(€11.00 kg)
Depuis plus de 50 ans, Giovanni Chiapella et ses fils travaillent de la charcuterie de haute qualité avec des produits 100% italiens. Découvrez ici leur fameux salami de porc italien à la truffe noire. Un saucisson tendre au doux goût de truffes pour les épicuriens !
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Avec une saveur à la fois forte et délicate, le salami à la noisette Chiapella unit deux spécialités de Langa : le salami et les noisettes. Et ce nest pas n'importe quelle noisette, mais le "Tonda Gentile Trilobata. Au mélange de viandes sélectionnées, des noisettes grillées et hachées sont ajoutées. Ainsi naît l'union de saveurs et d'arômes reconnaissables au goût.
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Le speck Paris Parme est une charcuterie unique dans son élaboration : c'est un jambon cru à la fois fumé et affiné.
La cuisse est aplatie et assaisonnée avec du sel, du poivre, du genièvre, du romarin et du laurier. Ensuite, le speck est fumé au bois de hêtre puis affiné au grand air. L'affinage final dure jusqu'à 6 mois et l'apparition d'une légère moisissure qui arrondit son goût.
Le Salami di Langa Chiapella est produit avec les meilleures coupes de viandes italiennes de porc. Exempt d'additifs et de farines dérivées du lait, il est farci dans des boyaux naturels et noué à la main. Il est suspendu pour éliminé l'excès d'humidité jusqu'à atteindre la maturation optimale. En bouche, le goût est doux et délicat.
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Pour confectionner le salame Abruzzese Villani, les viandes de porc sont sélectionnées puis hachées finement avec du vin blanc, du poivre blanc en poudre et du poivre noir en grains. Mis à sécher entre 2 planches, sa forme aplatie est caractéristique. Son goût est agréablement poivré, il réveille les papilles des gourmands. A l'apéritif avec un bon verre de vin rouge, tout simplement.
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Le jambon de San Daniele est une excellence italienne, un miracle qui se produit depuis des siècles de la même manière : en préservant le goût unique de la tradition. Délicat car il est fin, agréable au palais et de grande qualité... Découvrez le San Daniele Dok Paris Parme !
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