Apéritifs carnés

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Apéritif facile à la viande

Vous voulez changer de recettes pour vos apéros et ne pas faire comme tout le monde pour étonner vos convives ?

Vous n'avez plus d'autres idées que les biscuits apéritifs, la tapenade, les olives et légumes variés à tremper dans le fromage blanc, les empanadas et beignets de fromage ou de jambon, les tomates cerises ou tortillas au guacamole... Pas la peine de rentrer dans votre cuisine pour élaborer une recette compliquée que vous avez trouvée dans un magazine, nous avons la solution toute faite : les saucisses cocktails.

Saucisses cocktails

Nous vous proposons de surprenantes saucisses confites de porcs ou de magret de canard fermier en petit format Comtesse du Barry, délicatement aromatisés au piment d'espelette ou au canard et qui diffuse avec subtitlité les saveurs typiques du sud-ouest du piment d'espelette ou les notes exotiques du poivre vert, avec le goût musqué du confit de canard.

La préparation est simple : faites les chauffer 5mn à la poêle (ou au four) et rugissez de plaisir !

Elles peuvent aussi agrémenter un plat comme une salade gourmande ou se déguster  à l'apéritif, seules ou présentées en mini-brochettes avec des légumes ou des fruits variés.

Saucisse Cocktail : recette née en 1958

La saucisse cocktail est un véritable symbole des années 60. C'est en effet en 1958 qu'un charcutier lillois a eu la bonne idée de créer des saucisses de Strasbourg miniature qui fait encore un carton aujourd'hui auprès des grands comme des petits. Partant des saucisses classiques de sa charcuterie, il décida d'en changer la forme en conservant la même recette.

Appellation "Saucisse cocktail"

Totalement indémodable, la saucisse cocktail a pourtant du lutter contre la mythique cacahuète de comptoir ou autres amuse-gueules. Alors plutôt que de donner un diminutif restrictif à cette saucisse microscopique comme "mini-saucisse" ou "saucisse apéro", ce charcutier nommé Léopold Caby eu la brillante idée de la baptisée "saucisse cocktail".

Ce qui est nettement plus chic et qui plus est beaucoup facile pour l'international. Car même si certains soutiennent mordicus que le mot "coquetel" est d'origine bordelaise (18ème siècle) et signifiait "assemblage de boissons", le dictionnaire Petit Robert affirme que le mot cocktail est bien d'origine anglo-américaine.

Pourtant, on peut s’interroger sur le rapport plus ou moins obscure du mot "cock tail" (littéralement "queue de coq") avec le mot cocktail qui est bien un mélange de plusieurs boissons, comme le mot français le signifiait.

Pourtant, il n'est pas rare d'entendre parler en Californie d'une vieille légende du Far West sortie tout droit d'un carnet de voyage, qui raconte que pour exciter leur soif, les pionniers s'amusaient à se chatouiller le gosier avec des plumes de coq trempées dans le piment tout en disant "none of you want to drink ?"

C'est peut-être grâce à cette histoire qui pourrait évoquer le camail d'un jeune coq que notre charcutier lillois a décidé d'appeler sa saucisse lilliputienne "saucisse cocktail" devenue célèbre dans le monde entier.

Un développement mondial

La mode des saucisses cocktail fut lancée et plus rien ne pouvait l'arrêter : on estime aujourd'hui à 7 000 tonnes par an la quantité de saucisses vendues.

Évolution des recettes

Les recettes de saucisse cocktail ont un peu évolué depuis ses débuts, même si la base de sa recette reste la viande de porc, l'eau et les aromates, mais la pâte que l'on obtient en broyant finement ces ingrédients n'est plus cuite de la même manière et une gaine de cellulose a remplacé le traditionnel boyau naturel.

De plus, il existe plusieurs assaisonnements possibles des saucisses cocktails qui ont inspiré les fabricants pour le plus grand plaisir des consommateurs.

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