Biscuits italiens
Dans sa gamme de pĂątisserie, notre partenaire Flamigni propose des grands classiques de la pĂątisserie italienne dâorigine mĂ©diĂ©vale, en produisant chaque biscuit italien avec les meilleurs ingrĂ©dients choisis mĂ©ticuleusement.
Citons, en particulier, les amaretti (macarons), tendres gĂąteaux Ă la pĂąte dâamande, au sucre, au blanc dâĆuf, aux amandes douces et amĂšres, ainsi que les Raviolettis, aux amandes eux aussi, obtenus en coupant en tranches une baguette encore chaude. noisettes
Ces deux grandes spécialités accompagnent de nombreuses variantes de biscuits raffinés, à déguster du petit déjeuner au diner. Ce sont également de parfaites idées pour faire vos petits cadeaux raffinés.
Les amarettis (au singulier : amaretto) sont des petits gĂąteaux italiens qui peuvent ĂȘtre durs ou moelleux.
Ce sont de petits biscuits rĂ©alisĂ©s Ă base de sucre, de blanc d'Ćuf, d'amandes douces et d'amandes amĂšres, que l'on remplace parfois par des noyaux d'abricot, selon la recette.
On peut trouver les amaretti dans pratiquement toutes les régions d'Italie. Ils s'apparentent au macaron.
Les amaretti apparaissent comme ingrédient dans de nombreuses recettes, généralement sucrées. Cependant, ils sont parfois mélangés avec du sel.
En Lombardie, par exemple, ils sont souvent utilisés pour des garnitures spéciales, telles que les tortelli di zucca, ou moulus comme substituts du fromage rùpé dans certaines crÚmes végétales.
Dans le Piémont, ils sont l'un des ingrédients sucrés du fritto misto alla piemontese, avec les pommes et les gùteaux de semoule sucrés.
Préchauffez le four à 180°c.
Montez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel.
Lorsque les blancs sont bien épais, ajoutez petit à petit le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogÚne et brillant.
Incorporez petit Ă petit la farine et la poudre d'amande.
Versez la cuillÚre à café d'extrait d'amande amÚre et mélanger de nouveau. La pùte est un peu plus compacte, c'est normal.
Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
Mettez le sucre glace dans un bol. à l'aide d'une cuillÚre à café, faites des petites boules et plongez-les dans le sucre glace.
Retirez le surplus en tapotant légÚrement sur la boule.
Placez les boules sur le papier sulfurisé, les espacer de 2 cm puis les aplatir doucement.
Enfournez pour 10 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
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Les Baci Di Dama Chocolat de Roero sont de délicieux biscuits italiens à base de farine de noisette, délicatement assemblés avec une ganache fondante au chocolat noir. Croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, ils accompagnent parfaitement un café ou un thé pour une pause gourmande et élégante. Offrez-vous une expérience sucrée d'exception aux saveurs authentiques de l'Italie.
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