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Création tout droit inspirée du penchant gourmand d' Alexandre Polmard pour le boeuf séché, découvrez le Tartare aux deux Polmard. Une maturation de 6 semaines pour le boeuf salé et de 8 semaines pour le boeuf séché.
Placer la viande sous-vide environ 10 minutes dans un récipient d'eau froide.
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Specific References
Réalisé par Eva Polmard, ce tartare italien est assaisonné de tomates séchées, de basilic, pignon de pin et parmesan. Un tartare haché avec une viande maturée 4 semaines pour un goût inégalé.
Mettre la viande au frigo 24 heures avant de la préparer ou placer la viande sous-vide 10 minutes dans un récipient d'eau froide.
Le tartare tradition d'Alexande Polmard est un tartare haché avec une viande maturée quatre semaines, assaisonné avec de la tomate, de la moutarde, du cornichon, des échalotes, des oignons rouges, du persil.
Mettre la viande au frigo 24 heures avant de la préparer ou placer la viande sous-vide 10 minutes dans un récipient d'eau froide.
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