LA DISTILLATION DU GIN ARTISANAL La production d’un gin artisanal repose sur un savoir-faire précis qui combine la sélection des botaniques et la maîtrise de la distillation. Les gins de la Distillerie d’HauteFeuille s’inscrivent dans cette tradition artisanale où chaque étape joue un rôle essentiel dans l’expression aromatique du spiritueux. Le gin est un spiritueux aromatisé dont la base est un alcool neutre d’origine agricole. Cet alcool est ensuite redistillé avec différentes botaniques, dont la baie de genièvre qui constitue l’élément central du gin. La distillation permet d’extraire les huiles essentielles et les arômes des plantes afin de créer un spiritueux complexe et équilibré.

LA SÉLECTION DES BOTANIQUES Le choix des botaniques constitue l’un des éléments déterminants dans la personnalité d’un gin. Parmi les botaniques les plus couramment utilisées, on retrouve : • la baie de genièvre • la coriandre • l’angélique • les agrumes • différentes herbes aromatiques • certaines épices. Chaque distillerie construit sa propre recette afin de créer une signature aromatique unique.

Dans le cas de la Distillerie d’HauteFeuille, les botaniques peuvent inclure des plantes aromatiques, des fleurs ou encore des herbes qui contribuent à la complexité du gin.

LA MACÉRATION DES PLANTES Avant la distillation, les botaniques peuvent être mises à macérer dans l’alcool neutre. Cette étape permet aux arômes de se diffuser progressivement dans l’alcool. La durée de macération varie selon les recettes et les ingrédients utilisés.

Certaines botaniques libèrent rapidement leurs arômes, tandis que d’autres nécessitent un temps d’infusion plus long.

LA DISTILLATION EN ALAMBIC Une fois la macération réalisée, le mélange est distillé dans un alambic. La distillation permet de concentrer les arômes tout en éliminant certaines impuretés.

La vapeur d’alcool se charge des arômes des botaniques avant d’être condensée pour donner naissance au gin.

Cette étape demande une grande précision afin d’obtenir un équilibre harmonieux entre les différentes plantes utilisées.

LE RÔLE DU DISTILLATEUR Le distillateur joue un rôle essentiel dans la qualité finale du gin. C’est lui qui décide : • de la composition des botaniques • de la durée de macération • du moment précis où les fractions de distillation doivent être conservées. Ce travail d’ajustement permet d’obtenir un gin équilibré où chaque arôme trouve sa place.

UN ÉQUILIBRE ENTRE TRADITION ET CRÉATIVITÉ La distillation du gin offre une grande liberté créative.

Certaines distilleries choisissent de respecter des recettes très classiques, tandis que d’autres explorent des associations plus originales. Les gins artisanaux modernes mettent souvent en avant : • des botaniques locales • des inspirations régionales • des profils aromatiques plus contemporains.

Cette créativité explique en grande partie le succès actuel du gin dans l’univers des spiritueux.

La Distillerie d’HauteFeuille s’inscrit dans cette dynamique en proposant des gins qui associent tradition de la distillation et recherche aromatique.

D’HAUTEFEUILLE