Foie gras
Produit de célébration par excellence, le foie gras incarne l’art de vivre gastronomique français dans ce qu’il a de plus raffiné. Texture soyeuse, richesse aromatique, longueur en bouche incomparable : le foie gras de canard entier reste une référence universelle des tables d’exception.
Chez Comptoir Nourisson, le foie gras premium ne se résume jamais a un produit festif saisonnier. Il constitue un pilier identitaire de l’épicerie fine, sélectionné avec la même exigence que les plus grands vins ou spiritueux.
L’histoire du foie gras s’ancre dans le Sud-Ouest, dans une tradition paysanne devenue au fil du temps un art gastronomique a part entière. Derrière chaque grand foie gras se cachent :
• une origine clairement identifiée
• une sélection rigoureuse des foies
• un assaisonnement minimaliste et précis
• une cuisson parfaitement maîtrisée
• un respect absolu de la matière première
Le foie gras premium est un produit de justesse, ou la main de l’homme accompagne sans jamais contraindre.
Un foie gras premium se distingue immédiatement par :
• une texture fine, homogène et fondante
• une coupe nette sans exsudat excessif
• une salinité parfaitement équilibrée
• des arômes longs, nets et élégants
• une persistance aromatique remarquable
Il n’est ni lourd ni agressif. Il s’impose par l’évidence.
Expression la plus noble, composé d’un lobe entier ou de lobes assemblés, assaisonnés avec sobriété. Disponible en bocal, en boite métal ou en version mi cuite.
Foie gras mi cuit
Cuisson douce préservant la texture originelle et la richesse aromatique. Idéal pour les amateurs de sensations pures et délicates.
Préparation emblématique des grandes tables, offrant une tenue parfaite et une onctuosité exceptionnelle.
Déclinaisons raffinées intégrant truffe, figue, Sauternes, Jurançon, piment d’Espelette ou poivre, toujours dans le respect de l’équilibre.
Alliance sucrée-salée emblématique, parfaite pour accompagner ou sublimer une dégustation de foie gras.
Comptoir Nourisson travaille exclusivement avec des maisons reconnues pour leur constance qualitative et leur légitimité historique.
• Maison Lafitte : référence du Sud-Ouest, réputée pour la pureté de ses foies gras et la régularité de ses recettes.
• Comtesse du Barry : maison historique incarnant le raffinement gastronomique français.
• Saint Orens : savoir-faire artisanal et sélection rigoureuse des matières premières.
• Dubernet : maison emblématique alliant tradition et précision gastronomique.
Chaque maison est choisie pour sa capacité a livrer un foie gras fidèle a son identité.
La sélection Comptoir Nourisson repose sur une grille d’exigence stricte :
• traçabilité claire et transparente
• recettes lisibles et équilibrées
• dégustations comparatives régulières
• cohérence entre usage festif et gastronomie quotidienne
• constance qualitative sur plusieurs millésimes de production
Le foie gras n’est jamais un produit opportuniste. Il est un engagement.
Le foie gras révèle toute sa dimension lorsqu’il est servi :
• légèrement tempéré
• tranche nette, sans écrasement
• accompagné de pains sobres ou briochés
• avec confits, figues ou chutneys discrets
En accord, privilégier :
• vins moelleux ou liquoreux
• champagnes millésimés
• vins blancs complexes et équilibrés
Choisir Comptoir Nourisson, c’est accéder :
• a une sélection rigoureuse de foies gras premium
• a des maisons emblématiques et fiables
• a des recettes élégantes et équilibrées
• a une vision gastronomique exigeante
• a une expérience d’achat premium et inspirante
Notre ambition est claire : positionner Comptoir Nourisson comme une référence incontournable du foie gras premium, capable de rivaliser durablement avec les plus grandes épiceries fines et maisons spécialisées.
There are 35 products.
Le bloc de foie gras de canard de la Maison Lafitte est reconnu pour ses saveurs authentiques. Cuisiné avec le foie gras de canards traditionnels, c'est un produit sans additif ni conservateur. Avec 30% de morceaux de foie gras, ce bloc de foie gras de canard est un excellent compromis entre le bloc et le foie gras entier. Très goûteux, il présente de jolis morceaux de foie gras entier !
Ce classique originel des Landes est idéal pour la préparation de toasts, ce bloc de foie gras Lafitte de 130G vous enchantera avec ses morceaux, tout juste agrémenter de sel, de poivre et d'épices.
Un format classique et un conditionement de 130G idéal pour voyager. Le foie gras de canard de la maison Lafitte est Médaillé d'Argent au Concours Général Agricole 2017 et 2016 ! Ce foie gras de canard des Landes est préparé sans additif, ni conservateur, ni alcool. Pour 2 à 3 personnes.
Foie gras de canard entier mi-cuit en bocal Lafitte 330G est une grande spécialité gastronomique du Sud-Ouest. Préparé à partir de foies de canard rigoureusement sélectionnés, il révèle une texture fondante et des arômes délicats. Un mets raffiné idéal pour les grandes occasions, les repas festifs ou une dégustation gourmande. A découvrir au Comptoir Nourisson.
Foie gras de canard mi-cuit piment d'Espelette Lafitte associe la finesse d'un foie gras de canard sélectionné à la chaleur délicate du célèbre piment basque. Cette spécialité gastronomique révèle une texture fondante et des arômes subtils. Un produit raffiné idéal pour les repas festifs et les dégustations gourmandes. A découvrir au Comptoir Nourisson.
Vous pourrez réaliser 8 à 10 superbes tranches façon « traiteur » avec cette terrine de foie gras de canard entier mi-cuit des Landes, de la maison Lafitte. Saveur et authenticité, issu de canard gras traditionnel engraissé au maïs grain entier. Cette recette a obtenu la Médaille d'Argent au Concours Général Agricole 2011.
Lafitte prépare son foie gras avec des oies d'origine Sud-Ouest garantie. Cuisiné sans additif ni conservateur, la maison ajoute une pointe de sucre pour atténuer l'amertume naturelle du foie d'oie, sans pour autant masquer son goût naturel. Très raffiné et plus long en bouche, que le foie gras de canard, nous vous conseillons de le consommer frais.
Ce bocal de foie gras de canard de la Maison Lafitte est prébiscité pour ses saveurs authentiques. Sans additif ni conservateur, il contien 30% de morceaux de foie gras et est un très bion compromis pour ceux hésitant entre bloc et foie gras entier !
Ce foie gras de canard des Landes Laffite de 130G embarque pour le Cameroun et Madagascar, avec cette variation autour du poivre de Penja et du poivre de Voatsiperifery. Véritable voyage des papilles, entre douceur et raffinement pour le premier, saveurs boisées et épicées pour le deuxième. Présenté dans un bocal, vous pouvez le laisser vieillir pour laisser les arômes se diffuser.
La Maison Lafitte a sélectionné pour vous en Edition Limitée, le meilleur de sa production, pour proposer un foie gras de canard entier des Landes de réserve : le Millésimé 2018. Ce foie gras de canard entier est préparé à lancienne, selon la recette classique de la Maison Lafitte pour garder toute la saveur de ce produit noble. Son goût rustique et authentique vous enchantera !
Issu de canards à foie gras, le foie gras de canard entier Lafitte est élaboré à partir des plus beaux lobes, qui sont ensuite assaisonnés et lovés dans un bocal en verre. Cette méthode de fabrication permet de conserver à ce foie gras tous ces arômes...
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