Coffrets Et Ballotins De Chocolat

Coffrets Chocolat | Ballotins Chocolat | Comptoir Nourisson

Envie d’offrir un cadeau original et gourmand ? Rien de plus simple ! coffret et ballotins en chocolat sont livré chez vous rapidement, et vous trouverez ici toute sorte d'assortiments de chocolats pour les grands et les petits.

Coffrets Ballotins chocolats : l'idée Cadeau

Fini les chocolats au beurre de cacao bourré d' huile de palme, le Comptoir Nourisson a rassemblé toutes les plus grandes marques de chocolats pour vous proposer des assortiments de chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc sous toutes leurs formes : ballotins et coffrets de toutes tailles pour les petits et grands gourmands.

Les plus grandes Marques

Valrhona, Daniel Mercier, Comptoir du Cacao, Maxim's et même Petrossian vous ont concocté des assortiments de chocolats fins et de gourmandises à faire tourner la tête de tous les grands amateurs. La liste est longue : orangette, ganache, praliné, amande au chocolat, truffe, nougatine, bonbon chocolaté, chocolat fourré, aux fruits ou à l'alcool... Toutes la gamme des recettes des maîtres chocolatiers regroupés dans une petite boîte remplie de grands plaisirs et de saveurs.

Nos Coups de cœur

Comptoir du Cacao

Les coffrets de Comptoir Du Cacao dans leur barquette en bois, ils sont composés d’un assortiment varié de chocolats ; chocolats croustillants, chocolats fondants, chocolats pralinés. Il y en a pour tous les gouts.

Daniel Mercier

Les moins téméraires succomberont aux écrins de chocolat de Daniel Mercier ; un assortiment de 25 ou 49 chocolats assortis, chocolat blanc, chocolat au lait et chocolat noir, en praliné ou en ganache, tout est réuni dans ces coffrets pour vous offrir le meilleur des cadeaux.

Valrhona

Faites plaisir à vos proches avec les incontournables ballotins d'orangettes au chocolat noir Valrhona : de fines lamelles d'écorces d'oranges confites enrobées d'une fine couche croquante de chocolat noir. Parfait pour un accompagner un dessert ou un thé en fin de repas et rajouter une petite touche sucrée et chocolatée.


Toutes les sortes de chocolats

Voilà un aperçu de tous les chocolats que vous pouvez retrouver dans les coffrets ballotins de chocolat. A vous de choisir dans votre ballotin ou votre assortiment de chocolats favori !

Il existe en effet différents types de chocolat et différentes catégories : chocolat au lait, noir, blanc, blond, couverture, praliné, alcool, fourré, ganache…

La définition même du chocolat est règlementée par une directive de la communauté européenne et tient essentiellement compte de sa teneur en matières premières issues directement du cacaoyer : le cacao et le beurre de cacao.

Cette définition du chocolat fixe le pourcentage minimum de 35 % de matière première qui doivent se répartir avec 18 % de beurre de cacao minimum et de 14 % cacao sec dégraissé.

Le chocolat noir

On peut utilisé le nom de "chocolat noir" ou encore "chocolat supérieur" ou plus rarement "chocolat fin" qu'à une seule condition : il faut que le poids net du produit contienne minimum 43 % de cacao, répartis comme suit : 26 % de beurre de cacao et 14 % de cacao.  

Pour autant, ce n'est pas que le pourcentage de cacao qui détermine la véritable qualité du chocolat. Choisir son chocolat juste en fonction du pourcentage de cacao, c’est exactement comme si l’on choisissait son vin selon son pourcentage d’alcool…

En réalité, c'est la qualité des matières premières qui influe sur la qualité du chocolat, notamment l'origine du cacao, mais aussi le sucre et l'utilisation éventuelle de lécithine de soja pour améliorer le fondant du chocolat.

Les meilleurs chocolats noirs sont appelés "grands crus" comme les meilleurs millésimes dans le vin et le champagne.

Le chocolat au lait

Le chocolat au lait est principalement composé de cacao et de beurre de cacao auquel on ajoute de la poudre de lait du sucre et bien souvent de la vanille.

Le chocolat au lait contient, entre 25 % et 30% de cacao, environ 15 à 20 % de lait en poudre et 25 % de matières grasses (beurre de cacao et matière grasse lactique).

Certains chocolats de grande surface contiennent certaines autres graisses végétales (comme la célèbre huile de palme beaucoup plus économique…) afin de réduire le coût de fabrication du produit.

Le chocolat au lait dit « fin » ou « supérieur » contient au minimum 30 % de cacao (beurre et cacao sec dégraissé) dont au moins 2,5 % de cacao sec dégraissé et 18 % de produits lactiques secs (lait en poudre, lactosérum…).

Le chocolat blanc

Le chocolat blanc est parmi les types de chocolat, celui qui doit contenir au moins 20 % de beurre de cacao et 14 % de produits lactiques secs, dont 3,5 % de matière grasse lactique.

À sa couleur (blanc cassé), on comprend en effet que le chocolat blanc n’inclut pas de cacao sec dégraissé, uniquement du beurre de cacao, du lait, du sucre et de la vanille…

Le chocolat blond

La dénomination de "chocolat blond" inventée par la maison Valrhona n'est pas officiellement autorisée puisque le blond n'est autre qu'un chocolat blanc de couleur blonde !

Plus gourmand encore que le chocolat blanc, plus onctueux que le chocolat au lait et plus doux que le chocolat noir, le chocolat blond Dulcey de Valrhona est abriqué avec du beurre de cacao, du lait et du sucre,

On l’apprécie tout particulièrement pour son goût de biscuit et son caractère voluptueux.

Qu'est-ce que le chocolat blond Dulcey ?

L'histoire du chocolat Dulcey est le fruit d'un heureux hasard, que l'on doit à Frédéric Bau, célèbre chef pâtissier, qui lorsqu'il se trouvait alors au Japon pour le salon du chocolat, a laissé fondre du chocolat blanc au bain-marie trop longtemps.

Ce chocolat a alors changé de teinte en devenant un peu blond, tout en laissant échapper une odeur de biscuit légèrement grillé et de caramel. La quatrième couleur de chocolat venait de naître !

Valrhona mettra ensuite près de 8 ans pour mettre au point la recette du chocolat Dulcey que vous pouvez acheter aujourd'hui sous plusieurs formes : fèves, tablettes, bâtonnets, croustiilles, desserts...

Le chocolat de couverture

Le chocolat de couverture est un chocolat légèrement plus liquide qui est uniquement destiné à enrober des chocolats et des fourrages pour fabriquer des "bonbons chocolat" , encore appelés bouchées de chocolats. Selon la règlementation en vigueur, il doit avoir un minimum 35 % de cacao, dont 31 % de beurre de cacao et 2,5 % de cacao dans sa composition.

Les bonbons chocolat

Les chocolats à la liqueur

Parmi tous les types de chocolat, tout le monde connait les chocolats à la liqueur ou avec de bons alcools !

Selon les statistiques, tout le monde s'est déjà fait avoir au moins 1 fois en croquant une bouchée de chocolat sans savoir qu'elle contenait de l'alcool.

Pourtant généralement entourés d'une fine feuille d'aluminium pour les reconnaître dans les assortiments, elles sont souvent synonyme de surprise lors de l'explosion en bouche des saveurs mélangées du cacao et d'alcool.

Les chocolats fourrés 

Il existe de multitudes de chocolats fourrés, issus des recettes variées, du savoir faire et de la créativité des chocolatiers : la ganache, le gianduja, la pâte d’amande, la liqueur, les fruits confits ou secs sont les principaux ingrédients utilisés pour fourrés ces petites bouchées onctueuses et délicates qui font frétiller les papilles.

Les ganaches

Cette dénomination provient du mot l’italien "ganache" qui bizarrement signifie "abruti".

Car la légende italienne raconte que c'est un apprenti qui aurait par mégarde mélangé de la crème fraiche avec du chocolat... Se faisant traiter alors d'abruti par son chef, il venait pourtant d'inventer la ganache qui porte désormais son surnom !

Aujourd'hui déclinée et préparée à base de pulpe de fruits ou d’infusions, la ganache nature ou aromatisée permet de dégager des arômes et de donner une onctuosité particulièrement agréable au chocolat.

La ganache est également utilisée par les professionnels pour garnir des spécialités de la pâtisserie et certains gâteaux, comme le paris brest.

Le chocolat praliné

Le praliné est une pâte obtenue par un mixage de noisettes, amandes et chocolat broyés ensemble, généralement avec du sucre caramélisé pour lui donné ton son tonus.

Le Gianduja

Petit frère du praliné, le Gianduja est fabriqué avec les mêmes ingrédients mais contient beaucoup plus de chocolat que de sucre et le mixage est réalisé plus longtemps pour obtenir une pâte plus fine et plus onctueuse.


Conseil d'utilisation et de livraison

1- Comment Commander vos coffrets et ballotins en ligne

  1. Utiliser la zone de recherche ou le menu général sur le site web (rayon Chocolats)
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