Moutarde aux Noix Domaine des Terres Rouges, onctueuse, gourmande et délicatement boisée
La Moutarde aux Noix Domaine des Terres Rouges 200 g associe le caractère relevé de la moutarde à la saveur plus douce, gourmande et légèrement boisée de la noix.
La recette contient 5 % de pâte de noix, elle-même élaborée avec 63 % de noix cuites, de l'eau, de l'huile de tournesol et un arôme. Cette association donne naissance à une moutarde originale, particulièrement intéressante pour accompagner les saveurs automnales et les produits du terroir.
Sa texture et son profil aromatique permettent de l'utiliser aussi bien directement à table que dans une vinaigrette, une mayonnaise ou une sauce crémeuse.
5 % de pâte de noix pour une saveur gourmande
La noix constitue la véritable signature de cette recette.
La pâte de noix représente 5 % de la moutarde et contient elle-même 63 % de noix cuites.
Elle apporte des notes de fruits secs qui complètent naturellement la puissance de la graine de moutarde.
L'ensemble conserve le caractère d'un condiment tout en développant une personnalité plus ronde et gourmande.
Avec une salade d'endives aux noix
L'un des accords les plus évidents est la salade d'endives.
Préparez une vinaigrette avec une cuillère de Moutarde aux Noix, du vinaigre de cidre ou de vin et une huile de noix ou une huile plus neutre.
Ajoutez des cerneaux de noix, quelques dés de comté et éventuellement des morceaux de pomme ou de poire.
L'amertume de l'endive, le fruit et la noix composent un accord particulièrement harmonieux. L'utilisation de cette moutarde avec les endives est d'ailleurs recommandée par les distributeurs spécialisés de la référence.
Avec la mâche et les salades d'automne
La Moutarde aux Noix accompagne également parfaitement une salade de mâche, de jeunes pousses ou de pissenlit.
Associez-la à une huile de noix pour renforcer le caractère du fruit sec, ou à une huile de tournesol pour obtenir une vinaigrette plus équilibrée.
Quelques noix, noisettes, dés de fromage ou fines tranches de poire permettent de construire facilement une entrée gourmande.
Avec le porc
Le porc constitue un excellent partenaire.
Servez cette moutarde avec un filet mignon, une côte de porc ou un rôti.
Pour une sauce, déglacez les sucs de cuisson avec un peu de bouillon ou de vin blanc, ajoutez de la crème fraîche puis une cuillère de Moutarde aux Noix.
La crème adoucit la moutarde tandis que la noix apporte une profondeur supplémentaire.
Avec le veau
Une escalope, une côte ou un rôti de veau peut également être accompagné d'une sauce à la moutarde aux noix.
Après cuisson de la viande, ajoutez quelques échalotes, déglacez puis incorporez crème et moutarde.
Servez avec une purée de pommes de terre, des champignons poêlés ou quelques légumes de saison.
L'accord veau-noix est expressément recommandé pour cette moutarde.
Avec les volailles
Poulet, pintade ou dinde s'accordent naturellement avec son caractère gourmand.
Une volaille rôtie peut être servie avec une sauce crème-moutarde aux noix et quelques champignons.
Pour une recette automnale, associez une pintade à des pommes, des champignons et une sauce légèrement relevée avec cette moutarde.
Avec les viandes grillées
La Moutarde aux Noix peut également être proposée directement à table avec une viande grillée.
Porc, veau et boeuf peuvent profiter de son caractère aromatique.
Une petite quantité suffit pour apporter davantage de relief sans masquer la saveur de la viande.
Avec les fromages
Les notes de noix créent naturellement de beaux accords avec les fromages.
Essayez cette moutarde avec un comté, accord spécifiquement recommandé pour cette référence.
Elle accompagne également une tomme, un beaufort ou un fromage de chèvre.
Servez-en une petite quantité à côté du fromage ou utilisez-la dans un sandwich chaud.
Dans une vinaigrette
La vinaigrette est probablement l'une des utilisations les plus polyvalentes de cette moutarde.
Mélangez une cuillère de Moutarde aux Noix avec du vinaigre, puis incorporez progressivement l'huile.
Une huile de noix intensifiera le caractère de la recette, tandis qu'une huile plus neutre laissera davantage s'exprimer la moutarde.
Utilisez cette vinaigrette avec des endives, de la mâche, des lentilles, des pommes de terre ou des légumes rôtis.
Dans une mayonnaise
La Moutarde aux Noix permet également de personnaliser une mayonnaise maison.
Utilisez-la à la place d'une moutarde classique au moment de monter la mayonnaise.
Cette préparation accompagne des crudités, des pommes de terre, une viande froide ou un sandwich gourmand.
Avec les légumes
Champignons, pommes de terre, courges et légumes racines s'accordent particulièrement bien avec le caractère de la noix.
Préparez une poêlée de champignons puis ajoutez une petite quantité de moutarde avec de la crème en fin de cuisson.
Vous pouvez également l'utiliser dans une purée de pommes de terre ou une sauce destinée à accompagner des légumes rôtis.
Dans les sandwichs et croque-monsieur
Une fine couche de Moutarde aux Noix apporte une véritable signature à un sandwich.
Associez-la à du jambon et du comté, à une volaille froide ou à un rôti de porc.
Elle peut également remplacer la moutarde traditionnelle dans un croque-monsieur pour lui apporter davantage de profondeur.
Une utilisation originale en cuisine sucrée
Domaine des Terres Rouges démontre lui-même la polyvalence de sa Moutarde aux Noix en proposant une utilisation particulièrement inattendue : un tiramisu aux noix.
La recette officielle incorpore deux à trois cuillères de Moutarde aux Noix dans un appareil au mascarpone, accompagné de spéculoos, de vin de noix et de cerneaux de noix.
Une utilisation originale qui illustre parfaitement le potentiel gastronomique de cette recette au-delà de son simple rôle de condiment.
Une moutarde de caractère pour les cuisines du terroir
Viandes blanches, volailles, salades, fromages, sauces, vinaigrettes ou recettes plus créatives : la Moutarde aux Noix apporte facilement une dimension supplémentaire à des ingrédients simples.
Son format 200 g permet de l'utiliser aussi bien à table qu'en cuisine.
Pour donner à vos plats une note boisée, gourmande et résolument originale, choisissez la Moutarde aux Noix Domaine des Terres Rouges 200 g et transformez vinaigrettes, sauces, viandes et fromages avec une simple cuillerée.
Domaine des Terres Rouges, tradition moutardière et créativité gastronomique
Domaine des Terres Rouges est une maison française spécialisée dans la création de moutardes et condiments aux profils aussi traditionnels qu'originaux.
Fondé en 1990 à Collonges-la-Rouge, en Corrèze, le Domaine tire son nom des pierres rouges caractéristiques de cette cité médiévale. En 2015, la marque a rejoint Alélor, maison alsacienne spécialisée dans les condiments.
Aujourd'hui, Domaine des Terres Rouges développe en Alsace une large collection de moutardes qui associe les recettes classiques à des créations gastronomiques.
Moutarde de Dijon, moutarde à l'ancienne, ail des ours, curry, noix, raifort, cèpes ou autres recettes aromatiques permettent de choisir un condiment en fonction du plat et de l'accord recherché.
La Moutarde aux Noix illustre particulièrement cette approche : partir du savoir-faire moutardier pour créer un condiment capable de s'intégrer aux vinaigrettes et sauces comme d'accompagner directement viandes et fromages.
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Comptoir Nourisson entretient une relation privilégiée avec les maisons françaises qui associent savoir-faire, authenticité et créativité gastronomique, à l'image du Domaine des Terres Rouges.
Notre expertise en épicerie fine et en condiments nous permet de sélectionner des moutardes aux profils complémentaires et de conseiller leurs meilleurs accords avec viandes, poissons, légumes, salades, charcuteries et fromages.
La Moutarde aux Noix Domaine des Terres Rouges 200 g trouve naturellement sa place dans cette sélection. Son profil gourmand et délicatement boisé permet de renouveler aussi bien une vinaigrette qu'une sauce à la crème ou l'accompagnement d'une viande.
Comptoir Nourisson vous accompagne également dans le choix de vos huiles, vinaigres, épices et condiments afin de construire des accords cohérents et gourmands.
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Liste des ingrédients Moutarde aux Noix Domaine des Terres Rouges 200 g :
Graines de MOUTARDE, eau, vinaigre, pâte de NOIX (NOIX cuites 63 %, eau, huile de tournesol, arôme) 5 %, sel, sucre, arôme (NOIX), conservateur : biSULFITE de sodium.
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