, son profil floral et ses notes d'agrumes peuvent pleinement s'exprimer. En expresso, il offre une tasse plus concentrée tout en conservant sa complexité aromatique.

Pour un accord gourmand, accompagnez-le d'un financier aux amandes, d'une tarte aux abricots, d'un cake au citron, d'un chocolat noir délicat ou de biscuits à la bergamote. Les desserts peu sucrés permettront de préserver toute la finesse de ce grand café éthiopien.

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Terres de Café, une référence française du café de spécialité 

Terres de Café développe une approche du café fondée sur la sélection de terroirs remarquables, le travail direct avec des producteurs partenaires et une torréfaction pensée pour révéler l'identité de chaque origine. Le projet Tatmara illustre particulièrement cette démarche : avec Negussie Tadesse, Tim Wendelboe et Belco, Terres de Café participe à un programme de Full Farm Sustainability visant à construire un modèle de production sous forêt durable sur les plans environnemental, économique et social.

L'installation d'une station de lavage, l'amélioration des infrastructures de la ferme, le développement de l'énergie solaire et le travail sur les variétés endogènes participent à cette ambition : produire des cafés d'exception tout en préservant durablement l'écosystème dont ils sont issus.

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Comptoir Nourisson, votre spécialiste des cafés de spécialité 

Comptoir Nourisson sélectionne des cafés auprès de maisons reconnues pour leur exigence de sourcing, leur maîtrise de la torréfaction et la qualité des relations développées avec les producteurs. Notre sélection Terres de Café permet de découvrir des origines et terroirs d'exception, depuis les grands cafés d'Éthiopie jusqu'aux plantations remarquables d'Amérique latine.

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Informations Café Tatmara Plantation Washed Terres de Café

Marque : Terres de Café
Café : Tatmara Plantation - Washed
Origine : Éthiopie
Région : Kaffa
Ferme : Tatmara Plantation
Producteur : Negussie Tadesse
Altitude : 1 751 à 2 000 m
Variétés : variétés endémiques
Process : lavé
Type d'agriculture : café de forêt
Score : 88+
Profil : floral
Attribut : élégant
Notes aromatiques : abricot, bergamote, pamplemousse, thé noir
Préparation : expresso et méthodes douces
Conditionnement fabricant : sachet 250 g