Comment est élaboré un champagne Salon ?

Une élaboration unique dans l’univers du Champagne Le champagne Salon possède une particularité rare dans le monde du Champagne.

Contrairement à la plupart des maisons champenoises qui élaborent plusieurs cuvées et plusieurs assemblages, la maison Salon concentre toute son expertise sur un seul vin.

Ce champagne est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay provenant d’un seul village : Le Mesnil-sur-Oger, situé dans la Côte des Blancs.

De plus, Salon n’est produit que lors des années jugées exceptionnelles. Lorsque les conditions climatiques ne permettent pas d’atteindre le niveau de qualité recherché, aucun millésime n’est commercialisé. Cette exigence contribue à la rareté et au prestige du champagne Salon.

Le vignoble du Mesnil-sur-Oger Le Mesnil-sur-Oger est considéré comme l’un des grands terroirs du Chardonnay en Champagne. Les sols crayeux de cette région permettent d’obtenir des vins caractérisés par : • fraîcheur • minéralité • précision aromatique Ces caractéristiques contribuent à l’identité du champagne Salon. Le vignoble constitue donc un élément essentiel dans l’élaboration de cette cuvée.

La vendange La vendange constitue une étape déterminante dans la production du champagne. Les raisins sont récoltés lorsque leur maturité permet d’obtenir l’équilibre idéal entre acidité et richesse aromatique. La qualité de la vendange joue un rôle majeur dans la réussite du millésime.

Le pressurage Après la récolte, les raisins sont pressés afin d’extraire le jus.

Le pressurage doit être réalisé avec précision afin de préserver la pureté aromatique du Chardonnay. Le jus obtenu constitue la base du futur champagne.

La vinification Les vins sont ensuite vinifiés afin de préserver l’identité du cépage et du terroir. Cette étape permet d’obtenir des vins clairs qui serviront à l’élaboration du champagne. La vinification vise à conserver l’expression la plus pure possible du Chardonnay.

La prise de mousse Après la mise en bouteille, le vin subit une seconde fermentation.

Cette fermentation en bouteille provoque la formation des bulles caractéristiques du champagne. Ce processus est appelé prise de mousse.

Un vieillissement particulièrement long Les bouteilles de champagne Salon bénéficient d’un vieillissement particulièrement long dans les caves. Ce vieillissement permet de développer : • complexité aromatique • finesse de la mousse • profondeur du vin Les millésimes de Salon possèdent une grande capacité de garde et peuvent évoluer pendant plusieurs décennies.

Champagne Salon au Comptoir Nourisson Au Comptoir Nourisson, les champagnes Salon s’inscrivent dans une sélection de grandes maisons de Champagne reconnues pour la rareté et l’exigence de leurs cuvées.

Les amateurs peuvent y découvrir un champagne unique qui représente l’une des expressions les plus pures du Chardonnay de la Côte des Blancs.